Dans chaque foyer, il y a un plat qui fait Action de grâces. Je ne parle pas de la dinde, c’est trop évident. Je parle d’un plat – généralement un accompagnement – qui est toujours sur votre table, même si son statut n’est pas canonique. C’est le plat que vous avez manqué lorsque vous avez assisté à votre premier Friendsgiving ou Thanksgiving chez votre belle-famille. C’est celui dont vous n’aviez pas réalisé qu’il n’était pas acquis dans tous les foyers. Pour moi, c’est l’humble cocotte de maïs.
Chaque boîte de Jiffy Mix, cuite et dégustée Lire la suite
Lors de la préparation d’un repas de Thanksgiving, il peut être difficile de savoir où il est acceptable d’utiliser un mélange ou un autre raccourci, et où chaque élément fait maison à partir de zéro en vaut vraiment la peine. Les éléments individuels du repas ne sont pas vraiment difficiles, mais il y a tellement d’éléments, donc j’aime avoir quelques plats que je peux littéralement préparer sans aucune compétence ni pensée culinaire. Comme vous le savez, je ne suis pas au-dessus d’un mélange, d’une boîte de conserve ou d’aliments transformés en général, mais les légumes en conserve, comme les haricots verts, ne sont généralement pas mes préférés, même dans une cocotte. Mais la cocotte Jiffy Spoon Bread – ou, comme ma famille l’appelle « cocotte de maïs » – est un cas où non pas un, mais deux types de maïs en conserve sont tout simplement indispensables.
Lorsqu’ils sont combinés avec une boîte de mélange à muffins au maïs Jiffy, des œufs et de la crème sure, la crème de maïs parfois écoeurante et le maïs à grains entiers croquants combinent leurs forces pour un plat qui se situe quelque part entre le pain de maïs, le pouding au maïs et un soufflé au maïs. C’est décadent presque au point de l’absurdité, mais c’est le partenaire parfait absolu pour la dinde rôtie, et je ferai une émeute si ce n’est pas sur ma table de Thanksgiving. Bien que la recette originale ne suggère pas de garnir le tout de fromage, je ne saurais trop recommander cette pratique, d’autant plus qu’un bon cheddar fort apporte une touche de sel bien nécessaire pour éviter que cela ne vire au territoire des desserts. (Si vous ne pensez pas que le maïs puisse être un dessert, procurez-vous une glace au maïs sucrée d’été et laissez votre vie changer.)
Il n’y a aucune raison de ne pas préparer votre propre sauce à la dinde. Lire la suite
En termes de travail, ce plat ne coûte pas grand-chose. Vous aurez besoin de deux petits bols ou tasses – un pour faire fondre le beurre et un pour battre quelques œufs – mais tout le reste peut être mélangé directement dans votre cocotte ou votre poêle en fonte. En termes de restes, le gain est énorme, car la cocotte de maïs constitue un excellent glucide pour le petit-déjeuner ou une collation de minuit, en particulier lorsqu’elle est réchauffée dans une poêle antiadhésive pour que le fond devienne bien croustillant. Pour fabriquer le vôtre, vous aurez besoin de :
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1 boîte de mélange à muffins au maïs Jiffy
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1 bâton de beurre fondu
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1 boîte de 8 3/4 onces de maïs en crème (ou une demi-boîte de taille normale)
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1 boîte de 8 3/4 onces de maïs à grains entiers, égoutté (ou une demi-boîte de taille normale)
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1 tasse de crème sure
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2 œufs battus
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6 onces de cheddar fort râpé
Ajoutez le beurre et les deux types de maïs dans une cocotte de 1 1/2 litre ou dans une poêle en fonte de 12 pouces. Mélangez le tout, puis ajoutez la crème sure et les œufs et remuez à nouveau. Ajoutez le mélange et remuez encore une fois jusqu’à obtenir un mélange visuellement uniforme. Garnissez le tout de fromage râpé, puis mettez-le dans un four à 375 degrés jusqu’à ce qu’il soit pris au milieu (environ 30 minutes), en recouvrant de papier d’aluminium si le fromage brunit trop rapidement. Laissez refroidir pendant environ cinq minutes, coupez en petits carrés bien nets et dégustez avec vos autres accompagnements préférés (et la dinde, je suppose).
