Ce n’est pas le moment de faire des œufs brouillés inférieurs – chacun de la coquille doit être fissuré dans un but et cuit à la perfection. Bien que vous ayez probablement brouillé quelques bons œufs dans votre temps, il est important de savoir qu’il existe plusieurs façons de configurer votre brouillage, et chaque sens offre un résultat différent. Découvrez si vous avez réellement brouillé l’œuf parfait ou si vous devez changer votre méthode.
Chauffer et ajouter des ingrédients
Il existe de nombreux ingrédients qui peuvent modifier la texture de vos œufs, donc je voulais garder les composants cohérents pour zoomer sur les résultats de la texture de chaque outil de brouillage (fouet, fourche, mélangeur d’immersion et tremblement de pot).
L’ajout de mélanges comme la viande hachée, les herbes ou le fromage et l’utilisation d’eau, de lait, de crème ou rien peuvent changer les choses (certains plus que d’autres). Bien sûr, cela dépend de ce que vous avez faim pour cette journée, mais je dirai ceci: trop de liquide peut entraîner des œufs brouillés caoutchouteux. Dans un effort pour évaporer l’excès d’humidité, vous pouvez recourir à la cuisson des œufs plus longtemps et les protéines se contracteront jusqu’à ce qu’elles soient serrées et moelleuses. Utilisez toujours une petite quantité si vous utilisez du liquide, environ une cuillère à café par deux œufs.
Si vous partez complètement de zéro avec la façon dont vous aimez cuisiner des œufs brouillés, vous voudrez peut-être en lire un peu plus sur les cuisiner bas et lents ou chauds et rapides. Faible et lent peuvent entraîner des œufs plus crèmeaux avec de minuscules caillés en forme de bouillie. Hot et rapide vous donnera de plus grands morceaux d’oeuf.
Comment brouiller vos œufs préférés
Lors de ces tests, j’ai préparé le mélange de la même manière à chaque fois – deux œufs avec une demi-pitié de crème épaisse et une pincée de sel – et je les ai cuites dans une casserole légèrement beurrée à feu à feu à feu à feuilles moyennes. J’ai été surpris de noter les résultats. Il n’y a pas faux Oeuf brouillé, au fait. Certaines personnes les aiment sèches et d’autres les aiment crème. Quoi qu’il en soit, voici comment réaliser le meilleur pour vous.
Scramble de fourche régulière
Je m’attendais à ce que cela donne l’œuf le plus grumeleux et les morceaux fermes. Étonnamment, une fourche de fourche classique pendant 20 à 30 secondes donne un caillé doux et moyen. Comparé au mélangeur d’immersion et au fouet, le brouillage de fourche est en fait un moyen assez doux de gérer vos œufs. Les œufs se sont retrouvés tendres et soyeux.
Mélangeur d’immersion
Comme prévu, la gestion du mélangeur d’immersion pendant 30 secondes a créé un mélange fortement aéré – le liquide des œufs a presque doublé de volume en ce temps de mélange court. Cela a entraîné des rubans d’œufs à cuisson rapide et moelleux. Les belles bulles cuites rapidement le long des côtés de la casserole et naturellement je glisserais le long des côtés pour les remuer au centre. Cette course était plus ferme et moelleuse et la texture était légère.
Secouez-les dans un pot
Je ne secoue généralement pas mes œufs, mais je pourrais commencer. Mes œufs, le sel et la crème sont allés dans un petit pot (un vieux pot de cerise Amarena de Trader Joe’s. Iykyk.) Et je me suis coupé pendant environ 30 secondes (avec le couvercle, bien sûr). Même si je l’ai secoué vigoureusement, cette méthode est l’une des méthodes de brouillage les plus douces. Au lieu d’utiliser un outil métallique, qui ajoute de l’air au mélange, le pot contient les œufs lorsqu’ils se brisent contre les murs.
Cette course était douce et soyeuse, encore plus qu’avec l’utilisation d’une fourchette. Il est plus facile d’obtenir de petits caillés avec ce style de mélange. Je ne suis pas allé complet ici, mais si vous faire Comme une consistance crémeuse et en bouillie, vous devez commencer Jar-Shakin et les faire cuire à feu très doux.
Fouetté
Je m’attendais à ce que les œufs fouettés soient similaires à la fourchette de fourche, mais les choses se sont encore révélées différemment. En fouetter rapidement mes œufs a conduit à des résultats similaires à l’utilisation de l’immersion – des rubans d’immeuble et moelleux. Vous pouvez voir que les rubans sont plus courts (plus comme des puces) que ce que le mélangeur d’immersion a produit. Je pourrais dire qu’ils étaient moins fermes que l’immersion, mais si je devais faire un test de goût aveugle, je confondre probablement les deux.
Le modèle de ces quatre tests se résume à l’aération. Plus vous agitez vos œufs et y ajoutez des bulles d’air, plus ils seront moelleux et plus fermes. De toute évidence, le mélangeur d’immersion a beaucoup de pouvoir derrière lui, vous obtiendrez donc beaucoup de mousse avec un appareil comme celui-ci. Le fouet est conçu pour fouetter l’air dans des liquides, donc, encore une fois, plus de mousse.
Plus vous êtes doux avec votre ruée – une fourche à quatre bords ou une simple secoue – gardait votre mélange d’oeufs tendre et soyeux, avec moins de bulles incorporées. Je pensais que je serais immersion en mélangeant ma course à partir de maintenant, mais je pourrais très bien devenir un botté. La vie est imprévisible, non?
