Les nuits d’hiver invitent l’étreinte chaleureuse d’une tasse chaude de quelque chose. Presque n’importe quoi fera partie si vous avez assez froid – le chocolat, le thé, même une tasse de bouillon de poulet ressemble à un bon dernierck-bot, mais la boisson la plus confortable à siroter est Glögg. Vous pouvez le préparer à un groupe, mais le vrai mouvement de boss fait un grand lot pour vous et en sirotant lentement tout l’hiver. Voici comment faire un lot pour se cacher jusqu’au printemps.
Qu’est-ce que Glögg?
Glögg (également orthographié « Gløgg ») est du vin à pointes liqueur dans lequel le réchauffement des épices, du sucre, des noix et des fruits se mêlent et infuse. Il est chauffé jusqu’à la vapeur et servi avec les fruits et noix infusés à l’alcool qui sont appréciés à la fin de votre boisson. Certains l’associent au vin chaud mais pour moi, c’est plus complexe. Est-il servi chaud et est-il raide avec des épices? Oui, mais d’après mon expérience, le vin chaud ne se penche pas dans l’alcool ni ne développe la même profondeur de saveur ronde et robuste. Je suppose, en partie, cela dépend également de la qualité des ingrédients que vous choisissez. (Je recommande des folies dans une mesure sur le composant de l’alcool.)
Glögg est apprécié dans les pays nordiques, comme la Suède, la Norvège, le Danemark et la Finlande, surtout pendant Noël mais vraiment tout l’hiver. Non seulement parce qu’il peut vous réchauffer et potentiellement vous éliminer vos pieds, mais parce que c’est l’accessoire buvable pour une détente confortable. Socialiser ou prendre du temps pour vous pour prioriser un état de réconfort et le bien-être général est bien connu à travers le concept danois Hygge, et la pratique suédoise de prendre une pause de fika pendant la journée pour simplement profiter de la vie. Bien que vous puissiez le faire avec du thé ou rien du tout, je considère que Glögg est un rappel chaleureux pour profiter de l’hiver, même s’il est nul à l’extérieur.
Les composants les plus importants
J’utilise une recette de Glögg du livre intitulé Fika: L’art de la pause au café suédoise que mon ami d’origine suédoise m’a envoyé. Je fais cette recette chaque année pour une fête de Noël, et elle a toujours été sensationnelle. Il est d’une importance majeure (car c’est le principal composant) d’utiliser un vin que vous apprécieriez seul. Mon palais a la chance de profiter d’un grand nombre de vins, mais pour cela, j’utilise un cabernet sauvignon fruité et corsé appelé apothique Cab. Comme vous pouvez le voir, à environ 11 $, ce n’est pas ce que quiconque supprime «Bougie», et cela ne détruit pas ma stabilité financière.
Le composant d’alcool est aussi important que le vin, cependant, et où vous devez jaillir pour la bouteille que vous ne le feriez pas normalement. Vous pouvez utiliser de nombreux types de liqueur – certains utilisent de la vodka ou de l’aquavit – mais cette recette indique du rhum, du whisky ou du cognac. Plus récemment, j’ai utilisé le rhum Diplomatico Reserva qui est commercialisé comme un rhum en sirotant, et je suis sûr que les amateurs de rhum s’évanouiront lorsqu’ils liront ceci. Pour eux, je dis, ça valait le coup. Mon glögg gifle.
Mon kit Glögg:
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Diplomatico Reserva Rum
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Cabine apothique
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Fika: L’art de la pause au café suédoise
Comment faire un gros lot de glögg
1. Infuser l’alcool
Pour faire cette recette, commencez par insuffler la liqueur le matin, ou même la veille. Ajouter les fruits séchés, la peau d’agrumes et les épices séchées entières à un pot qui peut contenir 12 onces ou liquide ou plus. Versez votre liqueur de choix et laissez-la infuser pendant au moins quatre heures, ou pendant la nuit.
2. Mélanger tous les composants ensemble
Lorsque vous êtes prêt, décidez si vous voulez une tasse aujourd’hui ou non. Si vous préparez le Glogg pour l’avenir, il n’est vraiment pas nécessaire de le chauffer aujourd’hui. Versez la liqueur épicée à travers un tamis pour éliminer les autres ingrédients. Réservez les figues et les raisins secs si vous le souhaitez, et rangez-les séparément dans un petit récipient. Ajoutez tous les autres composants à une grande bouteille de charnière. Faites basculer la bouteille à l’envers et répétez-le plusieurs fois au cours de l’heure suivante pour mélanger les ingrédients et dissoudre le sucre.
Si vous en voulez aujourd’hui, il est temps de le chauffer. Versez la liqueur épicée à travers un tamis pour éliminer les autres ingrédients. Je le verse à travers une passoire et directement dans une mijoteuse si je sert une foule, mais vous pouvez également le faire dans un pot de taille moyenne sur le poêle. Réservez les figues et les raisins secs et ajoutez-en quelques-uns à votre tasse. Ajouter tous les ingrédients dans le pot ou la mijoteuse et chauffer doucement sur le feu le plus bas avec une couverture. Remuez de temps en temps. Lorsque le sucre est dissous et que le Glögg est légèrement fumant, éteignez le feu. Utilisez une louche ou un Baster de dinde pour remplir votre tasse. Ajoutez quelques amandes blanchies et profitez-en.
S’il reste de la fin, laissez le lot refroidir complètement et versez tout dans une grande bouteille. Scellez-le et stockez à température ambiante ou au réfrigérateur si vous préférez.
Comment réchauffer une seule tasse
Lorsque les froides froides, il est temps pour une tasse chaude de Glögg. Inclinez la bouteille plusieurs fois pour mélanger à nouveau les composants et verser une partie de 5 onces dans votre tasse. Réchauffez-vous au micro-ondes pendant environ 30 secondes, faites-le faire un remuement et micro-ondes pendant encore 10 à 30 secondes selon la chaleur que vous voulez qu’elle soit. Déposez dans quelques segments de figues ou de raisins secs séchés à l’alcool réservés et quelques amandes blanchies.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Si vous réchauffez quelques tasses, allez-y et versez autant de portions dans une petite casserole et chauffez-la à bas, recouverte d’un couvercle. Ajouter les fruits et les noix à chaque tasse avant de se remplir de cette boisson hivernale chaude.
Recette de Glögg
(Adapté du livre Fika: l’art de la pause du café suédoise)
Ingrédients:
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5 à 7 figues séchées, en quartiers
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1 cuillère à soupe de raisins secs
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1 cuillère à soupe d’écorce d’orange confite (ou 3 bandes de 2 pouces de frais)
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Nub 1 pouce de racine de gingembre, pelé et coupé en quartiers
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2 ou 3 bâtons de cannelle
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2 cuillères à café de gousses entières
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3 pods anis séchés et entiers (alternativement, utilisez des gousses de cardamome verte)
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¾ tasse de rhum, de whisky ou de cognac
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1 bouteille d’un vin rouge corsé
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½ tasse de cassonade, emballée
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Amandes blanchies, pour garniture
1. Cette recette fait environ quatre tasses (32 onces) et peut être doublée si vous avez l’espace pour le stocker. Ajouter les figues, les raisins secs, la peau d’orange, le gingembre, la cannelle, les clous de girofle, l’anis étoile et l’alcool dans un pot. Utilisez un pot qui permettra à tous les ingrédients d’être immergés dans le liquide. Laissez cela infuser pendant 4 heures ou jusqu’à la nuit.
2. Filtrez l’alcool dans une casserole ou dans une mijoteuse pour rester au chaud pour une sirotage lent. Si vous utilisez une mijoteuse, mettez-la sur «chaleureuse». Réservez les figues et les raisins secs de la passoire dans un récipient pour la garniture. Ajouter la cassonade et toute la bouteille de vin à la liqueur. Incorporer le mélange à feu doux. Vous dissolvez simplement le sucre et le réchauffez à une température légèrement fumante et potable. Ne le portez pas à ébullition.
3. Ajoutez quelques figues, raisins secs et amandes à une tasse. Ramassez une portion de Glögg dans votre tasse et sirotez. Profitez des fruits et des noix imbibées de vin avec une cuillère. Conservez le reste dans une grande bouteille après refroidissement à température ambiante. Réchauffez des tasses simples au besoin au micro-ondes ou dans un petit pot sur le poêle.
