Il y a une enveloppe de fromage à cottage viral qui fait son chemin sur Internet et il est présenté comme un remplacement de pain riche en protéines pour les sandwichs et les wraps. Eh bien, j’adore le fromage cottage et j’aime un sandwich, alors à quel point cela pourrait-il être mauvais? Eh bien, les amis, ce n’est pas génial.
Je ne sais pas si je suis surpris que Internet m’a induit en erreur, ou tout simplement déçu. Je fais partie de ces cinglés qui aiment vraiment le fromage cottage – la variété de graisses à 4%, bien sûr. C’est l’une de mes collations réchauffées de temps chaud lorsqu’elle est associée à des fruits frais, donc j’étais impatient d’acheter ma première baignoire de la saison et de l’apprécier dans cette nouvelle application. Ce n’est pas bizarre d’essayer d’emballer dans la protéine et de réduire les glucides, mais cette création échoue vraiment. Non seulement le remplacement de l’enveloppe suce un sens pratique, mais je pense en fait qu’il gâche également la saveur du fromage de chalet.
Quelle est la pellicule de fromage à cottage viral?
L’idée principale semble être que vous pouvez mélanger le fromage cottage avec des pièces d’œufs pour faire une sorte de pâte lâche en quelque sorte. Étalez le mélange dans un rectangle plat sur un plateau en feuille et faites-le cuire au four. Et voilà: une enveloppe parfaite, haute protéine et sans gluten que vous pouvez emballer avec de nombreux légumes verts à feuilles, des coupes à froid et peut-être même plus de fromage cottage. Il existe de nombreuses variations de cette enveloppe de fromage cottage, y compris celle-ci qui n’utilise que des blancs d’œufs, celui qui utilise des œufs entiers, celui qui frite tout dans une casserole au lieu de le cuire dans le four, et je suis même tombé sur un autre qui utilise de la farine (que je ne trouve pas en ce moment) – alors que faisons-nous exactement, alors?
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Sur Tiktok, ce processus prend 12 secondes de Blend to Mite. Ce que vous ne voyez pas, c’est combien il faut sac exagéré C’est pour cela de fonctionner du tout. Jetez tout ce que vous savez sur la cuisson des œufs avec ce «enveloppe». Les blancs d’oeufs commencent à se fixer à 140 ° F, ce qui est généralement ce que nous visons car les protéines construisent des liaisons tendres que vous pouvez facilement rompre avec une fourche ou avec vos dents.
Le remplacement du pain, cependant, nécessite que les protéines des œufs cuisent à des températures élevées – certaines recettes instruisent 400 ° F – et forment de nombreuses liaisons fortes et caoutchouteuses. Vous savez comment parfois lorsque vous faites frire un œuf pendant quelques minutes de trop, et que les bords du blanc deviennent croustillants et bruns, et vous avez du mal à le casser même avec une fourche? Oui, c’est ce qui est nécessaire ici. Le fromage cottage à haute voix dans le mélange interrompt certaines des liaisons de l’œuf, de sorte que celles qui se connectent doivent cuire jusqu’à ce que le brunissement, sinon le tout se désagrège dans un désordre pâteux et assez peu attrayant.
Les résultats inégaux
En fait, je n’ai même pas de problème avec la cuisson du «pain» jusqu’à ce que le brunissement. Les œufs sont un ingrédient incroyablement polyvalent, et si vous pouvez les faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient assez moelleux pour imiter le pain, eh bien, quelle merveilleuse innovation! Je conteste l’emballage dans la pratique.
J’ai vu plusieurs vidéos Tiktok qui semblent avoir rencontré le même problème que moi – ma couche de pâte à fromage-œuf répartie dans le four et je suis devenue inégale. (Cela est presque garanti de se produire si vous avez des casseroles en feuille qui se déforment à des températures plus élevées.) Le côté mince brûlé et le côté plus épais d’accord.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
La section brûlée et croustillante s’est cassée lorsque j’ai essayé de remplir l’emballage, et la section plus épaisse était flexible mais pâteuse limite en parties. J’en ai mangé la moitié, offert généreusement l’autre moitié à mon petit ami (il a refusé) et jeté l’autre moitié.
La deuxième fois, je l’ai essayé avec des œufs entiers au lieu de simplement des blancs d’œufs, et la saveur s’est légèrement améliorée. Néanmoins, j’ai toujours rencontré les mêmes problèmes avec la cuisine irrégulière – des sections brûlées et des taches pâteuses. Si vous choisissez de faire ce «pain» haute protéine, je recommanderais une recette avec des œufs entiers et en abandonnant une poêle pour utiliser un plat de cocotte doublé de parchemin. Ensuite, vous n’avez pas à faire face à la déformation. Cela dit, je ne ferai plus cela.
Faire ces options de haute protéine à la place
Cuire quelque chose pendant 35 à 45 minutes pour obtenir un produit que vous pourriez très bien que je suis à peu près ma définition de ne pas en vaut la peine. Vous feriez mieux de le garder rapidement, simple et – la plupart du temps, délicieux. Faites une omelette époustouflante et moelleuse avec du fromage cottage à l’intérieur, ou une frittata (qui est une omelette pour les paresseuses) qui ne prend que 10 minutes au four. Ces options sont également riches en protéines et sans gluten, et vous pouvez également les remplir de légumes et de viandes. Si tu doit Ayez une enveloppe, essayez de faire un panoramique à des blancs d’œufs simples, comme avec ces emballages de bouletage, mais utilisez une casserole plus grande. C’est beaucoup plus rapide (nous parlons une à deux minutes par wrap), à propos de la haute protéine et de la faible teneur en matières grasses que possible, et vous n’avez pas à les cuire en enfer et à revenir juste pour qu’ils tiennent du jambon. Buil heureux, tout le monde.
