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Avez-vous le sentiment qu’éviter les glucides, c’est manger « propre » ? Pensez-vous que tout ce qui contient du pain ou de la farine est de la malbouffe ? Le sucre est-il quelque chose à éviter à tout prix ? Si tel est le cas, nous devons intervenir. En fait, les glucides, y compris le sucre, sont bons. Et les éviter peut faire plus de mal que de bien en matière de santé et de forme physique.
Pour savoir combien de glucides vous consommez réellement, n’importe quelle application de nutrition (comme Cronometer, qui est gratuite) peut suivre le nombre de grammes de glucides que vous consommez tout au long de la journée. Si vous utilisez un outil basé sur l’IA, comme les chatbots intégrés dans de nombreuses applications portables de nos jours, assurez-vous de vérifier l’étiquette réelle de l’aliment pour être sûr qu’il suit correctement les grammes de glucides.
Ne confondez pas régime pauvre en glucides et alimentation saine
Comme je l’ai souvent dit, les choses que nous faisons pour perdre du poids ne sont pas les mêmes que celles qui nous rendent en meilleure santé. Vous pouvez perdre du poids avec un régime pauvre en glucides, et c’est très bien. Mais cela ne signifie pas qu’éviter les glucides vous rendra en meilleure santé. en général.
Et en fait, de nombreux inconvénients d’un régime peuvent être améliorés en s’autorisant davantage de glucides. Le fait que les régimes pauvres en glucides et riches en glucides puissent tous deux fonctionner pour perdre du poids ne signifie pas qu’ils sont équivalents en tous points. Les personnes qui consomment plus de glucides ont tendance à être moins fatiguées pendant l’exercice et à être plus flexibles dans leur alimentation, qu’elles essaient de perdre du poids ou non.
Les glucides comprennent le sucre, l’amidon et les fibres
Avant d’approfondir ce sujet, parlons de ce que sont les glucides. Presque tout ce que nous mangeons peut être classé comme une graisse (y compris l’huile), une protéine ou un glucide. Les glucides, ou glucides, comprennent :
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Sucresy compris le sucre de table, le glucose et le fructose. Il existe des sucres naturels dans les fruits, les légumes et le lait.
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Amidonsque les plantes utilisent comme forme de stockage des glucides. Le pain blanc et le riz blanc sont des exemples d’aliments qui contiennent beaucoup d’amidon sans grand chose d’autre.
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Fibreque notre corps ne peut pas complètement digérer. Différents types de fibres se trouvent dans les grains entiers, les fruits, les légumes et les haricots.
Vous entendrez peut-être parler de glucides « complexes ». Pour un biochimiste, les amidons et les fibres sont tous deux des glucides complexes. Mais le terme a été utilisé à tort pour désigner « les aliments contenant des fibres », comme les fruits et les grains entiers. Le pain blanc regorge de glucides complexes, alors ne prenez pas cette distinction trop au pied de la lettre.
Ce qu’il est important de retenir, c’est que les sucres et les amidons peuvent tous deux être décomposés pour créer assez rapidement de l’énergie pour notre corps. Les fibres ralentissent ce processus, tout comme les graisses et les protéines. Donc, si vous avez besoin d’énergie rapide lorsque vous êtes au milieu d’une course, vous préférerez peut-être les sucres ou les féculents. Si vous souhaitez un repas complet que vous pouvez digérer au fil du temps, vous offrant tous ses bienfaits pour la santé, les aliments contenant des fibres, des protéines et des graisses seront bons pour vous, mais ces repas peuvent également inclure des sucres et des féculents dans le mélange.
Le sucre n’est ni un poison ni une substance toxique
Ce n’est pas génial d’avoir beaucoup de sucre ajouté dans votre alimentation ; c’est vrai. Et la plupart des Américains faire consommer beaucoup de sucre ajouté dans notre alimentation, bien plus que ce que notre corps peut utiliser à bon escient. Je n’approuve pas cet excès. (La plupart d’entre nous se porteraient probablement mieux si nous supprimions au moins quelques de ce sucre.)
Mais je dis que nous devons faire attention à pourquoi trop de sucre est mauvais, et ne réagissez pas de manière excessive en diabolisant le sucre ou en disant que c’est un poison, qu’il est toxique et qu’il doit être éliminé. Il n’y a absolument aucune raison de croire à ces mythes. Trop le sucre est mauvais pour nous car le sucre est une source dense de calories « vides ». Mais notre corps peut très bien gérer une quantité modérée de sucre.
Et si vous êtes un athlète, même récréatif, quelqu’un qui aime faire du jogging et du levage, vous constaterez peut-être que les glucides simples comme le sucre aident à alimenter vos entraînements. Cela, à son tour, vous permet de faire plus d’exercices de qualité. Prenons l’exemple des marathoniens : sucer paquet après paquet de gels sucrés n’est ni naturel ni normal ; mais il n’est pas non plus possible de parcourir 26,2 milles à un rythme régulier sans s’arrêter. L’un alimente l’autre. Même si vous voulez argumenter sur ce pour quoi les humains ont évolué, vous devrez accepter le fait que les chasseurs-cueilleurs mangent beaucoup de miel.
Les glucides peuvent réduire la fatigue avant et pendant les entraînements (et peut-être aussi dans votre vie quotidienne)
Si vous vous êtes déjà senti faire caca pendant une longue séance d’entraînement, vous pourriez attribuer cela à l’entraînement lui-même. Mais les personnes qui suivent un régime ou qui choisissent de manger « proprement » peuvent ressentir cela parce qu’elles manquent de glucides.
Je dis cela en me basant en partie sur des recherches qui ont montré que le ravitaillement fait une énorme différence pour les athlètes d’endurance, comme dans mon exemple ci-dessus concernant les marathoniens. Cela est scientifiquement établi.
L’autre partie est une observation essentiellement anecdotique, mais fortement étayée par des anecdotes, selon laquelle les personnes qui consomment des glucides avant leur entraînement ont tendance à se sentir plus énergiques pendant ces entraînements. C’est pourquoi le meilleur pré-entraînement sans stimulation, si vous voulez éviter la caféine, s’appelle manger une foutue collation. Si vous faites du cardio à jeun ou si vous mangez du céto toute la journée et que vous essayez de serrer les dents pendant une séance d’entraînement lorsque vous êtes épuisé, essayez de consommer des glucides avant votre séance d’entraînement. Vous ressentirez un monde de différence.
Et ce n’est pas seulement une question de performance physique. La recherche montre également qu’un régime pauvre en glucides peut interférer avec des tâches cognitives telles que la mémoire et l’attention. Votre corps peut se débrouiller suit un régime pauvre en glucides, mais il fonctionne mieux lorsqu’il dispose de glucides.
Manger des glucides permet plus de flexibilité dans votre alimentation
Une grande partie de la raison pour laquelle les régimes faibles en glucides sont efficaces pour perdre du poids est qu’il est difficile d’éviter les glucides lorsque vous mangez au restaurant ou que vous prenez une collation rapide sur la route. La plupart des produits alimentaires transformés contiennent des glucides, tout comme la plupart des repas faits maison, à moins que vous ne les prépariez spécifiquement sans glucides.
En conséquence, vous n’avez pas grand-chose à manger lorsque vous suivez un régime strict faible en glucides, et c’est en grande partie pourquoi il devient si facile de limiter vos calories. Mais notez que si vous supprimez les glucides, vous finirez par éviter de nombreux aliments sains, notamment les fruits, les légumes et les grains entiers, qui contiennent beaucoup de vitamines et d’autres nutriments qui doivent être présents dans une alimentation saine. C’est réel difficile de manger des fibres si vous renoncez également aux féculents et aux sucres.
Plus de glucides signifie que vous n’avez pas besoin d’autant de protéines
Il est important d’avoir suffisamment de protéines, et je ne parle pas seulement d’atteindre le strict minimum de l’apport journalier journalier quotidien. Si vous faites de l’exercice, vous aurez besoin de plus de protéines, et si vous essayez de perdre du poids, vous aurez besoin de plus de protéines. encore plus protéines, pour ne citer que quelques raisons courantes pour lesquelles il est bon d’intégrer des protéines dans votre alimentation.
Les glucides vous aident réellement dans ce travail. Les glucides sont considérés comme « épargnants les protéines », ce qui signifie que si vous consommez beaucoup de glucides dans votre alimentation, votre corps est moins intéressé à décomposer les protéines pour les brûler pour produire de l’énergie. Ou, pour le dire autrement : avec un régime pauvre en glucides, une partie des protéines que vous consommez est gaspillée, simplement parce que votre corps en a besoin. quelques une sorte de carburant pour l’énergie, et il n’a pas sa source préférée, les glucides. Donc, si vous avez du mal à obtenir suffisamment de protéines dans votre alimentation, vous assurer que vous consommez suffisamment de glucides aidera les protéines que vous obtenez à aller plus loin.
