Je sais que nous sommes tous en train de préparer en profondeur les vacances gastronomiques de cette semaine, mais cela vaut la peine de penser aux fêtes de fin d’année à venir. À l’heure actuelle, vous pouvez acheter un thermomètre à viande intelligent TempSpike fiable avec une remise exceptionnelle sur le Black Friday. Il n’arrivera probablement pas avant Thanksgiving, mais il vous servira bien pendant le reste des vacances d’hiver et au-delà.
Un point d’échec majeur lors de la cuisson d’un oiseau aussi gros qu’une dinde est de ne pas le chauffer à la bonne température. Vous ne pouvez pas compter sur ce thermomètre contextuel absurde fourni avec l’oiseau pour lequel vous venez de payer entre 30 et 50 dollars. Tout votre repas de fêtes en dépend, alors utilisez un vrai thermomètre.
Les thermomètres sans fil se sont améliorés au cours des dernières années et, même si j’en ai testé quelques-uns qui me plaisaient, j’adore le TempSpike et je l’ai utilisé à plusieurs reprises au cours des derniers mois : sur le gril, sous vide, au four et sur la cuisinière. J’apprécie à quel point c’est simple : ce modèle est livré avec deux sondes facilement identifiables, une noire et une blanche. Il s’associe facilement à l’application qui l’accompagne, qui vous permet de voir la température actuelle ainsi que la température cible, et de définir des alertes pour vous avertir lorsqu’elles fusionnent.
Je suggère d’utiliser la sonde noire pour la poitrine et la blanche pour la cuisse ou la farce, afin d’avoir une idée globale du moment où sortir l’oiseau du four (pour mémoire, c’est à 155ªF pour la poitrine, 165ªF pour le cuisses et 155ªF pour la farce, car le tout augmentera encore de 10 degrés une fois que vous aurez retiré l’oiseau et l’aurez laissé se reposer.)
Une fois les vacances terminées, vous pourrez utiliser les sondes partout où vous cuisinez. Comme ils sont sans fil, vous pouvez les mettre dans des sacs sous vide. Ils sont fantastiques sur le gril et offrent une surveillance mains libres. Ils fonctionnent dans des fours grille-pain, sur la cuisinière et partout où vous avez besoin de lire la température et ne voulez pas rester à regarder le repas cuisiner.
