Quand j’étais jeune, je rêvais de faire les courses. Pas faire les courses avec ma mère, qui était truffée de règles et de restrictions, mais faire les courses en tant qu’adulte, seule, pour la première fois. Dans ce fantasme, j’achèterais des Oreos, des Ben & Jerry’s, du pain blanc, du fromage américain et des coquilles géantes de croissants en plastique (de préférence chez Costco).
Je ne me souviens pas de ma première course d’épicerie pour adultes, mais j’achète régulièrement toutes ces choses aujourd’hui, à l’exception des croissants. Quelque chose à propos de l’achat d’une douzaine de croissants tout beurre pour un ménage de 1 1/2 semble trop indulgent, surtout si j’ai déjà une miche de pain blanc dans mon panier. Mais c’est maman qui pense, et je ne suis pas une maman et je ne vis pas non plus avec une. Dans un acte de rébellion contre la maman dans ma tête, j’ai récemment acheté des croissants et j’en ai fait un incroyable sandwich au fromage grillé trop gourmand.
Les croissants sont le meilleur pain au fromage grillé. Il vous suffit de les retourner d’abord. Exposez toutes les couches feuilletées à l’intérieur de la pâte (déjà bien beurrée) et badigeonnez-les de plus beurre. Étalez du fromage entre les deux moitiés, plaqué contre les anciens « extérieurs » du croissant, et faites frire le tout dans une poêle.
L’intérieur en couches et feuilleté du croissant grésille et brunit, ce qui entraîne un embarras de taches croustillantes et beaucoup de contraste de texture. Si du fromage fond et colle aux côtés et à la poêle, vous pouvez pousser le pain pour le rassembler, créant ainsi des morceaux de frico croustillants sur les bords de votre sandwich. Le résultat final est incroyablement riche, avec une saveur que je qualifierais de « beurrée ». C’est parfait et je ne changerais rien à tout le processus (sauf la fréquence à laquelle j’achète de gros pots de croissants).
Fromage grillé croissant à l’envers
Ingrédients:
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1 croissant pur beurre du commerce
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1-2 cuillères à soupe de beurre fondu
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2 tranches de fromage américain (américain blanc de la charcuterie, si possible)
Coupez le croissant en deux et badigeonnez l’intérieur de beurre fondu. Utilisez une main modérément lourde et ne laissez aucune zone sèche. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et placez une moitié de croissant dans la poêle, côté coupé vers le bas. Placez le fromage dessus, puis placez l’autre moitié du croissant sur le fromage, côté coupé vers le haut.
Appuyez sur le dessus du sandwich avec une spatule pour l’écraser et l’aplatir un peu, et laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retournez et répétez de l’autre côté. Dégustez immédiatement.
