Nous mettons le cap sur 2025, et peu importe comment cela se passera, je sais comment cela va commencer : à froid. Les boissons chaudes sont parfaites pour garder les festivités agréables et exaltantes, alors célébrons la nouvelle année avec un chocolat chaud bien arrosé. Ce n’est pas une faute de frappe. Mais ne vous inquiétez pas, ce n’est pas une recette de cocktail particulièrement compliquée. C’est du død tante (du chocolat chaud avec une touche d’originalité) et c’est le meilleur cocktail pour une célébration chaleureuse du Nouvel An.
Plus tôt en décembre, j’ai fait probablement le voyage le plus de Noël à Copenhague. Le Danemark, comme vous le savez peut-être déjà, surpasse systématiquement la plupart des pays du monde en matière de bonheur. Ils sont également connus pour leurs marchés de Noël festifs. En tant que fan à la fois de bonheur et de choses scintillantes, je voulais voir de quoi il s’agissait.
Même si je ne peux pas parler des facteurs plus larges du bonheur de leur pays, comme le revenu, l’espérance de vie et le soutien communautaire, j’ai vu leurs marchés de vacances. Vous auriez du mal pas en rencontrer au moins un par jour. Chaque quartier avait sa supérette, voire une grande, et je dois dire que c’était sacrément festif. Des lumières et des guirlandes à feuilles persistantes bordaient les minuscules stands éphémères, ils vendaient du brunkager (biscuits croustillants au gingembre), du gløgg (voici la recette que j’utilise) et une boisson que je n’avais jamais vue auparavant : død tante.
Le Død tante, qui signifie « tante morte » (Internet n’a pas aidé à expliquer l’origine du nom), est couramment fabriqué pendant ces mois froids au Danemark, en Allemagne et aux Pays-Bas. Dans d’autres régions, vous pourriez l’entendre appelé lumumba, probablement après Patrice Lumumba, le premier Premier ministre de la République démocratique indépendante du Congo assassiné.
Il est traditionnellement préparé avec du rhum, mais pour garder les options de variation d’alcool ouvertes, je l’ai récemment appelé simplement du chocolat chaud enrichi.
Un cocktail d’hiver paresseux est préférable
Cette boisson sucrée mêle le confort festif de l’hiver et la paresse de l’hibernation. Franchement, c’est imbattable. Comme je l’ai mentionné, il vous suffit de mélanger un verre de rhum dans votre mélange de chocolat chaud préféré, fait maison ou en sachet de poudre. Il est courant que cette boisson soit garnie de crème fouettée sur les marchés de Noël de Copenhague. Même si cette étape supplémentaire réduit le facteur paresseux, la crème fouettée n’est jamais une mauvaise idée, alors pourquoi s’en priver ?
Comme tous les cocktails, des variantes sont en cours. Si vous n’aimez pas le rhum, utilisez du whisky, du brandy, du bourbon ou du scotch. Personnellement, je recommande le rhum noir Goslings Bermuda. L’arôme de vanille particulièrement enivrant de ce rhum s’accorde à merveille avec le chocolat chaud et la chantilly. En fait, c’est tellement complémentaire qu’il est difficile de le détecter. Je ne le dis pas souvent, mais s’il vous plaît, mesurez les onces pour que cela ne vous surprenne pas lors de la fête du Nouvel An.
Encore une fois, vous pouvez ajouter n’importe quel chocolat chaud que vous aimez. J’ai ajouté du rhum à ma recette Easy Drinking Chocolate, qui est crémeuse, profondément chocolatée et ne prend que quelques minutes sur la cuisinière.
Recette de chocolat à boire enrichi Død Tante
Ingrédients:
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1 tasse de liquide froid (eau, lait ou un mélange), divisé
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1 ½ cuillères à café de fécule de maïs
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⅓ tasse (2 onces) de pépites de chocolat de bonne qualité (comme les pépites de Guittard à 46 %)
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Pincée de sel
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1 cuillère à soupe de sucre (facultatif, si votre chocolat est très amer)
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1 à 2 onces de rhum noir Goslings Bermuda
1. Répartissez le liquide froid. Trois quarts de tasse dans une petite casserole à feu moyen-doux et un quart dans un petit bol avec la fécule de maïs. Pendant que la casserole chauffe, remuez la fécule de maïs et le liquide pour la dissoudre complètement.
2. Une fois que le lait commence à bouillonner fortement sur les bords, incorporez le mélange de fécule de maïs. Remuer continuellement jusqu’à ce qu’il épaississe, environ 10 à 20 secondes. Éteignez le feu et ajoutez le sel et les pépites de chocolat. Laissez reposer le mélange pendant une minute pour ramollir le chocolat. Fouetter jusqu’à consistance lisse. Goûtez le chocolat à boire. Ajoutez du sucre si vous le souhaitez et incorporez le rhum en fouettant. Dégustez immédiatement.
