Après près de trois décennies à manger (et préparer) un cocktail de crevettes, je suis arrivé à une conclusion incontournable : la meilleure « recette » de sauce cocktail est une combinaison de sauce cocktail Heinz, de raifort et de plusieurs traits de sauce Worcestershire. J’ai essayé des marques de sauce cocktail plus raffinées et plus chères, et j’ai préparé la mienne, mais je reviens toujours à Heinz, un chapeau métaphorique à la main. (Mon copain a fait l’erreur d’acheter la sauce cocktail de la marque Beaver ce week-end, et je suis toujours un peu vexée.)
Cela a du sens. La sauce cocktail est principalement composée de ketchup, et Heinz fabrique le meilleur ketchup, il n’est donc pas surprenant que leur sauce cocktail offre l’équilibre parfait entre sucré et piquant.
La plupart des sauces cocktail « faites maison » ne sont pas vraiment faites maison de toute façon
La sauce cocktail « maison » n’est pas vraiment faite maison, n’est-ce pas ? Même si vous préparez « votre propre » sauce cocktail, vous devez commencer par le ketchup, et nous savons déjà que le ketchup fait maison est nul. (Quel est le meilleur ketchup, demandez-vous ? Heinz. C’est Heinz.) À moins que vous n’envisagiez de préparer votre propre ketchup pour préparer votre propre sauce cocktail – et je ne le recommanderais pas – procurez-vous simplement le Heinz et modifiez-le selon vos caprices.
Même si j’aime la sauce cocktail Heinz, j’admets qu’elle bénéficie grandement de l’umami funky teinté de tamarin apporté par la sauce Worcestershire, ainsi que de quelques cuillerées supplémentaires de raifort qui nettoie les sinus. (Je n’ai jamais rencontré de sauce cocktail assez chevaline pour moi, et cela inclut celles qui prétendent être lourdes en racine.)
Conserver un petit pot de raifort préparé et une bouteille de sauce W au réfrigérateur est donc nécessaire, quelle que soit la sauce cocktail que vous achetez. Si vous vous demandez quelle quantité de raifort représente « assez » de raifort, c’est simple : vous voulez en ajouter suffisamment pour que la couleur de la sauce cocktail s’éclaircisse d’une teinte entière. Vous ne voulez pas de sauce rouge ; vous voulez que ce truc soit rose foncé. Alors, et alors seulement, c’est prêt pour vos petites crevettes.
Sauce cocktail améliorée facile
Ingrédients:
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1 tasse de sauce cocktail Heinz
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Au moins 2 cuillères à café de raifort préparé, mais n’hésitez pas à en ajouter
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Quelques traits de sauce Worcestershire
Ajouter tous les ingrédients dans un bol et remuer pour combiner. Donnez-y un avant-goût et vérifiez auprès de votre palais ; certaines personnes sont plus sensibles au raifort que d’autres. Si vous voulez que cela vous époustoufle, continuez à ajouter du raifort jusqu’à ce que la sauce passe du rouge au rose foncé. Servir immédiatement avec des crevettes pochées réfrigérées, de la chair de crabe, des huîtres ou étaler sur un pain de viande. C’est vraiment assez polyvalent.
