Si vous me demandez, trop peu de garnitures saumâtres font leur chemin à bord de nos précieuses tartes à pizza. Seules les olives sont suffisamment acceptées pour qu’ils apparaissent régulièrement comme un choix de menu (les anchois aussi, bien qu’ils semblent être comme, euh, largement appréciés, bien que de plus en plus, de nombreuses chaînes daigneront pour vous permettre d’ajouter des poivrons jaunes acidulés à votre commande.
Mais je pense qu’il y a une garniture encore plus accessible qui peut fournir des pizzas avec l’équilibre indispensable des olives et des anchois tout en contribuant un peu plus d’intérêt texturel. Ce sont des cornichons. C’était toujours des cornichons.
Pourquoi la pizza est mûre pour les cornichons
Dans mon esprit, une pizza est comparable à un hot-dog. (Mon esprit est un endroit étrange, je sais.) Les deux plats sont salés et grasses, et peuvent accueillir un large éventail de garnitures, mais alors que beaucoup de gens se sentent libres de devenir aventureux avec leurs garnitures de hot-dogs, la pizza audacieuse est moins omniprésente.
Une pizza nature a une croûte, une sauce tomate et du fromage, mais cela se gratte à peine la surface. Les garnitures typiques peuvent être une poignée de légumes ou de saucisses, de pepperoni, de boulettes de viande ou de tout ce qui précède. D’autres tartes pourraient avoir une riche sauce blanche au lieu d’une tomate à base de tomate, ce qui enlève celui qui équilibre l’ingrédient acide. Entre les fromages et les viandes seuls, c’est juste plus de sel et plus de gras. C’est délicieux, bien sûr, mais est-il équilibré? Pas tellement. C’est là que les cornichons peuvent briller – et avant de fuir ce site Web en terreur, permettez-moi de souligner que je ne suis pas la seule personne à avoir eu cette idée. Pickle Pizza est même brièvement devenue virale sur Tiktok l’année dernière.
Apporter la saumure
Ce n’est pas un secret que j’aime les cornichons. Ils sont le match Zingy parfait pour beaucoup d’aliments riches, et je mange beaucoup d’aliments riches. La raison pour laquelle ils se marient si brillamment avec du sel et de la graisse est parce qu’ils sont imprégnés d’une saumure brillante et acidulée. Cet acide offre à votre bouche quelque chose à espérer au milieu des saveurs plus lourdes. C’est un bref interrupteur juteux qui maintient la pizza intéressante, donc elle ne se développe pas lentement après la première tranche.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Les cornichons le font accrocheur
La joie moins évidente que les cornichons apportent à la pizza est la texture. Alors que la plupart des garnitures de pizza sont douces et pâteuses, les cornichons, même lorsqu’ils sont cuits, conserveront presque toujours un peu de croquant, et un changement de consistance est également ce qui rend un plat intéressant et agréable à manger. C’est pourquoi les chefs célèbres commentent toujours «l’élément croquant» ou le «facteur de crunch» sur ce spectacle ou ce défis alimentaire. C’est un commentaire prévisible, mais c’est un réel facteur à considérer. Une poignée de cornichons croquants impressionnera certainement le juge. (Le juge est vous.)
Explorez l’univers de cornichon
Je ne parle pas seulement de concombres marinés. Il y a tant Pickles dans ce monde, et vous pouvez tous les explorer sur votre tarte à pizza. Essayez les oignons rouges marinés, les cornichons de mangue épicés, le kimchi, la gidiniera ou les citrons marinés. Pour commencer, vous pouvez certainement ouvrir un pot de vos cornichons de pain et de beurre préférés, des cornichons ou des aneths à demi-source.
Selon le type de cornichon que vous utilisez, vous pouvez les hacher en morceaux de la taille d’une bouchée ou les laisser entiers, et les disperser sur des pizzas à rayures ou des tartes surgelées prêtes à l’emploi. Je pré-coupe mes pizzas surgelées maintenant, donc je ne cuit que de tranches que j’ai besoin. Aujourd’hui, j’ai coupé des tranches épaisses de demi-cours de Grillo et je les ai assis directement au sommet de mes tranches, avec un peu de fromage supplémentaire pour les verrouiller. (Voici un conseil d’amant de cornichon: vous pouvez déposer un tout petit peu de saumure sur la pizza pour un coup de pied supplémentaire.) Cuire la pizza comme d’habitude et creusez. Avant de me laisser un commentaire en colère, considérez: vous aimez déjà les cornichons sur les cheeseburgers et les sandwichs au poulet frit. Il est temps de les mettre sur votre pizza.
