Il est naturel de s’attendre à ce que lorsque vous dépensez votre argent durement gagné pour un bon repas, vous viviez au moins une expérience sans manipulation. Et généralement, c’est le cas : la plupart des restaurants veulent simplement que vous viviez une expérience formidable, et la grande majorité des serveurs et du personnel sont dévoués et travaillent dur, et méritent certainement leurs pourboires. Mais certains restaurants – et certains serveurs – n’hésitent pas à faire un ou deux sales tours. Parfois, cela est évident, comme lorsque votre serveur jure que le spécial poisson du lundi n’est absolument pas un reste de flétan du vendredi. Mais parfois, ils sont un peu plus subtils.
Échange de factures
Également connu sous le nom de « double chute », celui-ci ne vous fait pas de mal, il fait mal au restaurant. Fondamentalement, votre serveur n’entre pas votre commande dans le système ; ils l’envoient simplement à la cuisine. Ensuite, ils vous remettent l’addition de quelqu’un d’autre, déjà payée, à la fin du repas. Si vous n’y prêtez pas attention, vous le payez et le serveur conserve la totalité de la facture plus le pourboire. Tant que les montants correspondent, vous n’aurez peut-être rien à redire en tant que client, mais cela reste un peu louche et dépend du fait que vous ne remarquiez pas ce qui se passe.
Vous donner du décaféiné au lieu du café ordinaire (ou vice versa)
Il n’est pas rare que les restaurants échangent votre commande de café (décaféiné contre du café ordinaire, ou vice versa) pour plusieurs raisons. S’il est tard et que votre serveur ne veut pas vous préparer une toute nouvelle cafetière, il se peut qu’il verse simplement la lie du décaféiné et oublie de vous le dire. Ou l’inverse : ils n’ont pas fait de décaféiné et n’ont pas envie d’en faire pour exactement une tasse, alors ils vous servent simplement du café ordinaire, supposent que vous ne pouvez pas faire la différence et pensent que votre nuit blanche est votre problème. .
Desserts du commerce
Le dessert a l’air et a un goût délicieux, et votre serveur était heureux de vous informer qu’il est fait maison ou préparé sur place. Mais ce n’est peut-être pas le cas : les restaurants sont connus pour acheter des produits du commerce ou des desserts glacés et les faire passer pour les leurs, parfois avec quelques ajustements superficiels, parfois non. D’un côté, si vous l’appréciez, quel est le mal ? D’un autre côté, vous payez plus cher pour quelque chose parce que vous pensez que c’est spécialement préparé par un chef expert et passionné.
Ingénierie des menus
Parfois, les menus sont délicieusement préparés à la main. Parfois, ils sont astucieux et conçus par des professionnels, ce qui signifie qu’ils utilisent probablement toute une série d’astuces psychologiques pour vous faire payer plus, commander plus et généralement vous comporter de la manière la plus rentable possible. En d’autres termes, l’ingénierie des menus est une chose – et même si ce n’est pas exactement un mensonge, c’est certainement un peu délicat, surtout si vous finissez par commander le plat le plus rentable du menu parce que vous y avez été guidé par des motifs sombres.
Des assiettes plus petites
La contraction de l’inflation est réelle, et elle se produit également dans les restaurants. Réduire la taille des portions pour réduire les coûts est une pratique assez courante, mais les restaurants savent que les habitués peuvent le remarquer si leurs repas deviennent soudainement plus petits, et même les convives occasionnels peuvent cligner des yeux si leurs assiettes présentent beaucoup d’espace blanc à l’arrivée de leur repas. Ils jouent donc un tour subtil : ils utilisent des assiettes légèrement plus petites. Vous ne remarquerez probablement jamais si vos assiettes mesurent 11 pouces ou 12 pouces, mais une assiette plus petite fera paraître une portion plus petite plus grande.
Plages de basculement
Il s’agit d’une simple manipulation psychologique : lorsque la facture vous est présentée (en particulier sur un appareil de point de vente numérique), le pourboire est précalculé pour vous et affiché bien en évidence, montrant généralement une courte fourchette comme 18 %, 20 % , et 22 %. Ceci est conçu pour vous pousser à donner un pourboire plus que vous ne l’auriez fait autrement, et pour vous inciter doucement à donner un pourboire en premier lieu. Il est plus difficile de cliquer sur un écran de pourboire que de simplement signer votre nom sur un bout de papier et de s’éloigner avant que quiconque ne le remarque. Et voir le serveur vous sourire pendant que vous effectuez vos calculs n’est qu’une pression psychologique supplémentaire.
Serveurs prétendant qu’ils sont des débutants
Si votre expérience culinaire n’est pas optimale et que votre serveur pressé s’excuse et vous dit que c’est sa première semaine et que l’endroit manque de personnel et que personne ne le forme, vous pourriez vous adoucir un peu et ne pas vous mettre autant en colère. Les serveurs le savent, il n’est donc pas rare qu’ils prétendent perpétuellement être neufs, même s’ils y travaillent depuis des années, en espérant que vous ignorerez les problèmes et leur donnerez un pourboire décent même si tout est arrivé froid.
Pourboires supplémentaires
Les serveurs peu scrupuleux ont quelques astuces pour maximiser leurs pourboires. Lorsque de grandes fêtes arrivent, en particulier des foules de bureaux ou d’entreprises qui paient probablement avec des cartes de crédit ou des comptes de dépenses d’entreprise, le restaurant peut appliquer une « autograt » ou une gratification automatique à la fête. Cela signifie que tout pourboire supplémentaire est à la discrétion des convives : le serveur a déjà reçu un pourboire. Mais si la table commande beaucoup de vin et qu’il y a beaucoup de monde et le chaos, le serveur peut demander – ou simplement appliquer – un pourboire supplémentaire, pensant que cela ne sera pas remarqué. S’il s’agit de l’argent de l’entreprise, vous ne vous en soucierez peut-être pas, même si vous le remarquez.
Une autre astuce consiste à masquer le pourboire automatique sur la facture avec un « Merci ! » fleuri. ou autre note – sans le mot « TIP », vous pourriez supposer que le numéro supplémentaire est une taxe ou un autre frais normal, puis donner un pourboire au-dessus de l’autograt. Il est toujours utile d’examiner votre facture avant de déposer cette carte.
