Je chéris le granola pour son crunch subtil et sucré et sa collaquabilité facile. C’est l’une de mes garnitures préférées pour les bols de yaourt ou de smoothies, et les options de saveur sont infinies. Mon seul bœuf avec les trucs est de recevoir la consistance parfaite. (J’aime le granola grumeleux et en grappe.) Le magasin acheté devient cher, et le granola fait maison finit souvent par trop lâche pour moi, alors qu’est-ce qu’une fille doit faire? Découvrez comment clumpify granola, bien sûr. Voici mes conseils pour agrandir toute recette de granola que vous utilisez.
Les recettes granola comprennent généralement de l’huile et un édulcorant liquide pour constituer les ingrédients humides. C’est une partie vitale de la fabrication de granola, et vraiment la seule partie qui la différencie de son cousin non sucré, brut, résolument moins amusant, Muesli. L’huile aide à effectuer la chaleur du four pour que l’avoine et les noix cuisent soigneusement plutôt que de simplement sécher le pain grillé, et l’édulcorant ajoute de la couleur car elle caramélise et, bien sûr, adoucit. Tous les autres ingrédients sont secs: l’avoine, les noix, les épices, les graines. Pour faire coller le granola en grappes, vous devez faire des moments de ce que j’appellerai « Granola Glue » avec les ingrédients humides et secs.
Comment faire du granola avec de petits grappes
Il y a un terrain d’entente entre le granola complètement lâche et la grande variété en grappe. Pour faire du granola qui colle ensemble en petits morceaux, vous devrez faire de la colle granola avec un ingrédient en poudre ou moulu. Essayez les farines de noix, la farine d’avoine, les graines de lin moulues, le son de blé ou le germe. Cet ingrédient finement en poudre se mélangera avec l’huile et l’édulcorant, collant une partie de l’avoine, des graines et des noix ensemble.
Vous pouvez le faire avec n’importe quelle recette de granola que vous utilisez en ajoutant simplement ce classeur avec les autres ingrédients secs. La quantité diffère légèrement par le type d’ingrédient en poudre que vous choisissez. Pour un point de départ, ajoutez environ un tiers de tasse de composant en poudre pour chaque demi-tasse d’ingrédients humides totaux. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour humidifier soigneusement l’avoine et tout le reste sans faire duddle au fond du bol à mélanger.
Comment faire des grappes sérieuses
Les ingrédients en poudre n’iront que si loin. Pour rendre le granola supplémentaire grumeleux, apportez des renforts. Utilisez un ingrédient en poudre comme indiqué ci-dessus, mais ajoutez une petite quantité de blancs d’œufs aux ingrédients humides de votre recette. Les blancs d’oeufs n’ont pas de graisse en eux (ce qui est génial si vous évitez les graisses supplémentaires), donc lorsque l’eau s’évapore des Blancs dans le four, les protéines restantes se sont installées durs, claires et croustillantes, de la même manière que la meringue ou les séches de glaçage royal. C’est la même technique que j’utilise dans cette recette facile pour les noix sucrées.
Ajouter une cuillère à soupe de blancs d’oeufs (fonctionnement frais ou cartonné) aux mesures d’huile et d’édulcorant de votre recette. J’utilise une cuillère à soupe pour chaque demi-tasse d’ingrédients humides totaux. Fouetter soigneusement les ingrédients humides, surtout si vous utilisez des blancs d’œufs frais. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. La petite quantité de blanc d’oeuf se liera avec plus de force que le simple édulcorant seul et fera des grappes plus grandes. Ne vous inquiétez pas, les obligations sont encore relativement fragiles. Ce n’est pas détruit les niveaux de force du toit de votre bouche, Nature Valley.
La cuisson et le refroidissement
Gardez une couche épaisse. Lorsque vous versez le mélange de granola dans la casserole pour la cuisson, faites la couche d’environ un tiers d’un pouce d’épaisseur. Vous voulez donner à vos grappes une chance de se former, alors ne dispersez pas les morceaux les uns des autres ou ne rendez pas la couche trop mince.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Remuer et appuyer. La plupart des recettes demandent que le granola soit lancé, retourné ou remué plusieurs fois tout en cuisinant pour assurer même la cuisson. Chaque fois que vous faites cela, certaines obligations se briseront. C’est bon, mais assurez-vous d’en former de nouveaux avant de retourner le granola au four. Pour ce faire, utilisez simplement une spatule pour lancer le granola, puis appuyez fermement sur une couche d’environ un tiers d’un pouce d’épaisseur.
Cool d’abord, puis cassez. Une fois que le granola a terminé son temps de cuisine et est bien brun, ne le dérangez pas. Laissez le granola refroidir tel quel, dans une couche pressée. Cela permet aux sucres et aux protéines une chance de régler fermement et croustillant. Une fois que le plateau est à température ambiante, environ 20 minutes environ, utilisez une spatule pour soulever le granola. Il devrait se séparer en fonction de ce que vous avez ajouté – les ingrédients en poudre se diviseront facilement en petits grappes, et les blancs d’œufs créeront de grands heurts. Appliquez une petite quantité de pression pour briser les pièces en la taille que vous souhaitez.
Jetez vos grappes de granola refroidies avec des fruits secs et il est prêt à manger. N’hésitez pas à grignoter immédiatement ou à le stocker dans un récipient hermétique jusqu’à un mois à température ambiante.
