Mon pain de soda irlandais préféré n’a que quatre ingrédients

Chaque fois que j’ai une urgence en glucides, je fais l’une des deux choses: les cookies ou le pain rapide. Dernièrement, je me suis penché vers ce dernier – comme le pain aux bananes, les muffins de pavot de citron ou les biscuits – parce qu’ils sont moins sucrés par rapport aux biscuits, et j’apprécie le frottis rituel du beurre salé. J’ai fait ce pain de soda irlandais en répétition et je pense que vous l’aimerez aussi.

Satisfaction du pain rapide

La catégorie des pains rapides est assez large. Ils peuvent être sucrés et gâteaux comme du pain à la banane, à peine sucrés comme des scones ou des biscuits au cheddar et aux biscuits au cheddar. Contrairement aux pains élevés à la levure, les pains rapides sont élevés avec des leviers chimiques (bicarbonate de soude ou poudre à pâte), ce qui signifie qu’ils ne nécessitent absolument aucune des temps de preuve longs. De plus, quelque chose comme le pain de soda irlandais nécessite très peu d’ingrédients.

Le four hollandais est mon véhicule de choix pour ce pain de soda irlandais élevé et tendre. Semblable à la cuisson d’un pain au levain, l’humidité est l’ami de votre pain à soude. Encasser votre pain de soude dans un petit espace permet à l’humidité de s’accumuler à mesure que l’humidité s’évapore de la pâte. L’air humide maintient la surface du pain flexible plus longtemps que si vous l’ouvrez sur un plateau en feuille. La flexibilité supplémentaire signifie que le pain peut s’élever, sans inhibition par une croûte dure.

Comment faire du pain de soda irlandais

J’ai légèrement modifié cette recette simple, qui n’a que quatre ingrédients: la farine, le sel, le bicarbonate de soude et le babeurre. Il est très similaire à la pâte de biscuit (moins de beurre ou d’huile). Alors que le pain à la soude traditionnelle est le plus simple – pas de raisins secs – je choisis de les lancer. Vous pouvez remplacer d’autres mélanges si l’ambiance vous frappe: essayez des canneberges séchées, des abricots séchés hachés ou des pépites de chocolat. La pâte est relativement simple, donc tout profil de saveur que vous choisissez fonctionnera très bien.

J’ai deux notes avant de commencer à faire votre pain. Plus important encore, ne surchargez pas votre pâte. Vous l’avez déjà entendu, mais avec des pâtes hirsutes comme celle-ci, il est difficile de résister à le pétrir jusqu’à consistance lisse. Ne le fais pas. Laissez-le un peu hirsute et vous aurez un pain plus tendre.

À propos de la préchauffage de votre four hollandais: le four conventionnel doit être préchauffé quoi qu’il arrive, mais j’ai déjà fait cette recette avec un four hollandais froid. En fait, j’ai fait une vidéo YouTube de pain de soda irlandais entier en utilisant un pot froid. Il sort parfaitement et bien élevé. Cependant, j’ai récemment préchauffé le four hollandais alors que le four conventionnel se réchauffe, et le pain en sort parfaitement aussi. Dans la recette ci-dessous, je préchauffe le pot. Vous pouvez faire non plus – la seule différence que je détecte est une cuisson plus rapide de 10 minutes si vous choisissez de préchauffer.

Toutes les autres questions irlandaises sur le pain à la soda pourraient répondre ici. Sinon, la pâte ne prend que quelques minutes à assembler.

Pain de soda irlandais

Ingrédients:

• 12 onces de farine polyvalente

• ¾ cuillère à café de sel

• ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude

• 10 onces babeurre

• 2 onces Raisins (facultatif)

1. Mettez le four hollandais à l’intérieur du four et préchauffez à 425 ° F. Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude dans un grand bol.

2. Verser le babeurre à la fois et combiner les ingrédients en appuyant et en remuant. J’utilise un grattoir en bol en plastique pour ce faire.

3. Lorsque la pâte commence à devenir grumeleuse et hirsute, ajoutez les raisins secs (si vous utilisez) et continuez à appuyer et à remuer.

4. Lorsqu’il est principalement combiné mais qu’il y a encore de la farine lâche au fond du bol, versez la pâte sur un comptoir non flouris. Patte et appuyez sur la pâte pour ramasser les bits secs. Utilisez toutes les zones collantes pour cibler la farine lâche. Une fois que vous avez collecté la plupart des pièces en vrac, tapotez la pâte dans un rond (à peu près) de deux pouces d’épaisseur. Utilisez un couteau dentelé pour marquer un demi-pouce de profondeur plus, connectez-vous à la pâte. Placer le pain sur un morceau de papier parchemin.

5. Emmenez soigneusement le four hollandais et utilisez le parchemin pour soulever et abaisser le pain dans le pot. Remettez le couvercle et retournez le pot au four. Cuire au four pendant 25 minutes, puis retirer le couvercle et cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Refroidissez le pain à la soude sur une grille avant de noshing.