Ma relation avec les martinis remonte au bar de Bern’s Steakhouse à Tampa, un établissement emblématique décoré comme un Bordello français. Désespéré d’être perçu comme raffiné, j’ai commandé un martini sale avec mon cocktail de crevettes et mon ribeye. Marco – l’idéal platonicien d’un barman à la vieille école – a chuté si je voulais des olives au fromage bleu. «Pensez-vous que c’est trop?» J’ai répondu. « Je suis ici pour faire des boissons, pas des jugements », a-t-il déclaré. «Obtenez les olives si vous les voulez.»
J’ai obtenu les olives et j’ai essayé d’internaliser la philosophie de Marco. J’ai commandé des martinis sale et saumants avec enthousiasme et avec beaucoup d’olives, et j’ai apprécié tout le monde. Puis, un jour, j’ai commandé un martini avec «juste une touche de saumure». Cela a cédé la place à des «martinis réguliers», puis «martinis secs». Ma phase de martini sèche a duré un peu trop longtemps, mais j’étais dans la vingtaine et je voulais être «prise au sérieux» par les mixologues haineux de vermouth qui étaient omniprésents à la fin des années 2000. Encore une fois, j’étais plus préoccupé par les jugements que les boissons. (Je l’ai surmonté.)
J’admets que j’ai ressenti une vague de jugement lorsque j’ai lu pour la première fois sur le sirthme tequila martini. « Ce n’est pas un martini », marmonnai-je. Une demi-minute plus tard, je m’en fichais. «Qui se fait foutre? J’ai marmonné, cette fois plus agressivement. Je suis hors de pucts à donner en général, et Tequila et Vermouth ne semblent pas mal du tout. Le Blanco Tequila poivré et agricole peut représenter le gin, pas de problème. Ajoutez des amers d’agrumes et une saumure – je recommanderais une tomate verte marinée – pour tout attacher ensemble et vous avez un martini sénable cohérent, salé et estival.
Comment faire un martini de tequila sale
Ingrédients:
Que pensez-vous jusqu’à présent?
-
2 1/4 onces Blanco Tequila
-
1/2 once de saumure de votre choix (essayez la tomate verte)
-
Vermouth sec 1/4 once
-
2-3 tire des amers orange
Ajouter tout à un verre remuant rempli de glace fissurée et remuer jusqu’à ce qu’il soit très froid. Passer dans un coupé et garnir d’une olive et d’une bande de zeste d’orange.
