Comment faire votre propre fille de caramel de style cookie scout

J’ai en quelque sorte manqué la saison des biscuits pour les filles cette année. Je garde généralement un œil sur les boîtes colorées sur les tables à l’extérieur des supermarchés, mais avant que je le sache, avril était parti, tout comme les cookies. Je consacre donc un peu de temps aux cookies Girl Scout, et comment les usurper à l’identité de l’année prochaine. Vous pourriez probablement acheter une boîte de GSC à eBay ou Mercari pour un prix premium, ou vous pouvez dépoussiérer vos épingles roulantes à la place et faire des éliminations avec moi pour beaucoup moins cher.

Aujourd’hui, nous allons tourner notre attention vers le caramel Delites, qui sont quelques-uns de mes favoris de la gamme de biscuits Girl Scout. Ils présentent un biscuit simple et croquant qui est drapé dans un mélange de caramel et de noix de coco, et vêtu d’un peu de chocolat. Vous les connaissez peut-être sous le nom de Samoas. (Ils sont le même type de cookie, juste produit par différentes boulangeries.)

Comme c’est le cas avec la plupart des recettes de cookies produites en masse, les biscuits faits maison sont généralement plus savoureux et plus volumineux. Malgré mes meilleurs efforts pour faire un copieur plus convaincant avec moins de saveur et une forme plus diminutive, la recette sur laquelle je me suis installé est plus beurre, noix de coco et plus grande que la version célébrité. J’ai même fait un lot de test avec un raccourcissement des légumes comme la liste des ingrédients d’ABC Bakers suggère, mais je ne les aimais pas autant que j’aimais la recette à base de beurre que j’ai faite plus tard. Cependant, si vous cherchez à réduire les notes de beurre (elles sont fortes), vous pouvez essayer de remplacer la moitié de la graisse de beurre pour le raccourcissement.

J’ai décidé d’identifier les délits de caramel avec une pâte sablée modifiée. D’après ce dont je me souviens, le cookie est clair, friable, mais ferme, donc une simple pâte sonnait comme un match raisonnable. Autant que je voulais que le cookie soit plus proche du biscuit ABC Bakers, peu de gens (y compris moi-même) feront une recette trop compliquée. Ces cookies sont fantastiques, mais comprenez qu’ils ne vous donneront pas la même saveur directe du package. Au lieu de cela, vous rencontrerez des arômes de beurre doré, de noix de coco grillée et d’une bouffée de dulce de leche. Je sais. Quelle déception.

Comment faire des délits de caramel (ou samoas) à éliminer

1. Faites la pâte à biscuits de base

Mélanger le beurre à température ambiante, le sucre, l’extrait de vanille, la farine, le sel et la levure chimique dans un bol à mélanger. La pâte doit monter ensemble et être raide mais flexible. Appuyez sur un disque et laissez-le dans le bol. Laissez-le reposer dans le réfrigérateur pendant environ 10 minutes.

2. Faire la garniture

Pendant que la pâte repose, faites la garniture. Encore une fois, en prenant des conseils dans les ingrédients ABC Baker, j’ai utilisé du lait condensé sucré et de la noix de coco râpée non sucrée pour faire la garniture moelleuse. J’ai utilisé Let’s Do Organic Brand parce que les pièces sont plus petites que quelque chose comme Baker. Mélanger le lait condensé sucré avec les lambeaux de noix de coco pour faire une cotou épaisse.

3. Façonner les cookies

Déroulez la pâte à biscuits sur une surface légèrement farinée jusqu’à ce qu’elle ait environ un quart de pouce d’épaisseur. Ramassez le coton de noix de coco sur la pâte à biscuits et étalez-le à travers la surface. Vous avez maintenant une plaque à biscuits à deux couches. À l’aide d’un emporte-pièce (j’ai utilisé un coupeur cannelé de deux pouces), coupez les deux couches. Placer les cookies sur une plaque à biscuits doublée de parchemin. Utilisez un petit emporte-pièce circulaire (ou une pointe de tuyauterie, comme je l’ai fait) pour découper le trou central. Mettez les biscuits au congélateur pendant environ 15 minutes pendant que vous préchauffez le four.

4. Bake ‘Em

Cuire les biscuits tout droit sortis du congélateur pendant huit à 10 minutes. Gardez un œil sur eux dans les deux dernières minutes car ils seront pâles une seconde et bruns en un éclair. Refroidissez-les sur une grille de refroidissement en fil pendant que vous faites le glaçage au chocolat.

5. Décorer avec des rayures au chocolat

Je suis allé tout-in et a glissé du chocolat sur le bas ainsi que de rayer les hauts, mais si vous n’avez pas la patience pour les deux, je comprends parfaitement. Faites simplement les rayures pour le look classique des cookies du Samoa.

Sinon, retournez tous les cookies et prenez un nouveau parchemin sur un plat ou une planche à découper. J’ai utilisé ce glaçage au chocolat de Food.com et cela a bien fonctionné. Mélanger l’huile, la poudre de cacao, le sucre en poudre et l’eau chaude avec un fouet. Travaillant rapidement, faites glisser du chocolat sur le fond de tous les biscuits avec une spatule en caoutchouc, une brosse à pâtisserie ou une petite spatule décalée. Gardez la couche mince pour éviter les flaques. Mettez-les côté chocolat sur le parchemin. À l’aide d’une cuillère ou d’un petit sac à pâtisserie si vous l’avez, arrosez le chocolat restant sur les biscuits dans un motif à rayures. (Si votre chocolat commence à épaissir et à durcir, il suffit de le mettre au micro-ondes pendant environ 10 ou 15 secondes pour le liquider à nouveau.) Refroidissez les biscuits à température ambiante pendant 20 minutes, ou dans le réfrigérateur pendant cinq.

Ces biscuits à éliminer deviennent plus «convaincants» s’ils refroidissent complètement, mais leur saveur de beurre est plus agréable lorsqu’elle est fraîchement finie. C’est à vous. Si vous avez la patience, donnez-leur beaucoup de temps pour refroidir. Sinon, vous serez toujours gagnant à la fin.

Recette de biscuits Copycat Samoa ou Caramel Delite

Ingrédients:

Pour la pâte à biscuits:

• ¼ tasse de sucre

• ½ tasse de beurre, température ambiante

• 1 tasse + 2 cuillères à soupe de farine

• ¼ cuillère à café de sel

• ¼ cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la garniture de noix de coco:

• ¾ tasse + 2 cuillères à soupe de noix de coco râpées non sucrées

• ½ tasse de lait condensé sucré

Pour le chocolat:

• 2 cuillères à soupe de poudre de cacao

• 2 cuillères à soupe d’huile neutre

• 1 tasse de sucre en poudre

• 2 cuillères à soupe d’eau chaude

1. Mélanger la température ambiante du beurre, du sucre, de l’extrait de vanille, de la farine et du sel et de la levure chimique dans un bol à mélanger. Appuyez sur un disque et faites-le mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes.

2. Pendant que la pâte repose, mélanger le lait condensé sucré et la noix de coco râpée dans un petit bol pour faire une cotue épaisse.

3. Déroulez la pâte à biscuits sur une surface légèrement farinée à une épaisseur d’un quart de pouce. Étalez le cotou sur la pâte à biscuits pour faire une double couche. À l’aide d’un emporte-pièce rond, coupez les deux couches. Placer les cookies sur une plaque à biscuits doublée de parchemin. Utilisez un emporte-pièce circulaire plus petit, découpez le trou central. Mettez les biscuits au congélateur pendant environ 15 minutes.

4. Préchauffer le four à 375 F. Après que les biscuits aient refroidi, cuire les biscuits tout droit sortis du congélateur pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Refroidissez-les sur une grille de refroidissement en fil pendant que vous faites le glaçage au chocolat.

5. Mélanger l’huile, la poudre de cacao, le sucre en poudre et l’eau chaude avec un fouet. Travaillant rapidement, faites glisser du chocolat sur le bas de tous les biscuits. Mettez-les côté chocolat sur un morceau de parchemin. Utilisez une cuillère ou un petit sac à pâtisserie pour arroser le chocolat restant sur les biscuits en un motif à rayures. Refroidir complètement les cookies. Décollez-les du parchemin et profitez-en.