Vous devriez faire ce gâteau de pudding au citron tout l’été

La cuillerée très instruite de gâteau au citron moelleux avec du pudding en dessous a peut-être fait son chemin à travers votre flux à plusieurs reprises, ce qui rend d’autant plus facile à défiler et à oublier en un instant. Qu’est-ce qui est si spécial dans la consommation de pudding et de gâteau?vous pensez peut-être. Je vous encourage à jeter un deuxième coup d’œil: c’est en fait une pâte qui cuit en deux couches distinctes, et franchement, c’est le dessert léger, brillant et somptueux que vous devriez profiter de tout l’été.

Comment le gâteau au pudding au citron devient-il deux couches?

J’étais autrefois dans les premiers stades de test d’une recette et j’ai fait un gâteau avec des blancs d’œufs fouettés comme agent de levant et liant. La pâte était un peu bizarre et mince, mais je l’ai quand même cuite. J’ai assommé le gâteau et j’ai été déçu. Le haut était magnifique, parfaitement doré et gonflable. Mais se cacher un pouce sous la surface était un gâchis dense. Je n’avais pas ajouté assez de blanc d’oeuf pour éclaircir et soulever la pâte, donc la partie aérée flottait au-dessus du reste. Que Le gâteau était un échec. Le gâteau au pudding au citron, cependant, exploite cette erreur comme une technique.

La pâte à gâteau de pudding au citron est aqueuse, avec une partie apparemment peu de farine utilisée pour un gâteau. Ensuite, vous vous repliez doucement dans les blancs d’œufs fouettés avant de le verser dans le moule à gâteau. Ce que vous remarquerez sûrement, c’est que même si les blancs d’oeufs sont soigneusement pliés, ils flottent au-dessus du reste d’une pâte profondément marigolde et coulant. Cette pâte se trouve être le jus de citron, le sucre, le beurre, les jaunes d’oeufs et un peu de farine. Mes collègues boulangers, ce sont les éléments constitutifs d’un caillé de citron.

Le caillé de citron à feuilles blancs aux œufs cuit un gâteau léger au-dessus, et la pâte qui coule cuit dans le caillé doux, acidulé et en pudding, vous connaissez et aimez. Le seul morceau d’agitation que vous devez gérer est de mettre en place un bain-marie pour que le caillé puisse légèrement régler. Cela vaut la peine.

Je voulais une recette avec des portions individuelles, donc cette recette en fera suffisamment pour cinq ramekins de six onces. Si vous n’êtes pas intéressé par les petites portions, cette recette peut être préparée dans une casserole à gâteau ou un petit plat de casserole, tant que vous avez un plat plus grand pour l’accueillir (pour le bain-marie). Le gâteau est agréablement citronné, pas trop acidulé, et n’a pas besoin de s’habiller – le caillé de citron sous des rayures qui démange pour le glaçage. C’est absolument délicieux apprécié chaud, ou comme une collation fraîche directement du réfrigérateur.

Mini recette de gâteaux de pudding au citron

Ingrédients:

• 3 œufs, séparés

• 1 cuillère à café de zeste de citron

• ¼ tasse de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de beurre, fondu

• ⅓ farine de tasse

• ¾ tasse de sucre

• ¼ cuillère à café de sel

• 1 tasse de lait

1. Préchauffer le four à 350 ° F. Configurez cinq Ramekins de six onces dans un plat de casserole de 13 par 9 pouces. Butter les ramekins et les laisser dans le plat. Pendant ce temps, chauffer une bouilloire d’eau pour faire bouillir.

2. Dans un grand bol à mélanger, fouetter les jaunes d’oeuf, le jus de citron, le zeste de citron et le beurre. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Avoir le lait en veille.

3. Entrer lentement dans la moitié du mélange de sucre, puis la moitié du lait. Incorporer le reste du mélange de sucre, suivi du reste du lait.

4. fouetter les blancs d’œufs, encore une fois, un autre bol jusqu’à ce que vous obteniez des pics mous. Essayez de les garder doux; S’ils sont trop fouettés, ils peuvent être difficiles à intégrer dans cette pâte liquide-y. Pliez doucement les blancs d’œufs dans la pâte. Je l’ai fait en quatre ajouts.

5. À l’aide d’une petite louche ou d’un grand ennemis, divisez la pâte entre les ramekins. Ne vous contentez pas de retirer du haut. Assurez-vous de commencer au bas du bol afin d’obtenir les deux parties de la pâte.

6. Mettez le grand plat avec les ramekins dans le four, puis versez l’eau juste enroulée dans le plat extérieur. L’eau doit monter à mi-chemin sur les côtés des Ramekins. Cuire les gâteaux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les sommets soient réglés, brunissent et commencent à s’éloigner des bords.

Retirez soigneusement les ramekins du bain et refroidissez sur une grille pendant au moins 15 minutes avant de servir.