Ricotta fouetté est l’un de ces articles de menu divins que les restaurants haut de gamme vous factureront une somme lourde à profiter avec un pain toast – et pourquoi ne le devraient pas? C’est soyeux, crémeux et un apéritif décadent que vous ne pourriez jamais faire, non? Eh bien, je ne veux pas gâcher votre restaurant préféré pour vous, mais je dois détruire la mystique de la ricotta fouettée. Ce n’est que parce que c’est le piratage de fromage le plus facile, et vous devriez l’utiliser pour faire le meilleur apéritif de qualité du restaurant pour les vacances, même si vous n’avez accès qu’à la ricotta médiocre.
La ricotta fouettée sonne comme si vous implémeniez la même méthode que vous utiliseriez pour la crème fouettée. Bien que ce soit un peu vrai, vous n’êtes pas redevable aux mêmes résultats capricieux. La crème fouettée a des pics perceptibles que vous devez surveiller ou vous pourriez le ruiner. La ricotta fouettée n’est pas censée exploser de la même manière; Au lieu de cela, il devient soyeux et léger.
Ricotta tout droit sorti du récipient est lisse, mais vous pouvez voir dans l’image qu’il a un grain. Ce n’est pas une mauvaise chose: en fait, ces mini-caillés font partie de ce qui rend la ricotta spéciale. Lorsque vous le mélangez, la texture du caillé est affinée jusqu’à ce qu’elle devienne lisse. Il donne à la texture globale plus de rebond et même la saveur deviendra moins aqueuse.
Produit recommandé:
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J’utilise le mélangeur d’immersion sans fil tout vêtu
Comment faire de la ricotta fouettée
Faites de la ricotta fouettée dans un robot culinaire ou, pour encore moins de nettoyage, utilisez un mélangeur d’immersion. J’adore mon mélangeur d’immersion, donc je l’utilise n’importe quelle chance que j’obtienne. Jetez simplement un récipient de fromage à ricotta ordinaire dans une grande tasse à mesurer et mélangez-la pendant environ 20 secondes. Le fromage est épais, donc je vais m’arrêter et réajuster le positionnement de temps en temps pour m’assurer de tout mélanger. C’est ça. Scoop ou décorativement pipe le fromage soyeux sur des tranches de baguette, ou ajoutez-le à un bol de service pour les invités à utiliser comme plongeon. Saupoudrez-le de sel feuilleté, d’herbes, de pancetta croustillante ou de le arroser d’huile d’olive avant de servir.
Certaines recettes suggéreront d’ajouter des herbes, des assaisonnements ou des huiles à la ricotta avant de mélanger. Cela dépend absolument de vous, mais je pense que cela peut potentiellement interférer avec la texture. Je préfère habiller le fromage une fois fouetté, ce qui est magnifique et permet au fromage soyeux de se démarquer.
Un récipient de 15 onces de ricotta fera suffisamment de fromage pour passer généreusement 15 à 25 tranches de baguette grillée. Sachez que si vous faites la recette suivante, vous devrez poser des questions sur la façon dont vous l’avez fait. C’est à vous de décider que vous renoncez à votre restaurant secret ou non.
Toast à ricotta fouetté avec recette de pesto
Ingrédients:
Que pensez-vous jusqu’à présent?
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1 baignoire (15 onces) de fromage de ricotta
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15 à 25 tranches de baguette, grillées
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¼ tasse de pesto
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2 tranches de prosciutto
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Sel feuilleté pour saupoudrer
1. Riptez le prosciutto en petits lambeaux, sur la taille d’un quart. Faites-les frire dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, environ deux minutes à feu moyen.
2. Ajoutez la ricotta à un grand verre ou à une tasse de mesure. Utilisez un mélangeur d’immersion pour le mélanger jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant, environ 20 secondes. Alternativement, utilisez un robot culinaire et mélangez la ricotta.
3. Disposez les tranches de pain grillé sur un plateau de service. Verser ou utiliser une poche à pipe pour appliquer généreusement le fromage sur le toast.
4. Utilisez une petite cuillère pour tamponner un peu de pesto sur chaque portion. Ajoutez quelques morceaux de prosciutto croustillant à chaque toast et saupoudrez de sel feuilleté. Servir immédiatement.
