Cultiver du wasabi comme une plante d’intérieur

Le Wasabi la plupart d’entre nous obtiennent des restaurants de sushis, ou du magasin, n’est pas un wasabi. Cette poudre verte et légèrement amère est souvent faite de raifort. Dans les restaurants haut de gamme, un wasabi réel et non transformé est servi et apprécié pour son goût frais, son manque d’amertume et sa netteté unique. Il a le piquant du raifort, mais une morsure et une saveur définitivement différentes.

Mon restaurant japonais préféré propose de vrais wasabi depuis des années avec un peu quelque chose de plus: une tige de wasabi marinée hachée et mélangée dans la pâte de wasabi. C’est ce qu’on appelle Kizami Wasabi. C’est tellement délicieux, ce n’est que le coût de la racine qui vous interdit d’en manger des bols entiers.

Parfois, vous pouvez acheter des racines de wasabi auprès de détaillants en ligne ou de magasins asiatiques locaux, mais ce n’est généralement que la racine, sans les feuilles et les tiges. Tel a commencé ma détermination à le développer moi-même, à la poursuite du condiment de Wasabi parfait.

Depuis des années, j’essaie de comprendre comment planter du wasabi aux côtés de l’eau courante dans ma cour. Je l’ai essayé dans la fonction d’eau à l’extérieur, mais il a échoué. Je l’ai essayé à l’ombre sous un arbre, la même chose. Je recherchais des configurations hydroponiques sur Google lorsque je suis (heureusement) tombé sur des instructions très simples: il suffit de le placer dans un pot d’auto-arrosage et de le laisser faire son truc à l’intérieur.

Comment cultiver le wasabi à l’intérieur

Je suis une année complète avec mon wasabi, et il a en fait fait son truc avec très peu d’aide de ma part. Mes trois de mes petites plantes évitent la lumière du soleil et ne demandent qu’une gorgée d’eau une fois par semaine environ. J’ai été ravi par les minuscules feuilles émergentes, à tel point que j’avais oublié que tout le fait était de le récolter. Ils feraient simplement partie de la famille de l’usine de maison qui vit dans mon salon.

La croissance du wasabi, en particulier à l’intérieur, est un investissement d’un an. Vous pouvez acheter des plantes en ligne, mais j’ai la chance de les avoir trébuchés dans ma pépinière locale. Il faudra au moins un an pour que les plantes deviennent suffisamment grandes à récolter, à quel point vous les diviserez, prenez ce dont vous avez besoin et replantez ce que vous n’utilisez pas.

Bien que les instructions pour les configurations hydroponiques soient partout sur le Web, tout ce que j’ai utilisé était un terreau bien drainant dans un planteur d’auto-arrosage de 12 pouces. La partie «auto-arrosée» signifie que le sol peut tirer sa propre eau de la base, ce qui maintient l’eau dans un réceptacle, donc le sol ne prend autant qu’il en a besoin.

J’ai mis les pots sur la table basse du soleil direct qui traverse les fenêtres. Je les arrose lorsque les feuilles sont un peu tombantes, et une fois par mois, je leur donne la moindre quantité d’engrais; Il s’avère que Root Wasabi ne le nécessite pas autant que mes autres plantes d’intérieur. Mon salon se trouve généralement dans la gamme recommandée de 50 à 70 ℉. Le wasabi ne fait pas bien plus de 80 degrés, mais moi non plus, donc l’AC nous maintient un 78 glacial même les pires jours.

À l’extérieur, il est facile de dire quand la racine est prête pour la récolte. La racine émerge du haut du sol, et vous avez une quantité saine et dense de feuilles. À l’intérieur, où votre plante va être un peu moins resplendissante, vous n’aurez qu’à vérifier en ressentant le haut de la racine après un an ou deux, et en vous assurant qu’il a au moins un pouce de diamètre.

Tout ce dont vous avez besoin pour grandir et râper votre propre wasabi:

• Un pot d’auto-arrosage

• Terre de rempotage bien drainé

• Une râpe oroshigane

Une de mes plantes était définitivement un peu en avance sur les autres, donc j’ai dépoussiéré le haut de la racine et j’ai trouvé que c’était à peu près la taille que les racines que j’ai achetées dans les magasins. Certes, j’étais un peu désolé de le voir partir.

Mais pas si désolé.

Préparer la racine du wasabi

Une fois que vous avez récolté votre racine, vous verrez qu’il y en a trois parties: la racine elle-même, qui aura des ramifications qui en découlent, les tiges et les feuilles à la fin des tiges. Si vous allez essayer de le replanter, divisez la plante verticalement, directement à travers la racine elle-même. Gardez une partie de celui-ci, replant le reste.

Maintenant, lavez tout, les tiges, les feuilles et la racine. Coupez les tiges de la racine et mettez-les de côté. Pour préparer la racine elle-même, vous le pelage, exposant la chair. Ensuite, vous allez le râper. La pâte de wasabi est à son apogée dix minutes après le réseau, donc le temps. Il y a des raceurs de wasabi, appelés Oroshigane, qui, comme les grappes de gingembre, séparent le délire de la pulpe, entraînant une pâte.

Sécher les feuilles et les tiges et les couper rugueuses en morceaux de ¼ de pouce, un gros dés, si vous voulez. Mettez-les dans un bocal, un sac ou un récipient et recouvrez-les de sauce de soja. Ce mélange peut s’asseoir sur le comptoir pendant qu’il marine; Je le laisse généralement là-dedans pendant la nuit.

Égoutter les feuilles et les tiges, mais économisez la sauce de soja, qui sera un peu épicée et très délicieuse. Prenez votre racine de wasabi râpée et mélangez-la avec les feuilles et les tiges imbibées de soja en parties égales. Je prends un peu plus loin et mette le mélange sur une planche à découper et je coupe tout ensemble pour vraiment bien mélanger. Ensuite, tout le mélange est prêt à manger. Wasabi n’a pas vraiment beaucoup de durée de conservation une fois qu’il a été râpé, alors ne faites que la même chose que vous mangerez dans cette séance. Si vous êtes comme moi, cependant, ce sera beaucoup.