Les meilleurs champignons en peluche que j’aie jamais mangés étaient emballés avec tant de garnitures, ils auraient pu tout aussi bien s’appeler des boulettes de viande avec des fonds de champignons. Ils étaient si savoureux, juteux et délicieux que j’avais probablement la moitié du plateau; J’étais à une fête et cet apéritif m’a rendu complètement antisocial. Mais la bonne nouvelle est qu’ils ont inspiré cette recette simple pour les champignons farcis frisés.
Chaque fois que mon petit ami ou moi proposons des champignons en peluche pour un repas, c’est comme annoncer « Pizza Party! » à un groupe de 10 ans. Il y a un halètement excité, les yeux s’allument, peut-être qu’une pompe de poing se produit – c’est à quel point cette recette est bonne. Nous avions l’habitude de les fabriquer dans le four conventionnel, ce qui est bien pour les grands lots si vous nourrissez une foule, mais pour les petits et moyens lots, la friteuse à air élimine environ 30 minutes de cuisson. Et cela, mes amis, est une excellente nouvelle.
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La clé de grands champignons en peluche n’est pas seulement une garniture savoureuse, mais sur-effliquant la garniture. Cela finit par améliorer le rapport de farce / championne et fait de cette collation en quelque chose de plus substantiel, quelque chose que j’aime appeler une mini-dirigée. Au début, cela semblera être trop rempli pour ces petites cavités – et c’est le point. Lorsque vous remplissez les champignons, j’aime ajouter suffisamment de remplissage sur tous les bouchons de champignons juste pour remplir les divots, et dans le cas étrange que vous ne le faites pas Ayez un supplément, au moins chaque plafond obtient suffisamment. Revenez ensuite avec la farce restante et empilez-la sur le dessus. Ils finiront par ressembler à des sphères si tout fonctionne bien.
Ces petites bombes umamis sortent croustillantes sur le dessus mais juteuses à l’intérieur. Les grands crememi ou les champignons boutonnés sont idéaux, mais je semble toujours me retrouver avec une collection irrégulière de grands, moyens et pip-squeak. Normalement, ce serait un problème car de différentes tailles cuisent à des taux différents, mais comme la garniture est précassée, vous cherchez simplement à adoucir les champignons. La friteuse à air ne chauffe que du haut, donc même si les plus petits bouchons de champignons peuvent ne pas avoir besoin de ces deux dernières minutes, ils sont protégés par la garniture sur le dessus et ne pas trop cuire.
Recette de champignons en peluche frit
Ingrédients:
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8-10 champignons moyens
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Spritz d’huile pour les champignons
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1 cuillère à soupe de beurre
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1 petite échalote, hachée
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2 gousses d’ail, haché
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4 onces saucisses moulues (ou dinde)
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¼ cuillère à café de sel
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1 once de fromage à la crème
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¼ cuillère à café de persil séché
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1 cuillère à soupe de parmesan râpé (ou râpé)
1. Tirez les tiges des bouchons de champignons. Alignez les bouchons de champignons, côté rond vers le haut, sur une assiette. Vaporisez le bas avec un peu d’huile et retournez-les pour que le côté désempamé soit en hausse.
2. Hacher les tiges des champignons à peu près jusqu’à ce qu’ils soient à peu près de la même taille que l’ail haché et l’échalote. Ajouter les tiges, l’échalote et l’ail dans une poêle avec le beurre. Faire sauter les légumes à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir et à transpirer. Ajouter la saucisse moulue et le sel et le séparer en petits morceaux pendant qu’il cuit dans la poêle. Une fois la viande qui vient de terminer la cuisson, éteignez le feu et versez le mélange dans un petit bol.
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3. Ajouter le fromage à la crème au mélange chaud et remuer jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Incorporer le persil et le parmesan.
4. À l’aide d’une petite cuillère, ajoutez juste assez de garniture pour remplir chacun des bouchons de champignons. Appuyez fermement le mélange avec le dos de votre cuillère. Divisez la garniture restante parmi les champignons, en monticule la farce sur le dessus.
5. Réglez la friteuse à air sur le réglage «Air Fry» à 325 ° F et faites cuire les champignons farcis pendant 10 minutes. Laissez-les ensuite s’asseoir et refroidir pendant 5 à 10 minutes. (Ce temps de repos permet aux champignons de réabsorber tous les jus lâches dans le capuchon. De plus, ces jus sont chauds, donc cela leur donne une chance de refroidir.) Profitez-en comme un côté à un plus grand dîner de collation, ou seul en mini-direct.
