Le pain de viande est l’un de ces aliments rétro qui mérite un retour. Il est définitivement tombé hors de la mode, mais il n’est pas nécessaire que ce soit la liasse douteuse de la viande grise semi-scellée de votre enfance. En fait, il peut s’agir d’un repas bien brun, juteux et plutôt rapide si vous le faites cuire dans votre friteuse à air.
La friture à l’air d’un pain de viande est tout simplement une meilleure expérience que la cuisson dans un four. L’utilisation du four est en fait insultante en comparaison! Comme la plupart des gens qui cuisinent, je veux de la bonne nourriture et plus vite. «Bon» est le mot clé ici, sinon je ne ferais que par micro-ondes (et je serais sans emploi). Le chauffage de convection de la frite une heure). Pour cette seule raison, cela en vaut la peine.
Comment faire un pain de viande de frite
Bien que j’inclue une recette ci-dessous, peu importe la recette du pain de viande que vous utilisez. La seule chose que vous devez garder à l’esprit est la taille de votre friteuse à air. Si vous utilisez normalement deux livres de viande hachée et façonnez le pain de viande à 12 pouces de long, vous aurez un problème si votre panier de friteaux à air ne mesure que 10 pouces de long en diagonale. Vous devrez rendre le pain plus haut au lieu de plus longtemps, ou faire cuire deux petits pains à la place.
Pour faire mon pain de viande, j’ai râpé le demi-oignon dans un grand bol à mélanger et ajouter du sel et des assaisonnements secs ainsi que des miettes de panko. J’ai mélangé tout cela et je l’ai laissé reposer pendant quelques minutes pour laisser les ingrédients secs se réhydrater dans l’eau de l’oignon. Par la suite, je me suis mélangé dans une livre de bœuf haché et un œuf jusqu’à ce qu’il soit bien combiné.
Selon la vitesse à laquelle votre friteuse à air se réchauffe, vous pouvez la préchauffer; Le mien ne prend qu’une minute, donc je ne me soucie généralement pas. Je crois que certaines personnes ont réellement mis leur médaillon dans une casserole à pain pour cuire. Je comprends pourquoi une personne pourrait faire cela dans le four, où s’asseoir dans l’environnement aride pendant une heure le sécherait. Cependant, je recommande de résister à la tentation ici: le matériau supplémentaire prendra plus de temps à chauffer, et il piège l’humidité et empêche le brunissement. Un pain de pain de pain de friser aura une croûte mince mais agréable à l’extérieur avec un intérieur juteux. Une casserole ne ferait que brouiller les choses.
Alors tapotez le pain de viande dans votre plus belle forme de moelle et déposez-la dans le panier. S’il perd la forme de l’automne, vous pouvez simplement le smoosh un peu ensemble une fois qu’il est stable. Placez la friteuse à air sur «rôtir» sur 375 ° F pendant 15 minutes, en retournant après 10 minutes pour brunir le fond. Vérifiez la température avec un thermomètre à viande; Il doit lire 155 ° F au centre. Si votre recette de pain de viande utilise plus de viande, cela peut prendre quelques minutes de cuisson supplémentaires. Une fois terminé, laissez-le reposer environ 10 minutes et le transport de la cuisson portera la température interne à 160 ° F.
Je ne recouvre pas mon pain de viande avec une sauce au ketchup, mais si vous aimez la vinaigrette rouge collante, allez-y et brossez-la pendant les cinq dernières minutes de cuisson, après avoir retourné le pain. Servir votre pain de viande en tranches, avec une salade latérale et un maïs d’été. Couverts dans le réfrigérateur, vos restes resteront jusqu’à cinq jours.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Recette de pain de viande de frite
Ingrédients:
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½ oignon jaune
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3 cuillères à soupe de pain
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¾ cuillère à café de sel
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⅛ cuillère à café de msg
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1 cuillère à café de sauce worcestershire
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½ cuillère à café de sauce de poisson
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1 cuillère à café de poudre d’ail
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½ cuillère à café de persil séché
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½ cuillère à café de poudre de cayenne (ou flocons de chili)
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1 livre de boeuf haché cru
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1 œuf
1. Râper l’oignon dans un grand bol à l’aide d’une râpe à boîte ou d’un microplane. Incorporer les huit ingrédients suivants et laisser reposer pendant cinq minutes. Mélanger le bœuf haché et l’œuf jusqu’à ce qu’ils soient soigneusement combinés.
2. Réglez la friteuse à air sur le réglage «rôti» à 375 ° F. Formez la viande en pain et déposez-la doucement dans le panier de friteaux à air. Cuire 10 minutes et retourner le pain de viande. Cuire pendant cinq minutes supplémentaires. La température interne doit être de 155 ° F. S’il n’a pas encore atteint cela, continuez à la cuisiner pendant encore trois minutes et reprenez la température. Laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
