La pizza à barbecue est un exemple étonnant de la flexible de la pizza. La sauce tomate n’est qu’une des nombreuses sauces que vous pouvez enduit sur votre tarte, mais les saveurs sucrées et fumées de sauce barbecue en font une alternative particulièrement attrayante. Le défi est que les sauces barbecue varient considérablement en saveur et en consistance, peut-être encore plus que les sauces à base de tomate. Je voulais trouver la sauce barbecue pour la pizza, alors j’ai attrapé huit marques populaires de mon supermarché local et je suis arrivé à Slingin ‘Pies.
Les concurrents
J’ai sélectionné mes concurrents en fonction de Reddit, de ce que mon supermarché avait disponible et de ce que je pensais pourrait être disponible dans différentes régions des États-Unis. Il y a des sauces dans cette liste qui sont d’énormes marques, et certaines qui sont des opérations légèrement plus petites. Les marques sont les suivantes: Sweet Baby Ray’s, Stubb’s, Sticky Fingers, Rib Rack, Kraft, Dinosaur Bar-B-Que, Bachan’s Japanese Barbecue et A1. Je sais que A1 n’est pas spécifiquement de la sauce barbecue (il est juste étiqueté «sauce» en fait), mais cela compte comme une sauce barbecue pour moi, donc c’est ici. Je vais te dire maintenant, ce n’était pas le perdant.
Qu’est-ce qui fait une bonne sauce à pizza barbecue?
Chacune de ces marques a un «original» et entre trois et huit sous-savoues différentes – Sweet and Fmoky, Hickory et Brown Sugar, Carolina Gold – c’est un peu écrasant dans l’allée des condiments de mon shoprite. J’ai décidé de garder les choses simples et de choisir la saveur «originale» de chaque marque.
La sauce barbecue pour le barbecue est différente de la sauce barbecue comme sauce à pizza. Dans cet esprit, je ne pouvais pas simplement goûter la sauce directement de la bouteille et vous donner une saveur délabrée. Lors de l’évaluation de chaque sauce, j’envisageais la saveur et la consistance lorsqu’elle est allée sur la pizza, et aussi son goût après la cuisson. J’ai fait deux options de pizza: une pizza ordinaire, en garnidant simplement les sauces avec de la mozzarella râpée et une pizza où les sauces sont garnies de fromage, de poulet grillé et d’oignons rouges (garnitures de pizza BBQ classiques dans mon livre). J’ai été préparé pour les notes pour que chaque sauce reflète les deux types de pizzas, mais les garnitures ont en fait un impact important sur la façon dont la sauce est tombée.
Sans plus tarder, voici comment ces sauces se sont classées dans l’ensemble et par leurs combinaisons fortes.
Sweet Baby Ray’s
Meilleure sauce barbecue globale
J’ai été impressionné par Sweet Baby Ray’s. La sauce est sucrée, mais pas écoeurante. La douceur est rapidement suivie d’une saveur fumée et se termine un peu amer, mais ce n’est pas un négatif. C’est la sauce barbecue que vous souhaitez utiliser pour cette saveur de pizza de barbecue classique. Il complimente d’autres saveurs tout en tenant les coups.
C’était la seule sauce qui avait un bon goût à la fois avec du fromage uni et avec des garnitures, ce qui signifie qu’il peut bien jouer avec d’autres ingrédients ou seul sans être accablant. Sweet Baby Ray’s a une consistance épaisse, donc elle ne coule nulle part. Vous pouvez ajuster la quantité de sauce que vous voulez sur votre tarte pour une couche plus ou moins robuste.
Kraft
Meilleure sauce barbecue avec garnitures
Kraft m’a surpris sur la pizza, et je ne suis pas fou à ce sujet. Le goûtant seul, cette sauce barbecue est la fumée d’abord, sucrée. L’expérience est complétée sur une note poivrée bourdonnante, ce que je pensais maîtriser la pizza. Ce n’était pas le cas.
Kraft avait un goût de sauce barbecue classique sur une tranche de fromage, mais cela s’est en fait amélioré avec les garnitures. Si vous savez que votre pizza sera chargée de viandes et de légumes, vous voudrez peut-être sélectionner Kraft. Bien que Kraft et Sweet Baby Ray soient à la fois épais et commencent leurs listes d’ingrédients avec du sirop de maïs à forte fructose, Kraft a remonté près de 1,50 $ moins cher à mon épicerie.
Raquette
Meilleure sauce barbecue pour une tarte ordinaire
Rib Rack commence la mélasse sucrée avec une terreur caramel, mais elle est équilibrée avec une forte présence acidulée. Associé à une simple garniture de mozzarella, cette sauce chante vraiment. Le profil acidulé de la sauce rend la mozzarella plus crémeuse, et la laiterie semble avoir besoin de plus. Avec les garnitures, cependant, j’ai senti que cette sauce échouait. La complexité s’est toutes éloignées et seule la douceur est passée. Cette sauce est parfaite si vous êtes un amateur de tarte uni et que vous n’êtes tout simplement pas votre truc.
Sauce barbecue japonaise de Bachan
Meilleure sauce barbecue pour les saveurs salées
De toutes les sauces de cette liste, je vais incorporer ce bachan dans les rangs de la porte de mon réfrigérateur. Bien qu’il ne s’agisse pas d’une sauce barbecue classique de style américain (clairement) dans la saveur ou la consistance, celle-ci secoue. La plupart des sauces barbecue commencent sucrées et acides, mais pas celle-ci. Bachan’s est l’ail, salé, salé et sucré.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
La seule raison pour laquelle cette sauce n’a pas gagné le mieux dans l’ensemble pour moi est à cause de la cohérence. Son premier ingrédient est la sauce de soja et cette consistance aqueuse est difficile à contrôler sur la pâte à pizza. Je m’en fiche, mais la cohérence mince signifie que vous ne pouvez jamais obtenir une couche épaisse sur votre pizza. La saveur est incroyable, mais elle crée à peine un revêtement. Cependant, vous pouvez le servir sur le côté et y tremper votre croûte. Je dirais cela à tous ceux qui préféreraient les saveurs salées à la sauce à barbecue sucrée traditionnelle.
Stubb
Meilleure sauce barbecue à la tomate
Stubb propose une sauce acidulée et tomate avec une finition poivrée et a le meilleur goût avec une simple garniture de fromage. Je l’ai trouvé fané à une saveur de tomate fade lorsque la pizza était garnie de poulet et d’oignons. La sauce de Stubb a une consistance moyenne, vous pouvez donc se propager sur une couche importante mais ne l’empile pas trop épais ou alourdira la croûte. Utilisez cette sauce si vous voulez le meilleur de la sauce marinara et de la sauce barbecue sur une pizza.
Doigts collants
Meilleure sauce barbecue sucrée
Je n’aurais pas dû être surpris de la douceur d’une sauce appelée « Fingers collants Carolina Sweet ». Cette sauce est sucrée du saut, avec un voile d’acidité qui persiste loin derrière. Dans l’ensemble, cette sauce était trop sucrée à mon goût. Il s’est amélioré lorsque des garnitures ont été ajoutées, vraisemblablement parce que les autres ingrédients ont un peu dilué la douceur. Je pense que cette sauce serait belle pour tous ceux qui préfèrent une sauce barbecue sucrée à quelque chose de plus complexe.
Sauce A1
Meilleure sauce barbecue si vous n’aimez pas sucré
La sauce A1 est un condiment déroutant, et c’est parce que vous pouvez l’utiliser pour accentuer tout, des hamburgers au ragoût ou à la pizza. Je demandais beaucoup quand j’ai jeté A1 sur ma croûte de pizza, et curieusement, je ne le détestais pas. Eh bien, je l’ai détesté pour une pizza ordinaire, mais ça a grandi sur moi une fois que j’ai ajouté des garnitures. A1 est une mince sauce qui est du vinaigre vers l’avant au point où vous avez besoin d’un moment pour décider si tout cela est une mauvaise idée. Il est également terreux, poivré et floral, et je pense que c’est là que le crédit peut être accordé – il a un profil de saveur complexe.
Une chose ce n’est pas: douce. Si la sauce barbecue vous dérange car elle est toujours aussi douce, essayez plutôt une couche mince (vraiment mince) de A1 sur votre pizza.
Dinosaur Bar-B-Que
Meilleure sauce barbecue pour quelqu’un là-bas
Ce résultat m’a vraiment surpris. J’ai aimé manger dans de vrais restaurants Dinosaur Bar-B-Que dans le passé, donc j’ai pensé que ce serait un choix solide pour sauter ma pizza. Malheureusement, cette sauce barbecue est fade. C’est une sauce à base de tomate et à cause de cela, il y a une petite quantité d’acidité mais c’est à peine zingy. Sinon, il y a une douceur légère et aucune épice du tout. Cette sauce était bien avec une garniture de fromage nature et a pratiquement disparu lorsque des garnitures ont été ajoutées. Peut-être que si vous avez un palais «sensible», vous en profiterez comme une sauce à pizza. Peut-être qu’un enfant qui n’a jamais eu de pizza barbecue auparavant? Eh bien, il y a sûrement quelqu’un qui peut l’apprécier.
