Bien sûr, le réfrigérateur peut garder les aliments plus frais plus longtemps, mais pour une extension de vie sérieuse, le congélateur est l’endroit où vous devez concentrer votre attention. La préservation des aliments n’est pas seulement mieux pour réduire les déchets alimentaires, il est crucial pour rester sur le budget, d’autant plus que les prix de l’épicerie atteignent de nouveaux sommets. Arrêtez le modèle d’achat en vrac et de lancement en vrac des aliments gâtés et de se mettre à l’aise avec le gel plus de votre épicerie. Voici les meilleures façons d’emballer votre congélateur, les meilleures choses à geler et comment le faire.
Les congélateurs organisés s’adaptent davantage et restent froids
Avant de plonger dans des aliments spécifiques, il est important de fixer une norme pour l’organisation du congélateur. Garder un congélateur bien rangé (et un réfrigérateur d’ailleurs) vous empêchera d’avoir mal à trouver des aliments perdus, vous permettra de vous intégrer davantage dans l’espace et de vous assurer que vous mangez d’abord les aliments plus âgés. Les sauces de congélation, les bouillons et autres liquides à plat dans des sacs à zippe au congélateur, et n’oubliez pas de les étiqueter. (Vous pourriez vous jurer au moment où il n’y a aucun moyen que vous oublierez lorsque vous mettez ce chili dans le congélateur, mais un nombre inconnu de mois passe et soudain vous ne savez pas si ce chili est de juin ou septembre.) Une fois que vos liquides sont gelés à plat, alors vous pouvez les empiler comme des livres sur une étagère. Lisez ici pour des conseils plus détaillés sur les sauces portionnées dans le congélateur.
Si vous n’aimez pas l’idée de congélation dans des sacs de congélation en plastique (gardez à l’esprit que beaucoup peuvent être lavés et réutilisés jusqu’à 10 fois), achetez un ensemble de conteneurs de rangement sécurisés en congélateur qui peuvent être empilés. L’objectif est de s’adapter autant que possible dans votre congélateur tout en ayant accès à tous les articles. Vous ne voulez pas que les choses se perdent dans le dos. En tant qu’avantage supplémentaire, plus d’aliments congelés dans la boîte à glace maintient la température stable et votre appareil n’aura pas besoin de tirer autant d’énergie. Moins d’argent dépensé pour l’énergie est une autre escalope de poulet dans le congélateur.
Enfin, envisagez d’investir dans un congélateur coffre. Vous pourrez congeler des articles plus grands et de forme irrégulière, comme un rack d’agneau ou une dinde entière, plus facile dans l’un d’eux. De plus, le stockage à vos pieds plutôt que haut en fait un meilleur endroit pour les articles lourds. Mon appartement actuel de Brooklyn n’a pas de l’espace, mais vous feriez mieux de croire que la première chose que j’achète quand je faire Avoir plus d’espace est un congélateur coffre.
Crabes
Commençons par la meilleure chose à geler: les glucides. Pains, gâteau, bouffées de choux, biscuits, muffins anglais – ils sont tous champions de congélateur. Je dis cela parce qu’ils gèlent rapidement, gèlent longtemps et revivre comme si rien ne s’était jamais produit. Ils sont le meilleur exemple de la bonne capsule temporelle que le congélateur peut être.
Gardez tout objet brillant dans le congélateur. Les glucides que je gèle toujours sont du pain tranché, des pains de pain, des muffins anglais pré-split (c’est moins ennuyeux plus tard), des crêpes, des gaufres, du riz cuit, des gâteaux, des glaçages, des biscuits (comme pâte ou après le four), des pains de burger, des bagels et des biscuits. Certains d’entre eux peuvent être gelés sous leur forme brute, mais vous pourriez rencontrer des problèmes de levain si vous essayez de les cuire après avoir été gelé. Si vous n’avez pas essayé de le faire auparavant, je recommande d’abord de cuire le pain, les biscuits ou les biscuits, les refroidissant complètement, puis les congeler sur une plaque de cuisson. Une fois dur et congelé, consolidez l’article dans un récipient ou un sac de congélateur.
Revivez les pains dans un four à 350 ° F pendant cinq à 10 minutes, ou dans le four grille-pain pour les crêpes et les gaufres. J’ai ravivé des pains après cinq mois de temps de congélateur et ils n’ont subi aucune dégradation de la saveur ou de la texture.
Viandes et autres protéines
Les viandes sont faciles à congeler à la fois crues et cuites. La seule chose dont vous devez vraiment faire attention, c’est la brûlure du congélateur. Je recommande de réparer vos viandes lorsque vous les ramenez à la maison de l’épicerie. Vous pouvez couper du poulet en tranches ou former de la viande hachée en galettes pendant qu’elle est décongelée, puis les envelopper en toute sécurité dans des contenants ou des sacs conviviaux pour congeler. Je vais parfois réutiliser les sacs d’épicerie en plastique juste pour les doubler et, espérons-le, empêcher la perte d’humidité. Les autres protéines que j’aime geler sont les crevettes et le tofu.
Pour utiliser des protéines congelées, placez la taille de votre choix dans le réfrigérateur pendant la nuit. Si vous utilisez la viande dans une soupe ou une sauce, vous pourriez être en mesure de le jeter dans le pot chaud de liquide pour décongeler et cuire plus rapidement. Selon ce tableau de congélation de l’USDA, les aliments congelés restent en sécurité indéfiniment – c’est vraiment une qualité et une texture que vous recherchez. Voici leurs lignes directrices sur la durée des différentes protéines congelées avant que la texture ou la qualité ne commence à souffrir.
Fromages
Le fromage surgelé est une bouée de sauvetage lorsque vous devez faire un repas ennuyeux un peu plus attrayant. Les fromages râpés et à faible corniture se figent bien. Vérifiez ici un guide plus complet sur les grands fromages de congélation.
Vous pouvez facilement congeler un bloc de fromage, comme la mozzarella, le cheddar ou la suisse à faible corniture, directement dans son emballage en plastique. Lorsque vous devez le décongeler, laissez-le au réfrigérateur pendant la nuit et il devrait être prêt à partir le lendemain.
Si vous savez que vous l’utiliserez pour des utilisations particulières, comme les garnitures de pizza ou les couches de lasagne, la tranche ou la déchiqueter avant de congeler et de le garder dans des conteneurs en matière de congélateur. Ensuite, le conteneur peut essentiellement vivre dans le congélateur. Vous pouvez simplement atteindre le sac et arracher exactement ce dont vous avez besoin, laissant le reste pour rester gelé jusqu’à la prochaine fois.
Fruits et légumes
Les fruits, les légumes et les fruits que nous appelons les légumes sont tous glaciaux. C’est vraiment le dégel qui peut causer des ennuis à certains produits, mais plus à ce sujet plus tard. Lorsque vous vous préparez à geler les fruits, coupez-le d’abord en morceaux de la taille d’une bouchée, si nécessaire. Par exemple, les baies n’ont pas besoin d’être préparées, mais l’ananas le fait. Peler les fruits et les légumes que vous mangeriez normalement – probablement pas nécessaires aux poivrons, mais vous le feriez pour les bananes. Ils doivent d’abord être pelés, puis coupés en petits morceaux pour l’utilisation plus tard. Je vais généralement peler la racine de gingembre et le julienne parce que c’est comme ça que je vais normalement l’utiliser dans les soupes et les currys.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Posez les morceaux sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin en une seule couche et placez-la dans le congélateur pendant une heure ou deux jusqu’à ce qu’elle soit solide. Ensuite, consolidez les fruits dans un récipient sécurisé par le congélateur. Lorsque vous êtes prêt à utiliser les produits, déposez-le directement dans le plat de cuisine – il n’est pas nécessaire de le décongeler. En fait, la décongélation de l’ingrédient d’abord le fera probablement être pâteux. C’est pourquoi les fruits et les légumes qui ont été gelés sont souvent parfaits pour la cuisine – ils transfèrent magnifiquement toute leur saveur et peu importe si leur structure cellulaire s’est un peu éclatée. Essayez de les utiliser dans des ragoûts, des soupes, des muffins, des tartes ou des smoothies.
Laits et liquides
Comme je l’ai mentionné plus tôt, la congélation des liquides dans des planches plates peut vous aider à les empiler et à conserver l’espace, au lieu de trouver des espaces pour des blocs de liquide. Cependant, c’est vraiment une question de préférence. Je n’étais pas au courant du monde des laits glaciaux jusqu’à récemment quand j’ai appris que je pouvais congeler et décongeler le lait de coco. Il s’avère que vous pouvez également congeler le lait de vache également.
Il s’agit d’une énorme aubaine, car les laits laitiers ont tendance à se gâter assez rapidement, mais l’achat d’un gallon entier est généralement plus rentable que les plus petites tailles. Maintenant, vous pouvez acheter la plus grande taille, en verser la moitié dans un récipient sécurisé du congélateur et le mettre dans le congélateur. Utilisez l’autre moitié à votre rythme normal et lorsque vous êtes prêt, décongelez l’autre portion.
Dégeler le lait congelé dans le réfrigérateur pendant la nuit et secouer pour le lisser. Si vous êtes pressé, vous pouvez mettre le bloc de lait glacé dans un pot sur le poêle et le réchauffer. Retournez-le ensuite au réfrigérateur dans un récipient à utiliser dans les céréales, le thé et le café au cours des cinq prochains jours.
Plats cuits entiers
Prenez-le de l’allée du congélateur de votre épicerie: Beaucoup de repas complètement cuits peuvent être gelés. Bien que vous puissiez préparer des repas pour le congélateur (ma mère fera trois lasagnes juste pour les geler pour nous les enfants plus tard), je l’utilise comme un moyen facile de sauver les restes de la poubelle. Si je fais de la soupe, un énorme lot de piment, une casserole ou un sauté et constater que je reste bien plus que ce à quoi je m’attendais, je vais le réparer dans des conteneurs ou des sacs de congélateur et le congeler. Cela est particulièrement utile lorsque vous partez en vacances ou que vous avez des plans de dîner pour les quatre prochaines nuits.
Selon le repas que vous avez gelé, la meilleure façon de le réchauffer est d’utiliser la méthode de cuisson d’origine. Si c’est de la soupe, jetez les blocs surgelés dans un pot, couvrez-le d’un couvercle et chauffez-le à feu doux pour le relancer. S’il s’agit d’une casserole, réchauffez-la doucement dans le four recouvert de papier d’aluminium pour ne pas sécher. Un sauté ou un repas sauté réchauffera le mieux dans une grande poêle légèrement huilée. Commencez-le à feu doux avec un couvercle afin que l’humidité puisse aider à décongeler la nourriture. Une fois que vous pouvez casser les pièces facilement, vous pouvez garder le couvercle et augmenter la chaleur pour faire avancer une belle alecte et évaporer tout excès d’humidité.
Des articles difficiles à geler
Il y a des articles qui ne s’en sortent pas bien dans le congélateur. Les œufs entiers avec leurs coquilles ne sont pas recommandés pour le gel car leurs coquilles peuvent se fissurer à l’intérieur de l’intérieur; Cela peut permettre aux bactéries de contaminer potentiellement l’intérieur. Cependant, vous peut Catchez-les et congelez-les librement de leurs coquilles.
Des fruits aqueux, des légumes et des herbes tendres, comme la laitue, la coriandre, les melons et les concombres gèlent bien mais perdent bien leur intégrité structurelle après la décongélation. Ceux-ci peuvent être congelés, et tant que vos intentions sont de les utiliser dans quelque chose de mélangé (comme une soupe ou un smoothie), vous ne serez pas déçu. Il n’est pas nécessaire de les dégeler, de les jeter tout droit dans la soupe, la sauce ou le mélangeur.
