Faire un khachapuri facile avec une pâte à pizza préfabriquée

Personnellement, je pense que toute variation du pain et du fromage est appropriée pour la plupart des repas, mais elle fonctionne généralement comme une collation, un plat de partenaire ou un apéritif. Enfin, j’ai eu un pain au fromage qui ressemble à un repas – Khachapuri. Ce brillant plat géorgien est tout le fromage fondant dont vous pourriez rêver, entouré de glucides. Et avec ce piratage de pâte à pizza, vous n’avez même pas besoin de prouver le pain pendant des heures.

Qu’est-ce que Khachapuri?

Khachapuri est originaire de Géorgie (le pays, pas l’État) et est si aimé, c’est le plat national de Géorgie. Ce type particulier de Khachapuri est adjoint Khachapuri, du nom de la région de Géorgie. Le pain a la forme d’un bateau, et ses passagers sont une piscine de fromage, un jaune d’oeuf ou un œuf entier et une tape de beurre. C’est un bateau que j’aimerais être.

Tricher avec la pâte à pizza

Traditionnellement, la partie du pain est une pâte de levure faite à partir de zéro d’une manière assez typique – pétrir, preuve, dégonflage, forme et preuve à nouveau. Bien que j’aie vu des recettes qui peuvent incorporer du lait, du sucre ou du yaourt, beaucoup sont simplement composés de farine, de liquide, de levure et de sel. Parfait. Votre épicerie vend du pain comme celle-ci et la partie difficile est déjà terminée. Prenez une boule de pâte à pizza de la section du congélateur ou de l’allée réfrigérée. Nous construisons un bateau.

Comment faire du khachapuri avec une pâte à pizza pré-fabriquée

1. Étirez la pâte

Si vous utilisez la pâte congelée, vous devrez d’abord la décongeler. Je le mets habituellement au réfrigérateur pendant la nuit, mais si vous manquez de temps, utilisez cette méthode de bain-marie. Divisez la boule de pâte. Une boule de pâte de 20 onces peut faire quatre khachapuris de taille personnelle, ou vous pouvez couper la pâte en deux pour deux gros partageables.

Étant donné que la forme finie sera un ovale, la pâte devrait commencer dans un ovale aussi. La meilleure façon de le faire est de façonner les segments coupés en boules de pâte. (Découvrez ma vidéo si vous avez besoin d’un tutoriel à balle de pâte.) Ma pâte achetée en magasin a été prélevée dans un grand cercle (un luxe que j’ai rarement), donc je l’ai juste coupé en deux et étiré un peu le centre. Mettez les ovales sur une plaque à pâtisserie doublée de parchemin et couvrez-la avec un torchon.

2. Faites le mélange de fromage

Outre la forme unique, le mélange de fromage est la caractéristique de signature de Khachapuri. En Géorgie, il est courant d’utiliser imeruli ou fromage sulguni. Le fromage fond, a un peu d’étirement, une fine texture de caillé et une acidité agréable. Si ces fromages ne sont pas disponibles ou raisonnablement accessibles, vous pouvez utiliser un mélange de fromage qui reproduit leurs caractéristiques. J’ai utilisé un mélange de mozzarella râpée, de mUenster, de ricotta et de fromages feta. La prochaine fois que je le ferai, je pense que j’utiliserai plus de feta parce que j’ai raté la saveur acidulée. Mélanger les fromages hachés ou râpés dans un bol avec un œuf, du sel, du poivre et du persil fraîchement haché si vous le souhaitez.

3. Remplissez les bateaux

Découvrez les bateaux à pain et divisez uniformément le mélange de fromage entre eux. Mettez le mélange de fromage au centre et aplatissez-le dans une forme ovale, mais laissez une bordure de pâte d’un ou deux pouces. Roulez les bords de la pâte contre le centre de fromage afin que la pâte se recroqueville légèrement sur les bords du fromage, mais ne couvrez pas complètement le mélange. Tournez les extrémités pour maintenir la forme.

Mes bateaux avaient beaucoup d’excès de pâte aux extrémités à cause de la forme pointue avec laquelle j’ai commencé. Il n’est pas nécessaire de viser cela; Il suffit de sceller ou de tordre les extrémités mais cela semble naturel.

4. Cuire le khachapuri

Les oeufs lavent les bords de la pâte et cuire les bateaux dans un four préchauffé à 375 ° F pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le pain brunisse, et le fromage et commencent à gonfler légèrement sur les bords. Sortez le Khachapuri du four. Utilisez le dos d’une cuillère pour presser un petit divot dans le fromage et déposer un jaune d’oeuf cru dans la dépression. Ajoutez une tape de beurre et servez-la immédiatement. Alternativement, si vous êtes bizarre par l’œuf cru, retirez le pain du four à mi-chemin du moment de la cuisson, faites un divot dans le fromage et déposez un œuf entier sur le pain. Retournez-le au four pour terminer le temps de cuisson et cuire l’œuf.

Le fromage doit encore être chaud lorsque vous servez le pain. Utilisez une fourchette pour brouiller le fromage avec le beurre fondu et le jaune d’oeuf, de sorte que le jaune cuit à la chaleur résiduelle et le mélange devient épais et étalé. Arrachez des morceaux du bateau et assurez-vous de ramasser une partie du mélange de fromage au centre.

La pâte à pizza cuite à cette température reste douce et facilement ridicule, et ce mélange de fromages offre un bel équilibre de tronçon acidulé et melty. J’ai le sentiment que toutes les autres variations de Khachapuri sont aussi bonnes que celle-ci, et j’ai hâte de les essayer. Je pense que je pourrais avoir besoin d’obtenir un réfrigérateur uniquement au fromage.

Khachapuri rapide et facile

Ingrédients:

• 1 balle de pâte à pizza préfabriquée (coupée en deux ou quartiers)

• 1 œuf

• ½ tasse de fromage de ricotta au lait entier

• 1 tasse de mozzarella de lait entier râpé

• ½ tasse de fromage Muenster râpé

• ¾ tasse de fromage feta émietté

• ½ cuillère à café de sel

• ½ cuillère à café de poivre noir

• 1 cuillère à soupe de persil frais haché

• Lavage d’oeufs pour le pain

• 2-4 œufs ou jaunes d’oeuf (un par bateau)

• Pats de beurre pour finir

1. Étirez les boules de pâte ou roulez-les avec une épingle, jusqu’à ce que vous ayez un long ovale (environ 14 pouces de long pour la moitié de la pâte, soit huit pouces de long pour une taille personnelle). Placer les ovales sur des plaques à pâtisserie bordées de parchemin. Couvrez la pâte avec un torchon et réservez. Préchauffer le four à 375 ° F.

2. Dans un bol de taille moyenne, mélangez l’œuf, les fromages, le sel, le poivre et le persil jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés.

3. Découvrez les bateaux de pâte et divisez le mélange de fromage entre eux. Étalez le mélange de fromage pour remplir le centre, mais laissez une bordure d’un à deux pouces tout autour. Roulez les bords vers le fromage et faites-le boucler sur la garniture un peu. Ne couvrez pas complètement la garniture. Tournez les extrémités pour maintenir la forme. Répétez ceci avec les autres bateaux.

4. Les œufs lavent les bords et cuire les pains de Khachapuri pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que le pain brunisse et que le fromage soit fondu et très légèrement gonflé sur les bords. Utilisez le dos d’une cuillère pour appuyer un acte dans le fromage et ajouter un jaune d’oeuf cru. Ajouter une tape de beurre et servir immédiatement les bateaux à tuyaux chauds.

Pour les œufs cuits, retirez le Khachapuri à mi-chemin à travers le temps de cuisson. Appuyez sur un retrait dans le fromage avec une cuillère et ajoutez un œuf entier à chaque bateau. Retournez-les au four pour le reste du temps de cuisson, jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût. Servir immédiatement.