Offrez-vous un œuf de scotch fritch à l’air cette Pâques

La teinture des œufs durs pour Pâques a fière allure (et c’est amusant!), Mais j’ai une meilleure décoration pour vos œufs cette année: la saucisse. L’œuf de scotch est probablement le plus succulent des préparations d’œufs durs. Bien que normalement frit pour garder sa forme dodue, vous pouvez maintenant le faire avec moins d’huile et moins de gâchis dans la friteuse à air. Voici ma recette pour les œufs scotch croustillants et juteux.

Qu’est-ce qu’un œuf de scotch?

Les œufs écossais sont conceptuellement simples: c’est un œuf dur enveloppé de saucisses. Ensuite, l’orbe lourde obtient un revêtement de miettes de pain, et il est frit pour faire cuire la saucisse. Le mangeur chanceux peut se craquer dans l’extérieur salé et charnu et découvrir une belle surprise d’oeufs. C’est toute une balle de petit-déjeuner.

En dehors des bases, vous pouvez le modifier pour vous en faire. Assaisonnez la saucisse avec des épices et des herbes fraîches que vous aimez. Ajouter le bacon, les oignons ou le jambon haché au mélange. Assaisonner le revêtement de frappe au pain avec du poivre de Cayenne ou des graines de sésame. Vous pouvez vous amuser avec lui ou rester simple pour laisser briller les saucisses et les œufs.

Dans cette recette, j’abandonne la friture dans une casserole et je vais pour une simple méthode de friture à air. La préparation est en grande partie la même, mais chaque fois que je peux faire quelque chose qui fonctionne bien dans la petite machine de convection de comptoir, je le fais. C’est un processus de cuisson à main, mène à l’huile moins utilisée, me laisse un nettoyage plus rapide et empêche mon appartement d’une chambre de sentir comme un restaurant.

Si vous êtes sur le marché pour une friteuse à air:

• Ninja 4 quart aérien

• Vortex instantané à 6 chambres à air

• Frureur à air de four à aiguille Smart Breville

Comment faire des œufs écossais

1. Faites bouillir vos œufs

Cependant, vous aimez faire bouillir vos œufs sera la meilleure façon de le faire. Je cuise généralement mes œufs pendant 12 minutes, ce qui mène à un jaune de brouille et de brouille. Les œufs cuisent davantage dans la friteuse à l’air, donc sous-cocorer le jaune signifie légèrement que vous aurez un œuf parfaitement dur à la fin. Refroidir les œufs et les éplucher.

2. Préparez le mélange de saucisses

J’aime ajouter des morceaux de pain hydratés à mon mélange pour que la coquille de saucisse ne devienne pas difficile. J’ai ajouté deux cuillères à soupe de mélange de farce assaisonné (farce de cuisinière, dans mon cas) dans un grand bol et mélangé en deux cuillères à soupe d’eau chaude pour l’hydrater. Ajouter la saucisse moulue, douce ou chaude dépend de vous. Ajouter le sel et les assaisonnements et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

3. Enveloppez les œufs

Ajoutez de la farine dans un bol, environ une demi-tasse. Roulez chaque œuf dans la farine pour obtenir un revêtement léger. Cela aide la saucisse à s’accrocher à l’œuf. (J’aime garder une grille de refroidissement par fil sur un plateau en feuille à proximité pour tout ce processus, donc les œufs ont une base d’accueil pendant qu’ils attendent la prochaine étape.) J’ai divisé le mélange de saucisses en quatre, mais vous pourriez probablement obtenir cinq œufs recouverts de couches de saucisse plus minces.

Disposez une feuille de pellicule plastique. Mettez l’une des portions de saucisse sur l’emballage et placez une autre feuille sur le dessus. Écrasez la saucisse en une galette de six pouces. Il ne doit pas être parfait; Les œufs sont oblongs de toute façon. Décollez la couche supérieure et placez un œuf fariné au centre. Soulevez les bords de la pellicule plastique pour aider à encorer l’œuf en saucisse. Utilisez vos doigts (à l’extérieur de la pellicule plastique) pour travailler la saucisse sur toutes les zones découvertes et pincer la couture avec la pellicule alimentaire.

Déballez l’œuf et roulez-le sur la grille pour passer du temps pendant que vous répétez cette méthode pour couvrir les autres œufs.

4. Endoir l’extérieur en chapelure

Vous devriez avoir un excès de farine dans un bol déjà en revêtir initialement les œufs. Battre un œuf cru dans un autre bol. Ajouter la chapelure dans un troisième bol. Assaisonner la chapelure avec du sel et toutes les autres herbes ou épices que vous aimez. Travailler un œuf à la fois, enrober complètement dans la farine, puis l’œuf et enfin dans des miettes de pain. Retournez l’œuf sur la grille et répétez la panure avec les œufs restants. (Vous pouvez faire tout ce processus jusqu’à ce point un jour à l’avance et les laisser couverts dans le réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuire les œufs.) Préchauffer la friteuse à air sur le réglage de «l’air» à 350 ° F, et laisser le panure sécher légèrement pendant cette période, environ cinq minutes.

5. Air frire les œufs écossais

À l’aide d’un pulvérisateur d’huile, enrober les œufs d’une couche d’huile de cuisson, en les retournant doucement au besoin pour enrober le fond. Si vous n’avez pas de spritzer à huile, vous pouvez doucement enfiler de l’huile avec une brosse à pâtisserie. Mettez les œufs dans l’air frite pendant 20 à 25 minutes, en les retournant au cours des cinq dernières minutes.

Vous pouvez utiliser un thermomètre pour tester la couche de saucisse pour la cuisson. Les miens étaient à température, 160 ° F pour le porc, après 20 minutes. (Vérifiez ici la température en fonction de la viande de saucisse.) Refroidissez les œufs de scotch sur une grille de refroidissement en fil propre pendant quelques minutes avant de se craquer.

Cette recette fait un œuf de scotch féroce. J’apprécie particulièrement les mélanges de saucisses de porc qui incluent des graines de fenouil, mais vous devriez utiliser selon la personne qui vous parle. Profitez de tel quel, avec du pain grillé, ou même avec une pincée de ketchup. Enfin – un œuf de Pâques pour se faire ravi. Peut-être ne les cachez peut-être pas dans la pelouse.

Recette d’oeufs écossais de frite

Ingrédients:

• 5 œufs, 4 sont bouillis et pelés

• 2 cuillères à soupe de mélange de farce (j’ai utilisé la farce de poêle)

• 1 bacon cru à la bande, haché

• Saucisse moulue de 1 livre

• ½ cuillère à café de sel

• 1 cuillère à café d’herbes séchées (comme le persil, la sauge ou le romarin écrasé)

• 1/2 tasse de farine

• ¼ tasse de miettes de pain fin, en conserve ou frais

• ½ cuillère à café de sel

• Huile de cuisson neutre pour pulvériser les œufs

1. Hydrater la farce de 2 cuillères à soupe d’eau chaude dans un grand bol. Ajouter le bacon haché, la saucisse, le sel et les herbes séchées. Mélanger jusqu’à bien combiné.

2. Ajouter la farine à un bol. Roulez chaque œuf dans la farine pour obtenir un revêtement léger. Placer les œufs sur une grille de refroidissement par fil sur un plateau en feuille à proximité. Gardez le bol de farine supplémentaire.

3. Divisez le mélange de saucisses en quatre. Disposez une feuille de pellicule plastique. Mettez l’une des portions de saucisse sur l’emballage et placez une autre feuille sur le dessus. Écrasez la saucisse en une galette de six pouces. Décollez la couche supérieure et placez un œuf fariné au centre. Utilisez la pellicule plastique pour aider à encorer l’œuf en saucisse. Assurez-vous de pincer la couture de saucisse. Retournez l’œuf sur la grille. Répétez avec tous les œufs.

4. La farine est déjà dans un bol de plus tôt. Battre un œuf cru dans un autre bol. Ajouter la chapelure et la deuxième demi-pitié de sel à un troisième bol. Un œuf à la fois, enrober complètement dans la farine, puis l’œuf, et enfin dans des miettes de pain. Retournez l’œuf sur la grille. Répétez le avec les œufs restants. Préchauffez la friteuse à l’air à 350 ° F sur le réglage «Air Fry» et laissez la panure sécher pendant cette période, environ cinq minutes.

5. À l’aide d’un pulvérisateur d’huile, enduisez complètement les œufs d’une couche d’huile de cuisson. Mettez les œufs dans l’air frite pendant 20 à 25 minutes, en les retournant au cours des cinq dernières minutes. Refroidir sur une grille propre pendant quelques minutes avant de servir.