La meringue est généralement interrompue dans la catégorie des desserts, mais ce n’est pas nécessaire. Compte tenu de la courte liste d’ingrédients – des blancs d’ogg et d’une touche d’acide – il est clair qu’il n’y a rien de sucré, le moins jusqu’à ce que vous ajoutiez un tas de sucre. Alors pas. La meringue peut former la base d’une collation légère et croquante ou servir de composant de repas à part entière.
Comme la meringue est principalement composée de blancs d’œufs, vous pouvez facilement omettre le sucre, ce qui n’est pas nécessaire pour le fouet ou même la stabilité. La pratique bien connue pour ajouter un peu de crème de tartare volonté Abaissez le pH du mélange et aide à stabiliser la meringue, mais avec celle prise en charge, vous pouvez l’assaisonner comme vous le souhaitez (sauf l’ajout d’huiles et de graisses, ce qui décompose la structure).
Ma recette de copeaux de meringue savoureuse fait un gluten délicieux sans gras et sans gluten qui fonctionne seul ou peut servir de belle garniture pour tout plat qui bénéficiera d’un croquant croustillant et savoureux. Contrairement aux cookies de meringue sucrés que vous avez peut-être eu dans le passé, ces chips ne sont pas dures ou denses, mais délicieusement légères et tendres. Ils commencent croustillants et se désintégrent complètement dans votre bouche, ne laissant que la saveur des épices audacieuses que vous avez mélangées.
Comment faire des puces de meringue salées
Commencer par un bol à mélanger et un fouet attachement (ou un fouet manuel, si vous faites des choses à la main). Ajouter les blancs d’œufs et fouetter jusqu’à ce qu’une mousse légère se forme. Saupoudrer dans la crème de tartre et de sel. Continuez à fouetter à grande vitesse jusqu’à ce que vous atteigniez le stade de pointe ferme. Utilisez une spatule en caoutchouc pour plier doucement toutes les herbes sèches ou les assaisonnements que vous aimez. J’ai utilisé du paprika fumé, de la poudre d’ail et de la poudre d’oignon.
Sur une plaque à pâtisserie bordé de papier sulfurisé, étalez la meringue dans une couche uniforme d’environ un pouce d’épaisseur. Facultativement, vous pouvez garnir cette couche avec des graines de sésame comme moi, ou essayer une graine différente si vous le souhaitez. Cuire la meringue pendant une heure et 20 minutes dans un four à 200 ° F. Lorsque le temps de cuisson s’est écoulé, éteignez le four et collez un gant de four ou une serviette pliée dans la porte du four pour la garder fissurée. Laissez la meringue se refroidir lentement et sécher comme ça pendant une heure supplémentaire. Par la suite, la meringue doit être nette, sans montrer beaucoup de couleur.
Une fois que vous avez préparé le dîner, la soupe ou une salade – et juste avant de manger – brisez la meringue dans des frites ou des morceaux plus petits pour se disperser sur une salade. Gardez toute meringue restante dans un récipient bien scellé sur le comptoir. Tant qu’il reste sec, les copeaux de meringue se conserveront pendant environ une semaine.
Ma recette pour les puces de meringue est ci-dessous, mais vous pouvez remplacer toutes les épices que vous aimez.
Recette de chips de meringue salée
Ingrédients:
Que pensez-vous jusqu’à présent?
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3 blancs d’œufs
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¼ cuillère à café de crème de tartre
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¼ cuillère à café de sel
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⅛ cuillère à café de poudre d’ail
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⅛ poudre d’oignon à café
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⅛ Paprika fumé fumé
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Graines de sésame à saupoudrer sur le dessus (facultatif)
1. Préchauffer le four à cuire à 200 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie avec un morceau de papier parchemin ou un tapis de cuisson en silicone.
2. Fouetter les blancs d’œufs dans un bol propre avec un coup de fouet propre jusqu’à ce qu’il commence à mousser. Saupoudrer dans la crème de tartre et de sel. Fouetter jusqu’à ce que la meringue atteigne le stade de pointe ferme.
3. Remuer doucement dans les assaisonnements. Étalez la meringue sur la plaque à pâtisserie doublée de parchemin en une couche uniforme d’environ un pouce d’épaisseur. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus.
4. Cuire le cuire pendant une heure. Cassez la porte et laissez la meringue sécher et refroidir pendant une autre heure. Brisez la meringue savoureuse en morceaux et garnissez votre couscous, votre steak, votre salade ou votre collation tel quel.
