Bienvenue à «Livre de cuisine de la semaine.« Il s’agit d’une série dans laquelle je mets en avant des livres de cuisine uniques, faciles à utiliser ou simplement spéciaux pour moi. Si trouver une recette particulière en ligne est un objectif rapide, feuilleter un livre de cuisine vraiment excellent a une magie qui lui est propre.
Cette semaine, je choisis un blog d’une famille sino-américaine que je consulte régulièrement depuis des années. Non seulement pour leurs recettes dynamiques et fiables, mais aussi pour des conseils sur les outils et les points culturels. Peut-être avez-vous déjà visité le site Web The Woks of Life à plusieurs reprises. Si c’est le cas, vous ne serez pas surpris d’apprendre que leur livre de cuisine éponyme est un véritable succès, savoureux et croquant.
Je me souviens d’avoir utilisé leur recette de crêpes aux oignons verts (ce qui semble être un million d’années). Mon nouveau petit ami de l’époque était obsédé par les crêpes aux oignons verts, alors j’ai pensé que ce serait un projet de cuisine amusant. J’avais utilisé différentes recettes dans le passé qui étaient plutôt de style Shanghai, y compris un peu de tourbillonnement et de roulage, mais pas celles-ci. Ils ont rendu quelque chose qui pourrait être intimidant accessible, et les résultats n’ont pas menti. Les crêpes finies étaient feuilletées, croustillantes et remplies de ces anneaux verts savoureux. (Carmine n’est plus un nouveau petit ami, mais il aime toujours ces friandises moelleuses.)
Depuis, j’ai essayé davantage de leurs recettes et j’ai même partagé leurs astuces avec vous tous ici sur Vie Associative. C’est le genre de cuisine et de rédaction de recettes que je pense être important pour la plupart des cuisiniers amateurs – accessible, mais vous repartirez toujours avec quelque chose d’appris. Enfin, en 2022, ils ont publié leur livre de recettes, et il est temps d’en faire profiter vos cuisines.
Un peu sur le livre
Les œuvres de la vie est, à la base, un livre de recettes familiales. Le site Web a été créé pour enregistrer l’histoire de la famille et dans le livre de recettes, on peut ressentir à quel point ils sont engagés les uns envers les autres, envers leur passé et envers les nouvelles recettes à venir. Chaque personne (Bill, Judy, Sarah et Kaitlin) a une voix dans le livre, ce qui, je pense, est une façon ludique et personnelle de raconter leurs recettes comme des histoires. Je peux imaginer ce que c’est que de cuisiner dans la cuisine avec eux quatre.
En ce qui concerne les recettes, il s’agit d’un livre de cuisine sino-américaine. C’est exactement ce que je recherche, car j’adore la cuisine sino-américaine, et le livre de cuisine fait un travail minutieux en incorporant des plats traditionnels avec des plats à emporter et de nouvelles recettes de première génération que les deux filles ont conçues.
Un excellent livre de recettes pour le cuisinier en difficulté
Je ne pense pas que cela ait d’importance si vous êtes un cuisinier amateur ou un chef de longue date, tout le monde se retrouve parfois coincé. Vous vous retrouvez à chercher les mêmes assaisonnements, à préparer la même sauce, à utiliser les mêmes recettes, et après un certain temps, vous n’êtes plus enthousiaste à l’idée de manger. Pire encore, votre famille se plaint ou vous êtes confronté à un trop grand nombre de lever de yeux au ciel à table.
Le livre de recettes Woks of Life est un bon rappel des possibilités de recettes. J’ai été encouragée par le chapitre sur les sauces, me rappelant que toutes les sauces ne doivent pas nécessairement être à base de tomate, de roux ou de sauce soja pure. Vous trouverez de nombreux rappels dans ce livre.
Il y a plein de recettes avec des saveurs ou des ingrédients que vous n’auriez jamais pensé à utiliser ou que vous avez mis de côté sans raison particulière, ainsi que de nouvelles méthodes à ajouter à votre répertoire. Je me suis souvenue de quelques combinaisons thaïlandaises classiques qui sont si simples et si robustes que je me suis demandée pourquoi j’avais arrêté de les faire. Je pense que même une personne d’origine sino-américaine pourrait feuilleter ce livre et voir un plat qu’elle aime depuis longtemps, ou quelque chose qu’elle a l’intention d’essayer.
Les recettes auxquelles vous pouvez vous attendre
Les chapitres sont organisés par catégories ou ingrédients principaux, comme les dim sum, les nouilles, les légumes et le tofu, les sauces et autres. Le livre comprend de petites sections sur l’histoire de leur famille et des parties où un auteur prend le relais avec sa propre anecdote familiale. (J’ai particulièrement apprécié une section où Kaitlin parle d’être une blogueuse culinaire qui n’arrive pas à suivre une recette.)
Chaque recette comprend une liste d’ingrédients gérable, avec des ingrédients pour la plupart accessibles et quelques-uns que vous devrez peut-être acheter dans une épicerie asiatique. Il s’agit généralement d’un ingrédient de sauce, comme le vin de Shaoxing ou le vinaigre noir chinois, mais les bouteilles durent longtemps et cela vaut le déplacement. De nombreuses recettes contiennent beaucoup de texte sur la page, ce qui rend parfois la lecture difficile. Je vous encourage à lire attentivement la page avant même d’aller faire vos courses afin de savoir comment gérer votre temps et d’envisager les possibilités de substitution.
La recette que j’ai choisie cette semaine
Alors que je choisissais une recette à cuisiner cette semaine, j’hésitais entre le poulet effiloché à la main, les nouilles végétariennes paresseuses et les œufs cuits à la vapeur avec du poulet et des pleurotes. J’ai le sentiment que c’est une sensation courante à chaque fois que vous prenez ce livre. J’ai opté pour le poulet effiloché à la main pour plusieurs raisons : j’avais faim et c’est une recette rapide, c’est un plat qui plaît à tout le monde, et l’image des lambeaux de poulet en monticule, des lanières d’oignon rouge et des éclats de coriandre le rend plutôt irrésistible.
La toute première étape consiste à pocher le poulet dans un bain légèrement assaisonné de quelques morceaux de gingembre frais et d’oignon vert. Mes amis. J’ai enlevé le couvercle juste avant d’ajouter le poulet et l’arôme du gingembre et de l’oignon vert m’a ramené chez ma mère. Une combinaison si simple. Si facile à faire. Pourquoi ne le fais-je pas plus souvent ?
Le plat est accompagné d’une sauce simple à base de gingembre émincé, d’ail, d’oignon vert et de piments thaï tranchés qui sont cuits rapidement lorsque vous versez de l’huile chaude dessus. Quelques ingrédients supplémentaires sont ajoutés pour l’assaisonnement, et vous assaisonnez tout le plat avec cette bombe de saveur absolue d’une sauce. Cette recette est en train d’être ajoutée à vos favoris.
Comment l’acheter
Vous pouvez acheter Les œuvres de la vie livre de cuisine dans les vraies librairies, ou allez en ligne et trouvez-le chez un certain nombre de détaillants, neuf ou d’occasion. Le meilleur prix pour un nouvel exemplaire que je vois en ce moment (mais cela pourrait changer) est ici chez Target pour environ 19 $. C’est un merveilleux livre de cuisine avec des recettes, des saveurs, des concepts transférables et de douces histoires de famille qui valent bien le prix. J’ai hâte de cuisiner à nouveau avec.
