Les légumes sont un élément essentiel d’une alimentation saine, mais en consommer suffisamment peut être un défi pour ceux d’entre nous qui, pour être tout à fait honnête, n’ont jamais appris à les aimer. Autrefois, je détestais les légumes, donc je comprends tout à fait cela. Mais vous pouvez apprendre à aimer les légumes, même si vous les méprisiez quand vous étiez enfant.
Si vous envisagez un banquet rempli des mêmes plats au goût horrible que vous avez levé le nez lorsque vous étiez enfant, détendez-vous. Il y a deux choses importantes à retenir. La première est qu’il existe bien plus de plats de légumes dans l’univers que ceux que vous avez déjà essayés, et certainement quelques l’un d’entre eux sera à votre goût.
L’autre est que nos goûts changent réellement avec le temps. La plupart d’entre nous traversent une étape difficile en tant qu’enfants, puis élargissent un peu notre palais en tant qu’adolescents et jeunes adultes. Nous avons également tendance à ressentir moins fortement les saveurs amères à mesure que nous vieillissons. C’est une bonne nouvelle si vous avez toujours eu l’impression que les choux de Bruxelles ou le brocoli vous ont semblé trop amers. J’ai redécouvert beaucoup de légumes dans la vingtaine, et vers la trentaine, je me suis retrouvé à l’opposé du spectre difficile, mangeant à peu près tout ce que je détestais auparavant, même la réglisse noire.
Voici donc quelques choses à essayer, si vous êtes prêt à franchir le pas.
Ajoutez quelque chose de savoureux
Si vous êtes motivé à commencer à manger des légumes parce qu’ils sont sains, ne vous inquiétez pas de les manger « sainement » au début. Le fait que vous mangiez des légumes est la partie saine. Alors n’hésitez pas et badigeonnez-les de beurre.
Cela ne veut pas dire que vous devez toujours mange ce légume avec du beurre, pour toujoursmais c’est une excellente porte d’entrée pour profiter du légume. Vous pourrez toujours essayer des recettes « plus saines » plus tard. Dans un fil de discussion Reddit intitulé Quelle recette vous a fait changer d’avis à propos d’un légume que vous n’aimiez pas ?, de nombreuses recettes se résument simplement à arroser les légumes dans du beurre :
Se saouler et faire revenir des champignons au beurre…
râper (les courgettes) dans le sens de la longueur puis les faire revenir avec du beurre et du bacon haché
Une poêle (chou-fleur ou choux de Bruxelles) avec beaucoup de beurre, d’ail et de sel est également bonne.
Poêlée d’asperges poêlées au beurre et à l’ail.
Et maintenant, je ne me souviens plus pourquoi j’ai toujours détesté les betteraves… surtout quand je prépare des betteraves rôties, des patates douces et des carottes avec de l’huile d’olive et un beurre à l’ail et au romarin !
Si quelque chose de tout cela vous semble bon, faites-le. Le beurre, l’ail, les herbes et le bacon sont tous d’excellents choix. Le sel donne un meilleur goût à tout et supprime même les saveurs amères. Peut-être qu’il suffit d’emporter un légume, n’importe quel légume, pour nager dans une mare de beurre.
Ou choisissez n’importe quelle autre saveur que vous aimez. Le fromage est bon : jetez du parmesan sur votre chou-fleur, du fromage de chèvre sur vos betteraves, ou bon sang, arrosez un sac de légumes mélangés dans du queso. Une certaine personne que je ne nommerai pas, et avec qui je ne suis certainement pas marié, a apparemment apprécié (!) du brocoli trempé dans une boîte de glaçage à la vanille. Maintenant, s’il vous plaît, essayez d’oublier que je viens de taper cette phrase, et passons à autre chose.
Essayez la texture opposée
Si vous n’avez mangé que du brocoli pâteux, essayez de le blanchir pour atténuer l’amertume tout en éclaircissant la couleur. Le brocoli, les asperges et autres légumes verts blanchis sont excellents dans un plateau de crudités (ce que les vrais Pennsylvaniens appellent un plateau de légumes, mais nous nous éloignons du sujet) et cela vous donne également l’occasion de les tremper dans un ranch, du houmous ou une autre trempette savoureuse de votre choix. .
Ou peut-être préférez-vous vos légumes un peu plus cuits. Si vous n’avez mangé que des haricots verts mous en boîte, procurez-vous des haricots verts frais et faites-les cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient légèrement tendres, mais encore un peu croquants.
En règle générale, cela vaut la peine d’essayer n’importe quelle texture qui est à l’opposé de la façon dont vous avez mangé ce légume dans le passé. L’écrivain culinaire Vie Associative, Allie Chanthorn Reinmann, dit qu’elle n’a jamais vraiment aimé les aubergines jusqu’à ce que «j’ai mangé un plat d’aubergines chinoises cuites dans une sauce à l’ail forte (pour répondre à mes besoins pâteux) et cela m’a changé.»
Essayez de nouveaux légumes
Vous n’êtes pas obligé de revisiter tous les légumes que vous n’avez pas aimé dans le passé. Allez à l’épicerie ou au marché fermier et recommencez. Peut-être n’avez-vous jamais essayé le rabe, le céleri-rave ou la courge spaghetti. C’est le moment !
Goûtez différents plats, surtout si vous pouvez les obtenir sous forme de buffet. Si vous n’avez pas beaucoup mangé, par exemple, de cuisine indienne en grandissant, vous constaterez peut-être que le buffet d’un restaurant indien propose des saveurs nouvelles pour vous, sans aucun bagage émotionnel de vos expériences passées.
Aussi : voler. «Si je sortais dîner avec des amis, je demanderais à essayer un légume dans leurs assiettes», écrit Steve Kamb, ancien ennemi des légumes, chez Nerd Fitness. Les plats préparés au restaurant ont tendance à être savoureux, et une seule bouchée représente un engagement à faible enjeu. Si vous n’aimez pas cette bouchée de patate douce empruntée, arrosez-la simplement avec une gorgée de votre boisson et recommencez à manger votre propre repas en toute sécurité.
Hacher une salade
Si les salades vous ont toujours effrayé, il est temps de vous lancer. Une bonne vinaigrette donnera un goût incroyable à presque tous les légumes, et vous pouvez varier les ingrédients pour inclure des choses que vous aimez déjà (comme du bacon et des œufs, par exemple). — composants d’une salade Cobb classique).
Claire Lower, notre rédactrice culinaire principale, suggère de couper vos salades pour un repas plus convivial. «Je passe toujours les ciseaux de cuisine dans la salade pour la couper en petits morceaux», dit-elle. De cette façon, il est simple de manger une bouchée d’ingrédients mélangés au lieu de lutter avec des feuilles de laitue individuelles ou des morceaux de légumes trop gros.
Ajouter un peu d’acide
Autre conseil de Claire : jetez un peu de vinaigre ou un filet de jus de citron sur n’importe quel légume. «Cela égaye vraiment le plat et équilibre les saveurs prononcées de «légume»», dit-elle. C’est pourquoi les vinaigrettes contiennent un acide, mais vous pouvez également presser un citron sur des légumes cuits. Les asperges et autres légumes verts en bénéficient particulièrement.
Essayez un légume sucré
Si les saveurs amères et salées ne sont pas vos préférées, optez pour la voie sucrée. Les carottes, les patates douces, les betteraves, les courges d’hiver et le maïs ont tous une certaine douceur. Vous pouvez les préparer de manière à mélanger la douceur avec une autre saveur, comme mettre du beurre et du sel sur du maïs.
Ou bien, vous pouvez vous tourner vers la douceur. Une patate douce au four est délicieuse avec juste du beurre, mais elle est également délicieuse avec de la cassonade et de la cannelle. Ou faites rôtir des carottes et des panais ensemble et arrosez-les de miel (et peut-être d’un peu de poivre de Cayenne) pour finir.
Faites-les rôtir avec du sel d’ail
En cas de doute, faites rôtir vos légumes. Les légumes sucrés comme salés bénéficient de ce soin. C’est également l’une des façons les plus simples de préparer un légume, ne nécessitant que quelques minutes de préparation et les ingrédients les plus élémentaires du garde-manger.
Nous avons un guide ici, mais l’idée de base est que vous mettrez vos légumes hachés sur un plateau, les arroserez d’huile et saupoudrerez généreusement de sel d’ail ou des assaisonnements de votre choix. Cuire au four jusqu’à ce que l’intérieur soit tendre et l’extérieur un peu croustillant, et essayez de déguster. Il y a de fortes chances que vous le fassiez.
