Bienvenue sur « Livre de cuisine de la semaine.«Ceci est une série où je met en évidence des livres de cuisine uniques, faciles à utiliser ou tout simplement spéciaux pour moi. Bien que trouver une recette particulière en ligne sert à un but rapide, feuilleter un livre de cuisine vraiment excellent a une magie qui lui est propre.
Je me suis attaché à certains livres de cuisine. Le choix de cette semaine pour mon livre de cuisine de la semaine est Beaucoup plus par Yotam Ottolenghi. De façon similaire au livre que j’ai choisi pour la semaine dernière (recettes les plus appréciées de Hershey), ce livre et moi avons l’histoire. C’est l’espoir, n’est-ce pas? Lorsque vous achetez un livre de cuisine pour vous-même ou en cadeau pour quelqu’un d’autre, vous espérez qu’ils établissent une relation avec lui, l’utilisent pendant des années et forment de bons souvenirs à chaque fois qu’ils en cuisinent. C’est comme ça que je vois ce livre de cuisine – chaque recette est un clin d’œil aux bons repas partagés au fil des ans.
Cela aide certainement que chaque recette freakin ‘règne également.
Un peu sur le livre
Beaucoup plusLe sous-titre est une «cuisine de légumes vibrants de l’Ottolenghi de Londres», et cela en dit long. Pour commencer, vous devez savoir que «Ottolenghi» est également le nom de la chaîne de charcuteries haut de gamme du chef à Londres. Je dis haut de gamme parce que le prix est un peu élevé, pas parce que la nourriture ou l’atmosphère est inaccessible. En fait, c’est très accueillant à l’intérieur. Je suis allé dans deux endroits à Londres et je leur donne joyeusement tout mon argent parce que la nourriture est si bonne qu’elle me fait pleurer, rire, ou devenir folle. Et vous pouvez avoir un morceau de ces montagnes russes émotionnelles à la maison.
Un grand livre de cuisine pour les amoureux des légumes (en herbe)
L’autre clé de ce sous-titre est la partie «légume vibrant». Oui, je vous ai donné un livre de cuisine végétarien. Non, ne roule pas les yeux sur moi. Ce qu’ils font avec les légumes dans ce livre de cuisine ne sont rien de moins que de la magie. En tant que personne qui mange de la viande, je peux honnêtement dire que vous ne pensez même pas à la viande ou que vous vous demandez un instant si une recette serait meilleure avec la viande.
Chaque recette est substantielle et satisfaisante. Même les salades sont robustes avec une saveur. L’une de mes choses préférées est de savoir comment Ottolenghi utilise des ingrédients surprenants dans des endroits où j’avais oublié qu’ils pouvaient aller. Pourquoi ne pas mettre des segments de citron juteux dans une salade ou des moitiés en noix dans mes pâtes?
Il s’agit d’un excellent choix de livre de cuisine pour quelqu’un qui essaie de manger plus de légumes ou qui est mort des mêmes recettes végétariennes. Combien de fois pouvez-vous rôtir les carottes et le chou-fleur avant que vous ou vos enfants commencent à penser qu’ils détestent peut-être simplement les légumes? Beaucoup plus Secoure l’idée de la cuisine végétarienne avec des combinaisons inattendues.
Cela dit, ce livre est probablement le meilleur pour le cuisinier confiant; Ce n’est pas vraiment pour le débutant ou le timide. Les listes d’ingrédients peuvent être longues, des ingrédients potentiellement inhabituels apparaissent fréquemment, et il existe une variété de méthodes de cuisson utilisées. Quelque chose que j’apprécie dans les recettes d’Ottolenghi, c’est qu’il intègre souvent des ingrédients de plusieurs cultures, comme Kecap Manis, Makrut Lime Leaf ou Nigella. Le cuisinier assaisonné ou exploratoire ira soit trouver ces ingrédients, acheter des substitutions dignes ou savoir quand ils pourront être omis. Prenez le ragoût de légumes iraniens avec une recette de chaux séchée à titre d’exemple. Un débutant peut être dissuadé par les limes iraniennes ou les barbiers dans la recette, et ne pas considérer qu’ils pouvaient substituer les ingrédients pour remplacer ces saveurs de baie sucrée ou de chaux vive.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Les recettes auxquelles vous pouvez vous attendre
Les recettes de ce livre sont classées par méthode de cuisson. Vous trouverez des sections comme cuites à la vapeur, braisées, rôties, frites, etc., ce qui est plutôt agréable car il se construit dans une variété. Quelque chose de «lancé» ne doit pas signifier une salade verte feuillue (il y en a aussi), mais peut-être un plat d’aubergine satisfaisant jeté avec une vinaigrette riche.
La méthode de chaque recette est contenue dans les trois à six paragraphes, et bien que l’auteur suppose que vous savez comment reconnaître certains états de préparation des aliments (comme les noix de transformation des aliments jusqu’à une pâte est quelque chose que je sais prendre un certain temps et un certain grattage), les étapes sont claires sans être trop verbeux. Il y a toujours une magnifique image pour accompagner les recettes aussi, ce qui est bien pour les yeux, mais aussi utile si vous ne savez pas comment le plat est censé se dérouler.
J’ai mes favoris dans ce livre, mais j’ai décidé d’essayer quelque chose de nouveau cette semaine. J’ai fait le gâteau de chou-fleur et je n’ai pas été déçu. Comme chaque recette de ce livre, le légume homonyme devient absolument éblouissant.
C’est un gâteau salé qui utilise des oignons rouges pour la saveur autant que pour la couleur, le chou-fleur pour le vrac et une texture crémeuse, ainsi que des œufs et une dose géante de parmesan râpé. Le gâteau a fait cuire durs et le plus petit ajout de curcuma a prêté une teinte jaune chaude à la miette. C’est l’une de ces recettes qui rend votre cuisine entière incroyable. La graine de sésame et la croûte de graines de Nigella ajoutent de la saveur et un peu de facteur wow à la présentation. Je vais en signet celui-ci pour l’avenir.
Comment l’acheter
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Même si vous êtes dans les livres de cuisine simplement parce qu’ils sont jolis, c’est un excellent choix. C’est une couverture dure avec une magnifique photographie sombre sur le devant. Lorsque vous le touchez, vous vous rendrez compte que c’est agréablement oreiller. Pas comme la couverture rigide d’un enfant (mais pas pas Aimez-le.) Vous devrez le ressentir par vous-même. Ma copie était un cadeau d’un ami, mais vous pouvez l’acheter en ligne pour environ 20 $ et dans des librairies réelles pour environ 30 $. Si vous aimez celui-ci, gardez un œil sur le nouveau livre d’Ottolenghi Confortqui sortira aux États-Unis le 8 octobre de cette année.
