Tromper vos amis avec la crème brûlée de ce tricheur à trois ingrédients

La crème brûlée semble être la sorte de dessert français intimidante ne destinée qu’aux restaurants Bougie. Même si la version traditionnelle est relativement simple avec une liste d’ingrédients gérable, la technique est ce qui est susceptible d’effrayer les nouveaux boulangers. Les crèches appartiennent à leur propre catégorie capricieuse. Évitez le stress et l’insécurité d’une bonne crème brûlée et faites cette version tricheuse avec de la crème glacée.

La crème brûlée nécessite normalement la température minutieuse des œufs avec de la crème brûlante. Si vous mélangez tout correctement, vous serez récompensé par une crème violente après la cuisson. Cependant, si vous ne le faites pas, vous pourriez vous retrouver avec une crème pâtissière cassée, une crème pâtissière ou une crème pâtissée ou qui ne se fixe jamais.

Heureusement pour nous, Vanilla Custard est pré-fait et dure indéfiniment dans la section congélateur de votre épicerie. La crème glacée, heureusement, est une crème glacée surgelée. Il comprend tous les ingrédients habituels – crème, lait, œufs, arômes et sucre – avec l’ajout utile des émulsifiants et peut-être des épaississeurs, selon la marque. Toutes les choses qui aident à se stabiliser et à empêcher la crème anglaise de se briser. Ce sont juste de petits filets de sécurité que les tricheurs nous sommes assez intelligents pour profiter de des desserts rapides et infaillibles.

Comment faire de la crème brûlée de la crème glacée

Outre la vitesse et la facilité, une partie de la beauté de cette astuce est que vous n’êtes pas obligé de faire un gros lot. Vous pouvez faire une seule portion pour une nuit en solo ou deux portions pour un dessert facile de la Saint-Valentin.

1. Faire fondre la glace

Prenez une pinte de crème glacée à la vanille. (La vanille en vanille est un peu hors de budget pour moi; la crème glacée à la vanille fonctionne très bien.) Votre objectif est une demi-tasse de crème glacée fondu, donc scoop un peu plus que ce qui semble être la moitié d’une tasse dans une tasse à mesurer au micro-ondes. Le micro-ondes pendant 20 à 30 secondes, ou jusqu’à ce qu’il soit presque complètement fondu. Il devrait encore y avoir un petit morceau solide au centre. Incorporer pour faire fondre ce dernier morceau sans augmenter la température trop élevée.

2. Ajouter le jaune d’oeuf

La glace doit être à peine chaude avant d’ajouter l’œuf. S’il fait chaud, laissez-le reposer et refroidir pendant quelques minutes. Incorporer un jaune d’oeuf jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

3. Cuire la crème pâtissière

Réglez le Ramekin à l’intérieur d’un plus grand récipient avec de hauts côtés, comme un moule à gâteau ou une casserole à pain. Versez le mélange de crème anglaise dans un Ramekin de six onces. Mettez le moule à gâteau avec le Ramekin au four et versez de l’eau chaude dans le moule à gâteau jusqu’à ce que l’eau arrive à mi-chemin du côté du Ramekin. Faites attention à ne pas éclabousser d’eau dans la crème anglaise. Cuire au four à 325 ° F pendant 30 à 35 minutes. Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement le Ramekin. Les bords doivent être réglés et le centre doit se bouger légèrement sans être aqueux. Il est prévu pour le haut d’avoir une texture pétillante. Ne vous inquiétez pas, cela sera couvert de sucre à la fin.

4. refroidir la crème brûlée

Sortez la casserole à gâteau et la crème brûlée du four et laissez-la refroidir dans le bain-marie pendant 10 minutes. Sélectionnez le Ramekin, séchez-le et mettez-le au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins quatre heures pour se détendre et régler.

5. Garnir de sucre et de brûlée

Lorsque vous êtes prêt à servir le dessert, retirez-le du réfrigérateur 30 minutes à l’avance pour enlever le refroidissement. Saupoudrer une cuillère à café ou deux de sucre granulé nature sur le dessus. Vous pouvez jeter l’excès si vous préférez une fine couche de caramel. Utilisez une torche de la cuisine pour fondre et caraméliser soigneusement le sucre, ou, avec une grande vigilance, mettez le Ramekin sous le gril pendant environ une minute.

J’ai été stupéfait par le résultat. Alors que je conviendrai toujours que la méthode traditionnelle produit une «vraie» crème brûlée, vous pourriez tromper n’importe qui avec ce hack. Tant que vous veillez à ne pas trop le cuire (cela vaut pour n’importe quelle crème anglaise, tricheur ou non), l’intérieur est luxueux et soyeux. Il dégage positivement la vanille et la crème aromatiques, et bien sûr, il n’y a jamais de problème avec une coquille de caramel croquante.

Vous pouvez le garder classique avec de la glace à la vanille ou explorer un peu. Utilisez de la crème glacée au caramel, de la glace au café ou du chocolat. Tenez-vous aux saveurs pures sans morceaux de fruits ou de mélanges car ceux-ci pourraient couler au fond ou jouer avec la consistance de la crème anglaise. Une pinte de crème glacée a le potentiel de vous faire quatre portions, alors allez-y et multipliez cette recette pour un petit groupe. Ou asseyez-vous juste avec trois autres opportunités pour une crème brûlée facile dans votre avenir.

Recette de crème brûlée de tricheur

Ingrédients:

• ½ tasse de glace à la vanille fondue

• 1 jaune d’oeuf

• ½ cuillère à soupe de sucre granulé (pour la garniture au caramel)

1. Préchauffer le four à 325 ° F. Placer un Ramekin de 6 onces au centre d’une casserole à gâteau de 9 pouces.

2. La crème glacée fondue doit être fraîche ou à peine chaude. Incorporer le jaune d’oeuf jusqu’à consistance lisse.

3. Versez le mélange dans le Ramekin. Placer le moule à gâteau et le ramekin dans le four. Versez de l’eau chaude dans le moule à gâteau pour faire un bain-marie. La conduite d’eau doit monter à mi-chemin du Ramekin.

4. Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient réglés et que le centre se déchaîne légèrement. Refroidissez la crème anglaise dans la casserole pendant 10 minutes, puis retirez le Ramekin, séchez-le et laissez-le régler au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, mais idéalement pendant la nuit.

5. Laissez la crème brûlée s’asseoir à température ambiante 30 minutes avant de servir. Saupoudrer le sucre sur la surface et secouer le Ramekin pour faire une couche égale. Utilisez une torche de la cuisine pour caraméliser le sucre, ou placez le Ramekin sous le gril pendant une ou deux minutes pour faire de même. Une fois que la couche de caramel refroidit, servez immédiatement.