Comment utiliser un cuiseur à riz (pour le riz et bien plus encore)

J’ai deux cuiseurs à riz. Un vieux fidèle, que j’utilise depuis l’université (et ce n’était pas récemment), et un numérique moderne de Toshiba. Jugez-moi autant que vous voulez, mais je les utilise tous les deux et l’ancien fonctionne toujours. Que votre machine coûte 200 $ avec 30 réglages ou 15 $ avec un seul interrupteur à bascule, les cuiseurs à riz ont tous les mêmes os. Le meilleur, c’est qu’ils sont si faciles à utiliser que même le cuisinier le moins confiant peut se sentir bien avec son riz. Voici comment utiliser un cuiseur à riz pour le riz et les nombreux autres aliments autres que le riz que vous pouvez cuisiner dans un seul.

Comment fonctionnent les cuiseurs à riz ?

(Veuillez pardonner l’apparence de mon ancien cuiseur à riz sur les photos ; appelons-le simplement « assaisonné », d’accord ?)

Un cuiseur à riz utilise de la chaleur et de l’eau pour cuire le riz. Si vous avez déjà fait cuire du riz dans une casserole sur une cuisinière, vous savez que la chaleur et l’eau ne sont pas difficiles à trouver. C’est la dernière étape pour ne pas brûler le riz qui est délicate. C’est là que le cuiseur à riz gagne. Contrairement à votre casserole sur la cuisinière, un cuiseur à riz est doté d’un capteur qui garantit que vos grains sont cuits à la perfection et moelleux, puis arrête la cuisson.

Les cuiseurs à riz ont une mécanique simple à l’intérieur : un mince bol en métal pour contenir le riz, une plaque chauffante à l’intérieur avec un mécanisme à ressort en dessous et un thermostat. Lorsque vous remplissez le bol en métal avec de l’eau et du riz et que vous le chargez dans la machine, la plaque chauffante traverse facilement le mince métal du bol. La température ne monte jusqu’à l’ébullition (212°F) que pendant la cuisson, car c’est la température maximale de l’eau avant qu’elle ne s’évapore.

L’air fumant s’échappe lentement par un trou dans le couvercle ou par un autre évent de votre cuiseur à riz. Cette ventilation lente permet à la condensation de s’égoutter dans le riz, prolongeant ainsi le temps d’ébullition et donnant au riz suffisamment de temps pour absorber suffisamment d’eau.

À la fin de la cuisson, toute l’eau a été absorbée ou s’est échappée sous forme de vapeur. Il n’y a plus de flaque d’eau dans le bol donc la température commence à monter au-dessus de 212°F. Ce changement de température déclenche le thermostat de l’appareil pour passer du réglage « cuisson » au réglage « chaud », et le ressort éloigne le bol de la plaque chauffante. Le riz est bien cuit, sans qu’un grain soit brûlé.

Comment utiliser un cuiseur à riz

1. Mesurez et rincez votre riz

Il existe de nombreux types de riz, mais j’ai grandi avec du riz au jasmin et nous le rincions toujours. Le rinçage élimine l’excès d’amidon, ce qui garantit que le riz fini ne deviendra pas glissant. Pour ce faire, vous pouvez mettre votre mesure de riz dans un tamis et y faire couler de l’eau en la déplaçant du bout des doigts.

Alternativement, je verse généralement le riz dans la marmite en métal, puis je le recouvre d’eau. Vous pouvez voir sur la photo que l’eau devient presque opaque avec l’amidon. Faites-le simplement tourner un peu avec vos doigts et versez l’eau trouble. Je fais ça deux fois. Notez que l’eau que vous ajoutez pour la cuisson peut se troubler un peu, et ce n’est pas grave, il n’est pas nécessaire qu’elle soit claire.

2. Ajoutez l’eau de cuisson

Ajoutez l’eau dans laquelle vous allez cuire le riz. Un rapport riz/eau de 1:2 est très apprécié. Cela peut changer en fonction du type de riz que vous utilisez et de la façon dont vous préférez la texture finale. Si vous voulez des grains plus secs, utilisez environ un quart de tasse d’eau en moins. Si vous aimez le riz plus humide, utilisez-en un peu plus. Si vous voulez que le riz ultra mou se brise en congee, vous aurez besoin d’encore plus d’eau. De nombreux paquets de riz sont accompagnés de suggestions afin que vous puissiez vérifier les instructions en cas de doute.

3. Chargez la cuisinière

Mettez le bol en métal dans le cuiseur à riz et fermez le couvercle. Vient maintenant la partie cuisson où vous pouvez appuyer sur un bouton et repartir.

Modèles multi-paramètres

Cuisiner avec un cuiseur à riz doit être une expérience simple et agréable. Même si vous disposez d’un appareil doté d’un écran numérique et de plusieurs réglages, il devrait y avoir un bouton pour « riz ». Certains modèles auront des boutons pour des types spécifiques de riz, comme le riz brun, le riz à sushi ou le riz au jasmin. Si vous connaissez le type de riz que vous avez, continuez et sélectionnez le bouton. Cela pourrait suffire, ou s’il y a un bouton « démarrer », appuyez dessus maintenant.

Si vous ne savez pas quel type de riz vous avez, ce n’est pas grave. Cliquez simplement sur « riz » ou « riz blanc ». La quantité d’eau que vous avez ajoutée est en réalité plus importante que les petites options de boutons astucieuses qu’ils vous proposent. Bien sûr, le riz brun et le riz blanc nécessitent des horaires différents, mais rappelez-vous ce que j’ai dit à propos du thermostat ? Une bonne machine sera capable d’ajuster le timing en fonction de la quantité d’eau restante dans le réservoir.

Modèles à réglage unique

Si vous possédez un cuiseur à riz comme moi, vous n’avez pas beaucoup d’options. Chargez simplement le bol avec du riz et de l’eau, couvrez-le avec le couvercle et appuyez sur le levier pour « cuire ». La machine passera automatiquement au réglage chaud une fois l’opération terminée.

Cuiseurs à riz très appréciés :

• Cuiseur à riz Aroma 6 tasses

• Cuiseur à riz Zojirushi 6 tasses

Utilisez votre cuiseur à riz pour bien plus

Utilisez certainement ce gadget pratique pour un riz parfait, mais vous pourriez aussi bien le trouver une place permanente sur le comptoir car il peut faire bien plus. Utilisez-le pour des repas tout-en-un, des flocons d’avoine chauds, des œufs durs parfaitement pelés, utilisez du bouillon de poulet au lieu de l’eau pour le riz assaisonné, ou essayez le macaroni au fromage qui se prépare tout seul. Je pourrais écrire un article entier sur tout ce que vous pouvez faire dans un cuiseur à riz, mais nous l’avons déjà, alors lisez tout ici. Amusez-vous à explorer et que votre cuiseur à riz cuise à la vapeur plusieurs décennies de nourriture pour vous.