Je ne suis pas suédois, mais « Fika » est l’une de mes coutumes préférées avec lesquelles je n’ai jamais grandi. C’est l’activité simple et agréable d’avoir du café et des pâtisseries sucrées avec des amis. C’est une invitation utile à profiter de la vie pour un peu de chaque jour – plus les cookies. Qu’est-ce qu’il ne faut pas aimer à ce sujet? Les biscuits Hallongrottor font souvent partie d’une fika suédoise classique, et l’un de mes cinq meilleurs biscuits préférés de tous les temps. Arrêt complet. Je suppose que cela pourrait également gravir les rangs de vos favoris.
Avant que j’avais jamais jeté des yeux sur un seul hallongrotta, j’ai toujours été une ventouse pour les biscuits à l’empreinte de framboise. Beurré, tendre, avec un claquement de confiture de framboise – j’aurais toujours besoin de deux ou trois empreintes de pouce supplémentaires. En suédois, «Hallon» signifie la framboise et le «grottor» signifie des grottes. Cela fait de ces cookies des «grottes de framboise» et que est ce que j’ai toujours voulu. Les biscuits à l’empreinte des petits punaises sont parfaits pour les mangeurs délicats, mais je ne suis pas un mangeur délicat. J’ai besoin d’un beurre grotte Rempli de confiture de framboise, merci beaucoup.
8,12 $
à Walmart
Économiser 0,00
Plus tendre que les sablés
Ces friandises sont assez similaires aux biscuits sablés avec quelques petits ajouts. Les sablés sont connus pour leur préparation simple et leur texture de beurre totalement tendre. Hallongrottor partage tous les points positifs du sablé avec un centre de Jammy brillant, et l’ajout de deux ingrédients qui éclairent encore plus la texture: la poudre et l’amidon de pommes de terre.
Un peu de levure chimique crée des bulles pendant la cuisson, et comme la pâte à biscuits cuit et se solidifie, ces bulles deviennent de minuscules poches d’air. L’introduction d’amidon supplémentaire à la pâte raccourcit les brins de gluten dans la pâte en interrompant les connexions au gluten. De plus, l’amidon de pommes de terre a la merveilleuse capacité d’absorber l’eau et la gélatiné, aidant à lier la pâte sans la rendre moelleuse.
Bien que l’amidon de pomme de terre soit facilement disponible dans l’allée de la cuisson de la plupart des épiceries plus grandes, vous pouvez remplacer une mesure égale de la fécule de maïs dans cette recette si vous ne pouvez pas l’obtenir.
Comment faire Hallongrottor
La recette est agréablement simple, et même si j’ai modélisé le mien après le Hallongrottor à Fabrique Bakery (avec un haut tourbillonnant), vous pouvez le garder classique avec une forme ronde.
1. Faites la pâte
Avec une spatule en caoutchouc, mélangez le beurre ramolli avec le sucre dans un bol à mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien combiné. Mélanger le sel et la pâte de vanille (vous pouvez le remplacer par l’extrait). Dans un plus petit bol, fouetter la farine, l’amidon de pommes de terre et la levure chimique ensemble. Ajouter les ingrédients secs dans le mélange de beurre et les combiner doucement jusqu’à ce que vous ayez une pâte douce.
2. Remplissez les tasses
Tapisser une boîte à cupcake avec des doublures en papier. À l’aide d’une cuillère ou d’un ennemis de crème glacée, divisez la pâte entre sept tasses. (C’est une taille de lot étrange, excuses.) La pâte soufflera, donc remplit les tasses à environ trois quarts pleines. Pour un design décoratif, montez un grand sac à tuyauterie avec une grande pointe d’étoile. Remplissez le sac avec la pâte et tuysez la pâte dans les tasses, en terminant avec un dernier coup autour du sommet.
3. Faites les grottes de framboise
À l’aide de la poignée d’une cuillère en bois ou d’un liège de vin, appuyez un divot profond dans le centre de chaque biscuit. Remplissez les grottes de confiture de framboise. (Il est bon d’être généreux ici car ils couleront un peu plus tard.) Mettez le Hallongrottor dans le réfrigérateur pendant environ 10 minutes pendant que vous préchauffez le four à 350 ° F.
4. Bake
Lorsque le four est à la température, cuire les cookies pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords commencent à prendre de la couleur. Refroidissez-les complètement sur une grille.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
À mesure qu’ils refroidissent, le centre de framboise coulera légèrement. Ne vous inquiétez pas – cela fait partie du développement des grottes. Il est difficile de résister, mais je recommande d’attendre que les biscuits soient à température ambiante ou même le réfrigérateur froid afin que le beurre puisse se solidifier un peu. Complétez-les avec un léger saupoudrage de sucre en poudre et invitez un ami à Fika.
Recette de hallongrottor
Ingrédients:
-
9 cuillères à soupe de beurre, ramolli
-
⅓ Tasse de sucre
-
¼ cuillère à café de sel
-
1 cuillère à café de pâte de vanille
-
1 tasse de farine
-
3 cuillères à soupe d’amidon de pomme de terre
-
½ cuillère à café de levure chimique
-
¼ – ½ tasse de confiture de framboise (je recommande Crofter’s ou St. Dalfour)
-
Sucre en poudre pour la garniture.
1. Avec une spatule en caoutchouc, mélanger le beurre et le sucre dans un bol à mélanger jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Mélanger la pâte de sel et de vanille. Dans un plus petit bol, fouetter la farine, l’amidon de pommes de terre et la levure chimique ensemble. Ajouter le mélange de farine dans le mélange de beurre et les combiner doucement jusqu’à ce que vous ayez une pâte douce.
2. Aliner une boîte à cupcakes à 12 tasses avec sept doublures en papier. À l’aide d’une cuillère ou d’un ennemis de crème glacée, divisez la pâte entre sept tasses. Remplissez les tasses à environ les trois quarts.
3. À l’aide de la poignée d’une cuillère en bois ou d’un liège de vin, appuyez un divot profond dans chaque biscuit. Remplissez les grottes de confiture de framboise. Faites éclater le Hallongrottor dans le réfrigérateur pendant environ 10 minutes pendant que vous préchauffez le four à 350 ° F.
4. Cuire au four pendant 15-20 minutes ou jusqu’à ce qu’un soupçon de couleur apparaisse sur les bords. Refroidir complètement le hallongrottor sur une grille de refroidissement par fil. Dépoussiérez le dessus de sucre en poudre avant de servir.
