J’utilise mon mélangeur stand pour une purée de pommes de terre plus moelleuse

Qu’est-il arrivé à de grosses pommes de terre en purée? Il y a beaucoup de battage médiatique pour la variété soyeuse et presque semblable à un pudding – qui semble être le seul type servi dans les restaurants ces jours-ci – mais pour moi, rien ne vaut un tas de pommes de terre brisées moelleux parsemées de morceaux de tubercule douce et sans faille.

Et si vous aussi êtes un partisan de pommes de terre en purée de grosses, vous pouvez utiliser votre mélangeur stand pour obtenir la meilleure consistance.

Méxateur de dons contre pommes de terre à la main à la main

Il n’y a rien de mal avec les pommes de terre à la bouffée à la main, mais j’aimerais apporter une écrasement de mélangeur stand à votre attention simplement parce qu’après l’avoir essayé, je n’ai pas pu m’empêcher d’apprécier la différence de cohérence. Je ne m’attendais même pas à ressentir la différence sur mon palais – je ne testais que la méthode pour voir si elle servait un objectif pratique.

Étonnamment, juste en ramassant une cuillerée dans un bol, je pouvais sentir que la texture était plus légère que lorsque je masque à la main les pommes de terre dans un pot. (Et je n’ai même pas utilisé un attachement de fouet.) J’ai ensuite mangé ledit bol de spuds et j’ai vécu une asturation qui ne s’est pas s’estompée même après qu’elle se refroidit. Chaque fois que j’écrase à la main, les pommes de terre sont douces mais toujours denses, et elles sont assises lourdement. Ce n’est pas celle-ci – ce lot était presque fouetté, avec des morceaux de pomme de terre non attachés de taille plus régulière. (Peut-être que c’est un moi-moi, mais si je fais la écrasement de pommes de terre pour leur grossesse, je me retrouve généralement avec quelques pièces embarrassantes qui traversent en quelque sorte mon mashère.)

En ce qui concerne ces objectifs pratiques, la purée avec un mélangeur de stand est excellente si vous avez besoin de transférer des plats à plusieurs plats, libérez rapidement le poêle après l’ébullition, ou si vous avez une force ou une mobilité limitée.

Quelles que soient vos raisons, voici comment je le fais.

Comment faire de la purée de pommes de terre avec un mélangeur de stand

1. Faire bouillir ou cuire à la vapeur vos spuds

Lorsque je fais de la purée, je préfère cuire à la vapeur mes morceaux de pomme de terre parce que c’est plus rapide, mais vous pouvez vous en tenir à l’ébullition si vous le souhaitez. (La vapeur ne prend qu’environ 15 minutes car il vous suffit de faire bouillir un demi-pouce d’eau plutôt qu’un gallon.) Le type de pomme de terre dépend également de vous, mais j’utilise des russes pour leur contenu d’amidon élevé, ce qui peut donner une purée plus moelleuse.

2. Mélanger les taters chauds et les ingrédients aromatisés

Une fois que vos pommes de terre sont des tendances fourchettes, soigneusement (ne vous brûlez pas), jetez-les dans le bol du batteur sur socle. N’attendez pas qu’ils se refroidissent; Ils devraient toujours être chauds. Comme l’explique l’America’s Test Kitchen dans leur poteau de pommes de terre au four, ouvrez la pomme de terre (dans notre cas, les mecs de pomme de terre) tandis que Hot permet à plus de vapeur de s’échapper, conduisant à une texture plus moelleuse et plus légère. Ajoutez vos ingrédients préférés, quelques boutons de beurre, du sel, du poivre et de la ciboulette si vous y êtes. N’ajoutez pas encore votre ingrédient liquide.

3. Écrase

Fixez une palette de fixation au mélangeur du support et tournez la machine à la vitesse la plus basse. Laissez le mélangeur faire le travail pendant environ trois à cinq minutes. Vous recherchez une texture uniforme et que le beurre soit entièrement incorporé. Arrêtez la machine si vous devez afin que vous puissiez mieux voir comment les pommes de terre se décomposent.

4. Ajouter le liquide

Pendant ces trois minutes, versez votre mesure du liquide (que ce soit du lait, de la crème ou une combinaison des deux) dans une tasse de mesure au micro-ondes. Chauffer jusqu’à la vapeur. Garder le mélangeur à la vitesse la plus basse, versez lentement le liquide dans la purée de pommes de terre. Une fois le liquide incorporé, augmentez la vitesse d’un ou deux crans et laissez-le écraser pendant 20 secondes ou jusqu’à ce que vous aimiez la texture. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Complétez vos taters d’un tourbillon de sauce et profitez de la purée de pommes de terre la plus moelleuse que vous ayez jamais connu.