Longtemps après la fermeture, l’opérateur du légendaire restaurant d’Eupen « San Marco » a rompu son silence sur Aachener Strasse. Après lui, selon sa propre représentation, il a eu du mal avec lui depuis longtemps parce que « la douleur, la tristesse et le sentiment d’échec étaient si grands », a expliqué Giancarlo Ianni ce mardi à l’écho de la frontière qu’il a dû fermer son restaurant avec un cœur lourd.
« Je n’ai pas fermé parce que je le voulais, mais parce que je n’avais pas d’autre choix », a déclaré Ianni, dont le père Francesco a ouvert le « San Marco » en 1970 après avoir travaillé à Liège en tant que mécanicien de voiture.
Le père Francesco est décédé en 2021. Lorsque le cuisinier et un serveur ont pris leur retraite plus tard, Giancarlo a voulu construire une nouvelle équipe, mais il n’a pas réussi.
De nombreux souvenirs d’un restaurant restent en retard, dans lesquels d’innombrables invités ont toujours été accueillis – le temps n’avait pas du tout d’importance. Pendant des années, vous pouviez même aller au restaurant à minuit, vous étiez toujours les bienvenus. Rien de « équilibre entre vie professionnelle et vie privée »! Quand j’ai demandé à Giancarlo comment il allait, il a répondu avec rayonnement: « Je vais bien, j’ai du travail, que voulez-vous de plus? »
Un Escalope ou un « chiffon » à « San Marco » à une heure tardive. C’était encore des temps. Photo: Facebook
Le « San Marco » était la bonne chambre d’Eupen. Qu’il s’agisse de Pasticcio, Spaghetti Al Forno ou Escalope, « San Marco » avait quelque chose à offrir pour chaque goût. Et si vous étiez sympathique, Giancarlo a également obtenu un bol de frites.
En parlant d’Escalope: un invité a appelé le Schnitzel à la « San Marco » avec amour un « chiffon » parce qu’il était souvent si grand qu’il se démarquait au-dessus de la boîte.
En conversation avec le Border Echo, Giancarlo Ianni remercie les nombreux clients qui sont restés fidèles à son restaurant pendant des décennies: « Le » San Marco « était plus qu’un travail pour nous, c’était toujours comme une famille. »
En réalité, les clients de la famille Ianni de Calabre devraient remercier pour le merveilleux moment de la maison dans laquelle la lumière n’a jamais semblé sortir. C’est pourquoi de nombreux Eupeners sont accomplis par Melancholy aujourd’hui lorsqu’ils passent devant le « San Marco » et le signe de néon qui brillait autrement dans les couleurs nationales italiennes reste sombre. (Cre)
