Il existe de nombreuses façons de préparer et de consommer des hot-dogs, et j’apprécie tout le spectre. Donnez-moi un chien grillé, un chien frit à l’air, un chien fendu ou en spirale, un chien Costco ou un chili. Je les mangerai tous. J’ai cependant une place spéciale dans mon cœur et mon estomac pour les chiens d’eau sale.
Les chiens à eau sale sont ces hot-dogs classiques et emblématiques que vous obtenez d’un chariot dans la rue, généralement à New York, mais pas exclusivement. (Mon chariot de chien à eau sale préférée en grandissant a été dirigé par un homme du nom de George qui a traîné près de l’église de Scientologie à Los Angeles. Grands hot-dogs; emplacement intéressant.) Les chiens sont cuits et maintenus dans une cuve d’eau salée et assaisonnée, et ils sont dodus, juteux et infusés de saveur. Mais vous n’avez pas besoin de votre propre chariot, ni même d’une grande cuve, pour donner à vos hot-dogs une ambiance d’eau sale.
J’en ai déjà fait une version sous vide, mais vous n’avez pas besoin de cette fantaisie d’une configuration pour profiter de ce Frank infusé. (C’est un truc de fête cool, cependant, si vous voulez faire tout un tas pour une foule et les garder au chaud pendant quelques heures.) Tout ce dont vous avez vraiment besoin est un gros pot, du vinaigre de vin rouge et quelques assaisonnements de choix, une pincée facultative de sel de guérison si vous voulez imiter les «nitrats extraits», les chiens ne sont pas inoubliables).
Chiens d’eau sale et facile
Ingrédients:
Que pensez-vous jusqu’à présent?
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6-10 hot-dogs, pas sans peau (si vous voulez cuisiner plus, tout simplement en dessous)
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1 litre d’eau
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2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
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Une grosse pincée (1/8 d’une cuillère à café) de cumin au sol
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Une grosse pincée de poudre d’ail
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Une grosse pincée de muscade moulue
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Une petite pincée de sel de durcissement (facultatif, pour approximer tous les nitrites que vous trouveriez très probablement flotter dans l’eau du hot-dog.)
Ajouter tout sauf les chiens dans le pot, porter à ébullition, puis réduire à mijoter. Ajouter les chiens, couvrir et cuire pendant au moins 10 minutes. Retirer du brûleur et servir sur des petits pains à la vapeur avec vos garnitures préférées. (Je ne vous jugerai même pas pour avoir utilisé du ketchup, si vous êtes dans ce genre de chose.)
