Je ne le savais pas jusqu’à récemment, mais apparemment, les mélanges de gâteaux en boîte sont un ingrédient populaire acheté en magasin pour expérimenter. Grâce à vous, les bonnes personnes lisant mes hacks de nourriture, j’ai été informé d’un autre ingrédient qui peut se faire passer pour un œuf dans un mélange de gâteaux. Honnêtement, qui a besoin d’œufs lorsque vous avez du soda?
Le remplacement des œufs dans la cuisson peut être difficile
Les œufs continuent d’être déraisonnablement chers, ce qui est particulièrement frustrant pour une personne comme moi qui comptait sur eux pour la plupart de mes protéines. J’ai fait quelques ajustements, cependant, et maintenant j’essaie de les utiliser uniquement pour les recettes qui les nécessitent vraiment. Cela peut prendre quelques tentatives infructueuses, mais il devient de plus en plus facile à identifier lorsqu’une recette besoins Des œufs, comme un bébé néerlandais crème, et quand on peut se passer, comme le mélange de gâteaux en boîte.
J’ai essayé de nombreux ingrédients de remplacement des œufs, comme la compote de pommes et les bananes, dans les mélanges de gâteaux à gratter avec divers degrés de succès, et j’ai également expérimenté l’omission de la mesure des œufs à partir de mélanges de gâteaux en boîte. Bien que le mélange de gâteaux en boîte sans œufs se révèle très bien, dans ces tests, j’ai continué à incorporer la mesure de l’eau et de l’huile selon les directions. Mais comme un lecteur le me le fait savoir, vous pouvez faire un mélange à gâteau en boîte avec du soda, non seulement en remplacement d’oeufs, mais pour remplacer l’eau et l’huile aussi.
Bien que je devais tester cette sorcellerie, je pouvais déjà le voir fonctionner. Bien que les œufs fournissent généralement une reliure, une émulsification et une aération aux frappeurs et aux pâtes, les mélanges à gâteaux en boîte commerciaux sont conçus pour être infaillibles. (C’est presque comme s’ils savaient que nous allions couper les coins.) Dans ma mission de transformer le mélange en boîte en biscuits en noir et blanc, j’ai trouvé que le mélange de gâteaux refuse de changer sa consistance ou sa texture. Si un liquide de quelque nature que ce soit est ajouté, que ce soit de l’huile, de l’eau, du soda, du jus ou des œufs, il fera de son plus grand gâteau duveteux.
Cependant, je me suis demandé comment l’utilisation de la soude affecterait la saveur et la texture du gâteau, en particulier sans pétrole ni jaune d’oeuf (un attendrisseur).
Le soda surpasse le jus
J’ai décidé de tester le remplacement des ingrédients par deux liquides différents: un cola et un jus fruité. Dans mes tests antérieurs, j’avais omis les œufs sans remplacer leur volume ou leur poids. Je les ai simplement effacés du jeu et le gâteau qui en résulte était plus plat qu’un avec des œufs, mais tendre et vantant cette saveur de gâteau boxé nostalgique.
J’ai fait la même chose ici, laissant de côté les œufs et remplaçant la mesure de l’eau et de l’huile (un total de 12 onces) par le jus et le cola séparément dans deux tests. J’ai été en fait impressionné par la meilleure soda que le soda s’est avéré être que le jus de fruits. Même après un fouet soigneusement, une carbonatation suffisante est restée pour soulever la pâte afin qu’elle ait une apparence plus agréable par rapport au centre tombé du cupcake du jus de grenade.
J’ai utilisé du jus de grenade en pensant que la saveur des fruits serait un bon complément pour le gâteau. Au lieu de cela, c’était un peu trop sucré (si vous pouvez l’imaginer) et la saveur des fruits est devenue trouble contre le gâteau jaune. Le soda était cependant très savoureux. Même si je ne suis pas un soda, j’ai apprécié ça. Cela pourrait être une bonne occasion de faire preuve de créativité avec des accords de soda et de saveur de gâteau.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Comment faire un mélange à gâteau en boîte avec du soda
1. Pour faire un mélange à gâteau avec du soda, commencez par préchauffer le four et préparer les casseroles. Mélanger la pâte prend toute une minute. Vous avez besoin de votre casserole et de votre four pour être prêt à partir afin de ne pas perdre plus de carbonatation que nécessaire.
2. Une fois votre four préchauffé, videz simplement le mélange en boîte sèche dans un grand bol à mélanger. Regardez les instructions de la boîte et ajoutez la mesure de l’huile et de l’eau ensemble. Si la boîte dit: « 1 tasse d’eau et 1/2 tasse d’huile », vous aurez besoin de 12 onces (1 1/2 tasse) de soude. Versez le soda dans le bol et fouettez tout jusqu’à ce qu’il soit bien incorporé. De minuscules bits peuvent rester non mélangés.
3. Versez immédiatement la pâte dans vos casseroles préparées. Cuire comme indiqué sur le package.
Comment la texture tient-elle?
Malgré les centres tombés sur les cupcakes de grenade, les deux gâteaux partagent la même texture: léger et entièrement aéré avec une légère peau caoutchouteuse sur le fond. Cela s’est probablement manifesté en raison du manque de graisse (un agent de raccourcissement parce que les graisses raccourcissent les brins de gluten) de l’huile manquante et du jaune d’oeuf.
Cela dit, cette différence de texture est complètement imperceptible si vous ne le cherchez pas. Toute personne qui écrase un gâteau à la vanille Fanta lors d’un pique-nique d’été ne fera pas de commentaire sur l’absence d’un agent de raccourcissement. Je promets. Le soda peut et doit être utilisé comme ingrédient humide pour le mélange à gâteau en boîte. C’est une façon amusante d’expérimenter avec des combinaisons de saveurs et pendant que vous y êtes, économisez aussi un peu d’argent sur les œufs et l’huile. Essayez de la soda orange, de la bière de racine, de la bière au gingembre ou osez rêver avec Diet Coke la prochaine fois que vous ferez un lot de cupcakes.
