Dès que le temps a commencé à se rafraîchir, j’ai commencé à penser aux accompagnements de Thanksgiving. Cela peut sembler déraisonnablement tôt, mais je suis sur le point de faire pleuvoir des pommes de terre. Pour une version incroyablement simple et rapide du classique, préparez des pommes de terre gratinées avec de la sauce Alfredo en pot.
Pour dissiper toute confusion : les pommes de terre gratinées ne contiennent traditionnellement pas de fromage. Même le « gratin » dans « pommes de terre au gratin » fait simplement référence à la croûte dorée sur le dessus, qui pourrait être de la chapelure dorée. ou fromage. J’aime le fromage dans tous, alors forcément, mes gratins de pommes de terre se sont transformés en gratin. Appelez-le comme vous voulez, mais ce plat est crémeux, riche, simple et un accompagnement qui rivalise avec le meilleur pour Thanksgiving.
Cette recette prend un virage important, mais parvient toujours à conserver l’intégrité « à partir de zéro ». Il faut encore éplucher et trancher les pommes de terre ; préparer des légumes fait partie de l’amour et du soin apportés à la cuisine (et quelque chose que vous pouvez facilement déléguer). C’est la sauce épaisse, semblable à une sauce, qui peut être très douloureuse dans la croupe. Au lieu de salir les casseroles et les ustensiles, ou de vous retrouver avec un malheureux roux en morceaux, achetez quelques pots de sauce Alfredo. C’est crémeux, épais et bien assaisonné. J’utilise la sauce Alfredo de Rao, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle sauce Alfredo en pot que vous aimez. Ce qui est génial, car à l’avenir, j’aurai peut-être besoin de suggestions. (Rao’s a récemment changé de mains, et je n’ai pas goûté à la sauce depuis que Campbell’s s’en est emparé. Si vous avez une marque en pot que vous aimez, parlez-m’en dans les commentaires.)
Comment faire des pommes de terre au gratin avec sauce Alfredo en pot
1. Préparez les pommes de terre
Vous aurez besoin de deux pots de 15 onces de sauce Alfredo et de trois livres de pommes de terre rousses. Vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme de terre qui conserve son intégrité pendant de longues périodes de cuisson, comme les pommes de terre blanches ou les pommes de terre rouges, mais les rousses sont de grande taille, ce qui facilite leur épluchage. Épluchez et tranchez les pommes de terre. Vous pouvez le faire avec une mandoline ou à la main, gardez simplement les tranches d’environ 1/8 de pouce d’épaisseur. Plus fines que cela, les tranches de pommes de terre peuvent devenir pâteuses après la cuisson.
2. Superposez les deux ingrédients
Beurrez une cocotte de neuf pouces sur 13 pouces et étalez quelques cuillerées de sauce Alfredo sur le fond, environ un quart de tasse. Versez environ un tiers des pommes de terre sur la sauce. Garnissez-le d’une tasse environ de sauce Alfredo et déposez un autre tiers des tranches de pommes de terre. Répétez avec une autre dose de sauce et la dernière couche de pommes de terre. Étalez la quantité finale d’Alfredo sur le dessus et couvrez la poêle de papier d’aluminium.
3. Cuire au four
Cuire les pommes de terre 30 minutes à 350°F, découvrir le plat et monter la température à 400°F. Enfourner encore 15 à 20 minutes pour réduire la sauce et dorer le dessus. Si vous avez besoin d’une garniture croustillante et dorée, vous pouvez également ajouter une pincée de panko ou de parmesan au cours des 15 dernières minutes.
Refroidissez le plat pendant au moins 20 minutes avant de le trancher. Cela peut sembler long, mais cela vous brûlera le palais à la sortie du four. Je vous promets qu’il fera encore chaud lorsque vous dégusterez. Ma façon préférée de savourer ce plat est de l’accompagner d’une grosse boule de petits pois, mais il est délicieux servi avec des viandes rôties et des légumes de toutes sortes.
Pommes de terre Alfredo gratinées
Ingrédients:
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2 pots de sauce Alfredo (15 onces chacun)
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3 livres de pommes de terre rousses
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Beurre pour la cocotte
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Un quart de tasse de panko ou de parmesan (facultatif)
Préchauffer le four à 350°F. Beurrer une cocotte de 13 x 9 pouces.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en disques de ⅛ à ¼ de pouce. Étalez ¼ tasse de sauce Alfredo au fond de la cocotte. Versez un tiers des pommes de terre dans la cocotte et recouvrez cette couche d’une tasse de sauce Alfredo. Répétez cette opération avec deux autres couches de pommes de terre et de sauce, en veillant à terminer par la sauce.
Couvrir le plat de papier d’aluminium et cuire au four à 350°F pendant 30 minutes. Découvrez le plat et augmentez le feu à 400°F. Cuire au four encore 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus bouillonne et soit bien doré. Si vous utilisez une garniture, ajoutez-la avant de la remettre au four pour les 15 dernières minutes.
