Quand j’ai pris conscience des Oreos frits, je me souviens avoir été sceptique au début. Ensuite, j’en ai eu un sur la promenade quelque part dans Jersey et je me suis émerveillé du génie de sa simplicité. Eh bien, il y a une nouvelle génération de biscuits frits sur la scène et bien qu’il ait trouvé une maison au Mets Stadium pour le moment, je pense que l’idée se déroulera sur des promenades et dans les foires d’État assez tôt. C’est le rouleau d’oeufs des biscuits arc-en-ciel, et ne nécessitant que quelques ingrédients et aucune compétence particulière, à peu près n’importe qui peut préparer ce dessert vibrant à la maison.
De façon similaire à la façon dont un Oreo frit propose un centre doux et semblable à un gâteau enrobé dans une coquille frite, le rouleau d’oeuf arc-en-ciel possède ce contraste dans les textures – à une exagération agréable. Le Rainbow Cookie Center est un régal à gâteau à trois étages, et c’est un gagnant tout seul. Enveloppez-le dans une coquille de rouleau d’oeuf et vous avez un peu de pâtisserie croquante et boursouflé qui tempère à la fois la douceur, mais vous permet également de manger trois biscuits arc-en-ciel en une seule fois. C’est fantastique. Et j’allais manger au moins trois cookies de toute façon.
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Le restaurant de Long Island Wok N ‘Roll est responsable de la fourniture de cette délicieuse friandise à Citi Field. Bien qu’il soit facile à faire, faites attention à cette erreur de recrue de rouleau d’oeuf: trop rempli. Le chef de Wok n ‘Roll, Chris Huang, vous recommande de « ne pas mettre trop de biscuits à l’intérieur de l’emballage avant de le retrouver, sinon ils se déchireront. » Donc, malgré ce que vous pourriez vouloir, gardez les cookies à un montant raisonnable. Vous pouvez toujours avoir deux rouleaux d’oeufs.
Comment faire un rouleau d’oeuf à biscuits arc-en-ciel
Alors que Wok N ‘Roll ajoute une pincée de sirop de chocolat et une cuillerée de confiture de framboise, je n’ai pas regardé avant de sauter et j’ai donc rempli les emballages de rouleaux d’oeufs de biscuits arc-en-ciel emballés directs. Pour être honnête, je n’avais pas besoin de plus de sauce parce que les biscuits arc-en-ciel sont déjà rayés de confiture et recouverts d’un revêtement chocolaté. Ils ont beaucoup de cette saveur de biscuits arc-en-ciel classique, et parce que je n’ai rien ajouté de liquide, je n’avais absolument aucun problème avec quoi que ce soit suintant dans l’huile chaude.
1. Préparez les bords
Les emballages de rouleaux d’oeufs emballés moyens sont épousés de fécule de maïs, donc l’humidification du bord du périmètre avec de l’eau est suffisant pour créer un joint efficace. Cependant, si vous vous inquiétez du tout de déplacement dans l’huile chaude, vous pouvez utiliser du blanc d’oeuf à la place. Quel que soit le liquide que vous choisissez, utilisez simplement une brosse à pâtisserie ou vos doigts pour en essuyer un peu le long de chaque bord.
2. Remplissez le rouleau d’oeuf
Si vous choisissez d’ajouter un peu de confiture de framboise et de sirop de chocolat à votre rouleau d’œufs, il est maintenant temps de le faire. Ajoutez simplement un glissement – rappelez-vous, nous essayons d’empêcher toute explosion dans l’huile. Avec ou sans les condiments ajoutés, ajoutez les cookies proches, en ligne, d’un coin au coin opposé. Je n’avais besoin que de trois cookies, mais selon la taille de la vôtre, vous pourriez avoir besoin de plus ou moins.
J’ai obtenu mes cookies à partir d’un colis, une marque de piqûres de gâteau pour être exact, et je recommande d’utiliser un article ou un article emballé de manière similaire. Vous ne voulez pas utiliser vos propres biscuits arc-en-ciel fabriqués à gratter, ou ceux coûteux de la fine boulangerie Uptown pour cette recette. Ceux-ci devraient être appréciés seuls, et un revêtement de chocolat de haute qualité nagera certainement dans l’huile.
3. Enveloppez le rouleau
Envelopper les rouleaux d’oeufs est facile une fois que vous avez compris, mais je peux voir comment ils peuvent confondre certaines personnes. Suivez les photos ci-dessous et vous pouvez en savoir plus sur l’enveloppe des rouleaux d’oeufs ici.
Commencez par plier les deux coins les plus proches de la remplissage et au-dessus. Enveloppez la pâtisserie, mais n’essayez pas de l’étirer sur la garniture. Ça n’arrivera pas, ça va simplement déchirer.
Ensuite, prenez l’un des volets restants et pliez-le vers le haut et sur la garniture.
Que pensez-vous jusqu’à présent?
Répétez ceci avec l’autre volet, en vous assurant que les bords humides établissent un bon contact partout où ils atterrissent.
4. Frire les rouleaux d’oeuf
Dans un pot profond rempli d’environ un et demi à deux pouces d’huile de friture neutre, faites frire les rouleaux d’oeuf à 375 F pendant environ trois minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Utilisez des pinces ou une araignée métallique pour soulever les rouleaux de l’huile et laisser l’excès s’écouler dans le pot pendant quelques secondes. Déplacez les rouleaux sur une grille de refroidissement en fil, ou l’un de ces alternatifs. Laissez-les refroidir pendant au moins cinq minutes et dépoussiérez-les de sucre en poudre avant de servir.
Recette de rouleau d’oeuf arc-en-ciel
Ingrédients:
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4 emballages de rouleaux d’œufs
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12 biscuits arc-en-ciel italiens (j’ai utilisé des piqûres de gâteau)
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Huile neutre pour la friture
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Sucre en poudre pour la garniture (facultatif)
1. Versez environ 2 pouces d’huile de friture dans une casserole. Apportez-le à 375 F et installez une grille de refroidissement à proximité.
2. Plasser les emballages de rouleaux d’oeuf et essuyer l’eau (ou les blancs d’œufs) autour des quatre bords de chaque emballage. Alignez trois biscuits arc-en-ciel au centre de chaque emballage de rouleau d’oeufs. Enveloppez chacun en toute sécurité.
3. Faire les rouleaux d’oeuf dans l’huile chaude pendant environ 3 minutes chacun, ou jusqu’à ce que ce soit bien doré. Refroidissez-les sur la grille pendant au moins 5 minutes. Si vous le souhaitez, dépoussiérez-les de sucre en poudre avant de servir.
