Votre cuisine devrait avoir les bons outils. Bienvenue dans un guide pour préparer votre cuisineune série où je vous aide à l’équipement de l’espace avec tous les petits appareils dont vous avez besoin (et abandonnent ceux que vous n’avez pas).
Vous avez probablement entendu des gens se référer à la cuisine et à la cuisson comme une science. Bien que j’envisage beaucoup d’art, je ne nie pas que je fasse une quantité démesurée d’essais, de pesée, de mesure, de surveillance de la température et de tenue de dossiers pour un artiste. De tous les outils et appareils que j’utilise, l’un des plus essentiels est mon échelle numérique.
Une échelle de cuisine est requise pour la cohérence. Il vous permet de mesurer avec précision les ingrédients, de surveiller la taille de la portion, de diviser la pâte à gâteau uniformément entre les casseroles à gâteau et même de dépanner où une recette a mal tourné. Il existe des fonctionnalités pour vous aider à mesurer chaque élément avec précision même si vous empilez sept ingrédients dans le même bol. Bien que cela puisse sembler être le genre de chose qu’un boulanger professionnel aurait besoin, l’utiliser plusieurs fois et vous commencerez à voir comment il s’intègre dans votre style de cuisine.
La meilleure partie est que, même si les cuisines de production professionnelles ont besoin de grandes échelles de grande capacité et de grande capacité, les cuisines domestiques peuvent généralement le maintenir plus compact. Heureusement pour nous, il existe de nombreuses échelles de cuisine qui ont l’air élégantes, stockent facilement, promettent une précision et peuvent gérer des charges décemment lourdes.
Quelles sont les fonctions de base?
Bouton de tare
Chaque échelle de cuisine numérique, même les modèles budgétaires, aura au moins deux boutons: le bouton de mise en service et le bouton unitaire. Bien que vous soyez certainement familiarisé avec l’activation et l’éteinte, «tare» pourrait ne pas être un terme que vous avez beaucoup utilisé.
Lorsque vous pesez les ingrédients, comme la farine ou les œufs, vous ne versez pas seulement de la farine sur la plate-forme de l’échelle et espérez que tout restera ensemble, vous le versez dans un bol. Le bol a du poids. Au lieu de faire le calcul dans votre tête, « Le bol pèse 7,43 onces plus 5 onces de farine… »Vous pouvez« taire »le poids du bol et peser les 5 onces de farine. Vous entendrez également cela appelé« à zéro-out l’échelle ». Lorsque vous appuyez sur ce bouton, l’échelle prend en compte le poids du conteneur dans lequel vous mesurez les ingrédients et renvoie le poids de l’affichage à zéro.
Bouton unit
La fonction unitaire est un peu plus simple et tout aussi utile. Le bouton unitaire changera l’unité de mesure de manière transparente entre les onces, les grammes, les livres et onces (pour des mesures plus importantes), et peut-être d’autres. L’échelle s’occupera des conversions entre les unités sans problème. Mesurer la farine de blé entier dans les onces, puis passer facilement aux grammes pour commencer à peser le sel. Ajouté du sel mais oublié de passer aux grammes? C’est bon; L’échelle convertira ce que vous avez déjà saupoudré.
Comment trouver la meilleure échelle de cuisine numérique
La plupart des échelles de cuisine numérique à domicile partagent le même look – de la plate-forme de pesage centrale de grande envergure, un petit affichage numérique avec un bouton de chaque côté, mais il existe des fonctionnalités pratiques qui distinguent certains modèles de la grande majorité. Ce sont quelques choses que j’aime rechercher.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Échelles de cuisine à considérer:
-
Échelle alimentaire en acier inoxydable OXO
-
Taylor Digital Kitchen Scale
-
Escali Nutro Digital Food Scale
Affichage accessible
Les échelles de cuisine à domicile sont très disposées à profil. La plate-forme de pesage a généralement environ six pouces de diamètre et toute l’échelle est assez bas au comptoir. Cette forme est fantastique pour le rangement, mais de larges bols et plateaux peuvent facilement entraver l’écran. Il est difficile de changer les unités, de prendre l’échelle et, bien sûr, de voir le poids.
Recherchez une échelle qui dispose d’un écran détachable, qui a l’écran incliné vers le bas (afin que vous puissiez vous accroupi et voir sous le bol si nécessaire), ou l’affichage a considérablement poussé dans la conception. Les écrans détachables auront un cordon rétractable afin que vous puissiez l’éloigner de l’échelle de quelques pouces. Il suffit de rendre l’affichage accessible. J’aime aussi lorsque l’écran a une fonction de rétro-éclairage. Vous seriez surpris de voir à quel point il est sombre sous un bol ou un plateau en feuille.
Plate-forme facile à nettoyer
Tout ce qui entre dans ma cuisine se retrouve avec de la farine dessus ou avec des empreintes digitales graisseuses à travers elle. (Non, ce ne sont pas des enfants. C’est moi.) Mon échelle est soumise au même traitement, sinon pire, il est donc important d’en avoir un qui est facile à nettoyer. La plupart des logements de l’échelle sont faciles à essuyer, mais vous ne voulez jamais le plonger. La plate-forme est soumise au plus de déversement et à la goo collante, alors recherchez une échelle qui a une couverture de plate-forme amovible. Ce sont généralement des couvertures en acier inoxydable légères, minces qui glissent sur et hors du haut de l’échelle.
Vérifiez la capacité de poids
Une fois que vous vous êtes habitué à peser les ingrédients dans le même bol, vous ne voulez jamais revenir à la salir de la vaisselle excessive. C’est pourquoi le «err» est si irritant lorsqu’il apparaît sur votre échelle. Vous avez atteint le poids, vous devez donc commencer à peser dans un autre bol. Lorsque vous vous êtes mis à acheter votre échelle alimentaire, assurez-vous de vérifier la capacité de poids maximale. Vous pourriez penser qu’un maximum de trois ou quatre livres est très bien, mais doubler la pâte à biscuits ou le ragoût de mijoteuse pourrait vous envoyer sur la limite. Je ne dis pas que vous avez besoin d’une échelle alimentaire qui remonte à 400 livres, mais si vous avez l’option, optez pour quelque chose vers 10 ans.
Les échelles de cuisine sont pré-calibrées, vous n’avez donc pas à vous en soucier à la maison. Une fois que vous avez fait sauter les batteries, il est prêt à rouler. Vous pouvez enfin éclater les recettes métriques que vous mourons envie d’essayer.
