Les frites sont une délicatesse. Je ne parle même pas de frites à la main de fantaisie, qui sont merveilleux. Non, je veux dire spécifiquement que Flash Frozen, fabriqué en usine, emballé dans un sac en plastique, incontestablement des frites de variétés de malbouffe. Ils sont dans une ligue à part.
Bien que les restaurants puissent avoir les ressources pour faire frire leurs frites, la plupart des ménages doivent s’appuyer sur des méthodes plus simples. Pour moi, c’est la friteuse à air. Dans une quête pour déterminer quel type de frite de français se tarit le mieux dans la puissante cris d’une friteuse à air, j’ai cuisiné cinq types différents et jugé les résultats. Qu’il ne soit jamais dit que je n’irai pas au-delà pour découvrir la vérité.
Trouver la meilleure frite de frite French Fry
En regardant dans la section du congélateur de mon épicerie, j’ai rapidement réalisé que ce ne serait pas une tâche facile. Après une certaine considération (dois-je comparer les marques? Les saveurs?), J’ai décidé de me concentrer sur la forme des alevins: certaines formes cuisineraient-elles mieux dans la friteuse à air que d’autres?
J’ai attrapé des sacs de frites droites, coupées, bouclées, gaufres et froissons pour déterminer lequel serait le mieux à l’air. Mes critères: texture, saveur et vitesse de cuisson.
Pour toutes les frites testées, je les ai mis dans ma friteuse à air vortex instantanée (l’un de mes meilleurs cueilleurs de friteuse d’air de 2025) et j’ai monté la température jusqu’à 400 ° F. Je considère une chaleur élevée et un laps de temps plus court comme le meilleur moyen de cuire les frites. Idéalement, vous voulez croustiser l’extérieur tout en laissant le centre doux et pomme de terre. Trop basse température ou trop long d’un temps de cuisson et vous sécherez probablement les frites.
Aucune des frites n’a été prétraitée avec d’huile ou de sel, mais ajoutée directement du sac dans le panier, sans faille. J’ai travaillé avec de petits lots pour permettre un meilleur flux d’air. Lorsque l’air fait frire à la maison, veillez à garder les frites en une seule couche – ne les entravez pas ou la vapeur piégée compliquera votre quête de netteté.
Les candidats et comment ils ont joué
Frises de gaufres McCain
J’ai été agréablement surpris par ces frites de gaufres. Après seulement quatre minutes à 400 ° F, ils étaient prêts à être retirés de la friteuse à air. Je les ai refroidis sur une grille de refroidissement par fil (cela empêche l’humidité de se piéger sous les frites et de les rendre pâteuses) et ils étaient parfaits. En termes de saveur, ils étaient délicieux – pas trop salés et une bonne saveur de pommes de terre. La texture était également parfaite: un extérieur croustillant, pas trop brun et un intérieur doux et moelleux.
Frises coupées de steak rouges
De toutes les frites que j’ai testées, celles-ci ont pris le plus de temps à cuisiner – environ 10 minutes. Le steak coupé à coupés est généralement un plus grand morceau de tater. Il est tranché dans de larges bandes plates et peut être assaisonné ou non assaisonné. J’ai toujours supposé que le «steak coupé» faisait référence à la forme étant plus épais comme un steak, mais celles que j’ai testées étaient en fait assaisonnées d’une manière qui avait un steak. En théorie de toute façon – l’assaisonnement était assez subtil et pas exactement délicieux.
Sur cette note: j’ai trouvé que ces frites étaient assez fade. Et malgré le temps de cuisson supplémentaire, l’extérieur n’était pas trop croustillant, et le peu de croustillant a disparu parce que la vapeur intérieure l’a adouci alors que les frites se refroidissaient suffisamment pour manger. En bref, cette forme ne s’est pas bien passée dans la friteuse à air. Sur le plan positif, le centre était agréable et doux.
Les frites coupées de Nathan’s Nethan
De grands espoirs, je l’avais fait. Dans mon esprit, ces frites diffuseraient aussi dorées et savoureuses qu’elles le font au comptoir de Nathan à Coney Island. Malheureusement, mes espoirs ont été anéantis. Comme les frites coupées de steak, ces coupes froissées ont été coupées épaisses et il semble que l’intérieur supplémentaire de la pomme de terre libère simplement trop d’humidité pour croustiser l’extérieur avant qu’il ne commence à brûler. J’ai eu le mien pendant environ six minutes avant que les bords froissés ne commencent à brunrner de façon spectaculaire. Ils ont cuit, mais ils sont restés doux. Pour aggraver les choses, cette marque a livré une frite désagréablement fade.
Les frites bouclées d’Arby
Retour aux formes fines que nous allons. Le prochain lot que j’ai frit à l’air était les frites bouclées d’Arby. Je pense qu’il est sûr de dire pour se qualifier comme une frite bouclée, il doit avoir un assaisonnement fortement orange. Ceux-ci n’ont pas déçu. J’ai fait sauter les frites d’Arby dans le vortex instantané pendant environ quatre ou cinq minutes et ils étaient prêts à partir. Ils n’ont pas pris autant de couleurs que les frites de Nathan, mais ils ont réussi à être deux fois plus nets. Après avoir légèrement refroidi, ces frites bouclées s’étaient toutes cuites uniformément. Leur saveur était excellente – cet parfait équilibre de sel et d’assaisonnement qui peut bien s’associer à tout, d’un bol de ramen à un milk-shake au chocolat.
Frises droites de minerai
J’ai terminé mes tests de goût avec un classique: les frites à coupe droite. Je l’ai fait à plusieurs reprises auparavant, donc je savais qu’il n’y aurait pas de difficulté à les faire dans l’idéal platonique de la French Frey frit. Ils sont sortis croustillants, bien assaisonnés et irrésistiblement collables dans la façon dont seules les frites de coupe droite peuvent l’être. D’une certaine manière, les frites à coupe droite sont le contrôle de toutes les frites de friteuse à air: la texture donne un croquant, mais il y a toujours une bande de pomme de terre douce au centre, et elles sont savoureuses, mais pas assaisonnées en soi. La fracture à coupe droite semble presque toujours faite pour être frit à l’air.
Les meilleures frites de français à cuisiner dans une friteuse à air
Pour les amoureux du crise
Tenez-vous à un classique: après la friture à l’air, les frites à coupe droite seront votre option la plus croustillante, sans devenir désagréablement croquante. De plus, vous pouvez toujours les retirer un peu tôt si vous n’aimez pas qu’ils soient aussi croquant.
Pour les centres de douceur oreillers
Les frites coupées de steak sont le gagnant de cette catégorie car ils sont les plus épais et malgré le temps de cuisson supplémentaire, le centre reste doux et moelleux.
Pour la meilleure saveur
Peut-être que c’est de la triche parce qu’ils sont littéralement saupoudrés d’un délicieux assaisonnement savoureux, mais les frites bouclées ont goûté la meilleure fritante à partir de la friteuse. Ils ont également dégagé un peu plus d’huile que les autres, ce qui semble les aider à trouver un équilibre avec la saveur et la texture.
Les meilleures frites à frire dans l’ensemble
Alors que les coupes de Straigt étaient un concurrent proche, les frites de gaufres gagnent en or comme la meilleure frite de frite. Ces frites ont cuit le plus rapide, ont développé à la fois un extérieur net et un intérieur doux et moelleux et ont offert la meilleure saveur non saisonnière. En prime, les frites de gaufres sont grandes et bizarrement en forme, et leur irrégularité fait du choix de la prochaine frire de votre assiette une aventure continue – et un sentiment d’aventure est quelque chose que j’apprécie dans une collation.
