De temps en temps, la vieille rumeur de riz tourbillonnera – quelque chose dans le sens de « manger du riz restant vous rendra sûrement malade sinon vous tuer ». Permettez-moi d’être le porteur de bonnes nouvelles: vous n’avez pas à jeter le poulet froid et le riz que vous avez sauvés, car le riz peut rester dans le réfrigérateur plus longtemps que vous ne le pensez.
Manger des restes de riz est-il dangereux?
La rumeur populaire que vous avez peut-être entendue sur les restes du riz toxique est probablement une exagération. Les restes de riz ne sont pas en soi mauvais ou non comestibles – rien de plus que d’autres aliments. Bien que tout empoisonnement alimentaire soit pris au sérieux, il existe des moyens simples de l’éviter.
Pour être clair, le coupable en question ici est Bacillus cereus, et les spores peuvent exister sur de nombreux aliments restants différents, y compris le riz, mais aussi les haricots, les viandes, le fromage, les pommes de terre et les pâtes. En effet, Bacillus cereus est courant dans notre environnement et trouvé dans le sol. (Les concombres frais sont populaires auprès de Bacillus cereus.) Je pense donc que nous pouvons nous éloigner de la pratique d’appeler les malades «syndrome du riz frit».
Combien de temps le riz peut-il être conservé au réfrigérateur?
Le riz, comme tous les aliments, est mieux mangé lorsque vous avez suivi les règles régulières de la sécurité alimentaire, selon l’USDA. Plus précisément, une fois le riz cuit, ne le laissez pas assis à température ambiante pendant plus de deux heures. Enveloppez-le ou boxez-le dans un récipient avec un couvercle d’ajustement serré et placez-le au réfrigérateur après cette horaire. Là, il peut rester en toute sécurité pour jusqu’à cinq jours, ou (Hack Alert!) Vous pouvez congeler votre riz pour jusqu’à trois mois.
Encore une fois, comme pour tous les restes, vous voudrez réchauffer votre riz avant de le manger. Faites-le de toute manière que vous aimez – microwave, poêle, bateau à vapeur ou soupe. L’objectif est de ramener la température du riz à un minimum de 140 ° F, ce qui le retire en toute sécurité de la «zone de danger». Le résultat ressemblera à du riz fumant et le riz sera chaud au toucher.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Comment réchauffer facilement et en toute sécurité le riz restant
Pour réchauffer le riz, je ramasse habituellement la quantité que je veux dans un bol à micro-ondes, ajoute une petite cuillerée d’eau, le recouvrez dans un couvercle au micro-ondes et le noue pendant environ une minute. (Il peut être plus long si vous chauffez beaucoup de riz) lorsque je découvre que la vapeur du bol se gonflera et que le riz sera moelleux, renouvelé et sûr à consommer.
Personnellement, j’ai vécu une vie saine en ignorant parfois les règles en mangeant du riz à température ambiante de zone-y. Je n’en fais pas une habitude et je ne suggère certainement pas que les autres en prennent une habitude. Du point de vue de la texture, je ne mange jamais de riz froid à réfrigérateur, ni de fémin-amies froides d’ailleurs, car les amidons s’emparent quand ils se refroidissent, devenant durs et granuleux. Pourquoi risquer les bactéries et Une façon désagréable en bouche?
Ne gaspillez pas vos restes, réchauffez votre riz et profitez des possibilités avec des salades de riz chaudes, des plats de riz crémeux et explorez le grand monde des haricots et du riz.
