Il a fallu des années à convaincre avant de finalement commencer à cuisiner avec un four hollandais, mais une fois que j’ai commencé, je suis rapidement devenu mon pot préféré pour cuisiner. Ce pot dense et presque indestructible est aussi polyvalent que beau à regarder. La fonte lourde permet une chaleur uniformément distribuée et la surface émaillée brillante est facile à nettoyer. De plus, ils viennent dans un arc-en-ciel de couleurs, qui fait appel à mon besoin de fantaisie dans la cuisine.
Contrairement à ce que vous pourriez penser, un bon four hollandais peut également être abordable (par exemple, pas 300 $). Lisez ici pour des alternatives aux marques françaises à prix élevé. Mon four hollandais sans marque se braisait, la cuisson et la friture depuis des années et il en reste beaucoup plus. Voici mes recettes et moyens préférées d’utiliser un four hollandais au maximum.
Repas à un pot
Peu de choses sont aussi soulagées pour moi que de ne pas avoir un évier plein de plats, et le four hollandais m’offre cette bénédiction. C’est la solution parfaite pour les repas d’un pot car la fonte est à la hauteur de plusieurs méthodes de cuisson. Il peut passer des heures sur la chaleur sans brûler, et il peut se déplacer de manière transparente de la cuisinière au four si vous êtes brûlant et braisé.
Cette recette salée de saucisse et de haricots est mon plat préféré. C’est savoureux, copieux et nécessite très peu d’attention. En plus de couper grossièrement les légumes, vous devez à peine préparer les ingrédients. Laissez les saucisses entières et saisissez les liens de tous les côtés. Ensuite, jetez simplement dans le reste des ingrédients et laissez-les laisser mijoter jusqu’à la fourche.
Cuisson basse et lente
Le four hollandais excelle à une cuisson basse et lente. Encore une fois, c’est ce noyau de fonte intelligent. Vous pouvez régler le pot à feu doux pendant des heures et les viandes moelleuses et moelleuses seront attendus dans des morceaux doux et beurrés.
L’un de mes repas préférés à préparer est cette recette croustillante de poulet et de riz. Bien que le poulet ne nécessite pas l’attention, le riz et les autres grains séchés et les haricots bénéficient d’une cuisson faible et lente. Ce plat est copieux, simple et rempli de saveurs lumineuses, grâce aux tomates et aux olives. Commencez par brûler les cuisses de poulet, côté cutané, puis cuire les ingrédients restants. Revenons les cuisses dans le riz pendant le dernier temps de cuisson pour le poulet juteux avec une peau croustillante.
Pains faits maison
Je me suis déjà vanté de la construction de fonte lourde du four hollandais, et je ne m’arrêterai jamais. Ces pots sont appelés «fours» pour une raison – ils sont parfaits pour la cuisson. Les fours néerlandais peuvent résister confortablement à des températures de 500 ° F et parfois plus élevées (vérifiez simplement les détails de celui que vous achetez).
Des températures élevées comme celle-ci sont idéales pour les pains faits maison, comme cette recette de levain que je fais toujours dans mon four hollandais. Mettre le couvercle sur la pot enferme le pain dans un petit espace et crée naturellement un environnement humide alors que le pain commence à cuire. L’humidité supplémentaire permet le ressort du four maximal, vous laissant un pain bien élevé.
Pour un pain qui ne nécessite pas d’épreuves, essayez cette recette de pain de soda irlandais dans votre four hollandais. Il ne nécessite que quatre ingrédients, et le pain rapide qui en résulte est fantastique avec une frottis de beurre salé et de confiture de framboise.
Friture
L’un des plus grands défis qui accompagnent la friture est de maintenir la température cohérente. Lorsque vous déposez la pâte à température froide ou ambiante dans l’huile chaude, il est normal que la température globale de l’huile diminue. Plus le lot est grand, plus la température plongera, entraînant potentiellement une pâte grasse.
La meilleure solution consiste à utiliser un pot lourd. Contrairement à un pot à parois minces, le four hollandais aidera à maintenir la température cohérente afin que vous puissiez frire des lots plus gros. Ma recette préférée qui nécessite une friture est cette recette instantanée de beignets aux pommes de crêpes. Vous pouvez le faire dans un petit pot, en cuisinant un à la fois, mais je suggère la piscine à frire plus large d’un four hollandais pour cuisiner des lots plus gros.
De gros lots de soupe
La soupe est le meilleur moyen de montrer votre four hollandais. Vous pouvez facilement trouver des recettes qui sont un pot, faible et lente et peu exigeante. Bien sûr, toutes les soupe ne sont pas comme ça, mais je suis partielle à celles qui le sont. Il est agréable de jeter sans soin les ingrédients dans un pot géant et de revenir pour révéler un repas impressionnant.
Cette recette de soupe d’oignon française est l’une de mes Go-Tos car elle ne nécessite aucun babysitting. Les oignons s’adoucissent facilement dans le pot et caramélisent doucement sans trop d’intervention. Le bouillon de bœuf remplit la soupe, tandis que le vin et les herbes apportent une complexité. En dehors de cela, il vous suffit de griller du fromage extensible sur une tranche de pain avant de creuser. En fait, je pense que le gril de fromage extensible s’intègre dans toutes les recettes au-dessus (même les beignets). Profitez de vos explorations du four hollandais, des gens.
Astuce bonus: utilisez-le comme un plus frais
Les mêmes qualités qui permettent à un four hollandais de tenir la chaleur lui permet également de maintenir un froid. J’utilise mon four hollandais comme une glacière attrayante pour les fêtes. Il est particulièrement utile lorsque votre réfrigérateur est emballé et que vous pouvez utiliser un peu d’espace externe supplémentaire. Environ une heure avant que vos invités ne viennent, mettez le four hollandais dans le réfrigérateur (le couvercle aussi si vous refroidissez les canettes). Sortez le pot et remplissez-le à mi-chemin de glace. Rester les bouteilles de vin réfrigéré, les cocktails pré-mélangés ou les canettes de seltzer dans la glace et la rafraîchir avec de la glace nouvelle en cas de besoin.
