{"id":91,"date":"2024-09-19T04:25:40","date_gmt":"2024-09-19T02:25:40","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/dix-excellentes-facons-dutiliser-vos-cerises-dete\/"},"modified":"2024-09-19T04:25:40","modified_gmt":"2024-09-19T02:25:40","slug":"dix-excellentes-facons-dutiliser-vos-cerises-dete","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/dix-excellentes-facons-dutiliser-vos-cerises-dete\/","title":{"rendered":"Dix excellentes fa\u00e7ons d\u2019utiliser vos cerises d\u2019\u00e9t\u00e9"},"content":{"rendered":"
Comment utiliser les cerises d’\u00e9t\u00e9 lorsque vous en avez assez de les manger comme la nature l’a pr\u00e9vu.<\/div>\n

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Alors que la saison des cerises touche \u00e0 sa fin, vous vous retrouvez peut-\u00eatre avec un sac de cerises qui tra\u00eene dans votre r\u00e9frig\u00e9rateur. Peut-\u00eatre \u00eates-vous \u00e9puis\u00e9 et ne pouvez-vous pas vous r\u00e9soudre \u00e0 les manger nature, mais vous ne vous sentez pas \u00e0 l’aise de jeter ces cadeaux pourpres de la Terre. Ne stressez plus. Que ce soit pour les conserver pour en profiter toute l’ann\u00e9e ou les boire dans une boisson festive, voici quelques fa\u00e7ons int\u00e9ressantes d’utiliser vos cerises d’\u00e9t\u00e9 (et m\u00eame celles congel\u00e9es) jusqu’\u00e0 ce que la prochaine saison arrive.<\/p>\n

Faire des cerises \u00e0 l’eau-de-vie<\/h2>\n
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\n\"Verre\n<\/div>\n<\/div>\n

L’une de mes fa\u00e7ons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es de manger des cerises est probablement de les manger une \u00e0 la fois, suspendues \u00e0 leur tige, \u00e0 la fin d’un cocktail. Les cerises \u00e0 l’eau-de-vie sont sirupeuses et alcoolis\u00e9es, parfaites pour votre meilleur Manhattan, en brochette sur un Old Fashioned ou d\u00e9pos\u00e9es sur votre glace. De plus, vous pouvez en pr\u00e9parer une grande quantit\u00e9 pour utiliser votre r\u00e9serve de cerises. <\/p>\n

Il existe plusieurs fa\u00e7ons de pr\u00e9parer des cerises \u00e0 l’eau-de-vie \u00e0 la maison, notamment la version cuite et \u00e9pic\u00e9e ou la version crue. Pendant la pr\u00e9paration, d\u00e9cidez si vous souhaitez les faire cuire avec les noyaux et les tiges (ce qui est clairement beaucoup plus facile pour celui qui les pr\u00e9pare et plus difficile pour celui qui les mange), ou si vous les d\u00e9noyautez pour votre futur moi ivre. Une fois mises en bocal et d\u00e9cor\u00e9es d’un n\u0153ud, elles sont suffisamment mignonnes pour \u00eatre offertes en cadeau.<\/p>\n

Transformez les cerises en compote de fruits<\/h2>\n
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\n\"Gros\n<\/div>\n<\/div>\n

Les cerises ont un bon \u00e9quilibre entre la teneur en fibres et en eau, ce qui signifie qu’elles constituent une excellente sauce. Les compotes de fruits sont, au minimum, des fruits cuits jusqu’\u00e0 ce qu’ils \u00e9clatent et se r\u00e9duisent en liquide. Soudain, c’est un tout nouvel aliment. Le fruit que vous n’aviez pas envie de manger cru s’est transform\u00e9 en une sauce savoureuse avec laquelle vous pouvez manger autre<\/em> aliments. <\/p>\n

Utilisez les cerises restantes pour faire une compote en les d\u00e9noyautant et en les mettant dans une casserole suffisamment grande pour qu’environ 50 % des cerises touchent le fond. Ajoutez une ou deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau pour emp\u00eacher les cerises de br\u00fbler avant qu’elles n’\u00e9clatent. Faites-les cuire \u00e0 feu moyen-doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’\u00e0 ce que tous les fruits se soient rompus et bris\u00e9s. Si vous go\u00fbtez vos cerises et que vous pensez qu’elles pourraient \u00eatre plus sucr\u00e9es, ajoutez une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre pendant la cuisson. Utilisez-les comme garniture pour la cr\u00e8me glac\u00e9e, les cr\u00eapes ou le cheesecake. La compote de fruits se conserve au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 1 \u00e0 2 semaines.<\/p>\n

Conservez vos restes de cerises d’\u00e9t\u00e9<\/h2>\n
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\n\"Un\n<\/div>\n<\/div>\n

Les fruits sont \u00e0 juste titre c\u00e9l\u00e9br\u00e9s pour leur douceur, mais il n\u2019y a rien de mal \u00e0 leur donner du mordant. La marinade des cerises n\u2019est pas si diff\u00e9rente de la fabrication de cerises \u00e0 l\u2019eau-de-vie : il suffit de les ajouter \u00e0 un liquide savoureux et de les conserver suffisamment longtemps pour permettre au liquide de p\u00e9n\u00e9trer la chair du fruit. Les jus de fruits sont compl\u00e9t\u00e9s par d\u2019autres notes : ces cerises marin\u00e9es, par exemple, privil\u00e9gient les grains de poivre noir piquants, l\u2019anis \u00e9toil\u00e9 et la vanille moelleuse. Effectuez le processus de mise en conserve et conservez vos cerises marin\u00e9es pour pouvoir profiter d\u2019une bouff\u00e9e d\u2019\u00e9t\u00e9 bienvenue jusqu\u2019\u00e0 l\u2019hiver. D\u00e9gustez cette friandise acidul\u00e9e sur des salades, avec des plateaux de charcuterie, sur de la glace ou tremp\u00e9e dans un whisky sour.<\/p>\n

Utilisez les cerises d’\u00e9t\u00e9 dans un clafoutis moelleux<\/h2>\n
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\n\"Une\n<\/div>\n<\/div>\n

Peu de desserts facilitent la transition de l\u2019\u00e9t\u00e9 \u00e0 l\u2019automne comme le clafoutis, une cr\u00e8me anglaise chaude. Simple \u00e0 pr\u00e9parer \u00e0 partir de relativement peu d\u2019ingr\u00e9dients, la base moelleuse de la cr\u00e8me anglaise permet aux cerises d\u2019\u00eatre la vedette. Habituellement, des cerises fra\u00eeches sont d\u00e9noyaut\u00e9es et ajout\u00e9es \u00e0 ce dessert, mais vous pouvez aussi facilement le r\u00e9aliser avec des cerises surgel\u00e9es. Les cerises surgel\u00e9es ont tendance \u00e0 \u00ab saigner \u00bb de leur teinte rouge violac\u00e9 dans la cr\u00e8me anglaise pendant la cuisson, alors je vous conseille de vous y mettre : d\u00e9congelez d\u2019abord les cerises surgel\u00e9es, puis une fois que vous avez vers\u00e9 la cr\u00e8me anglaise dans le plat de cuisson, ajoutez-les avec leur jus et faites-les tourbillonner dans la po\u00eale. Le jus fonc\u00e9 tourbillonnera dans la cr\u00e8me anglaise claire, ajoutant un effet marbr\u00e9 attrayant.<\/p>\n

D\u00e9gustez-les glac\u00e9s<\/h2>\n

Transformez les cerises en sucettes fruit\u00e9es scintillantes pour une version surprenante de la confiserie aux fruits. Les fruits glac\u00e9s sont fabriqu\u00e9s en trempant rapidement un petit morceau de n’importe quel fruit dans du sucre fondu. Lorsque vous le retirez, le sucre liquide refroidit rapidement, cr\u00e9ant une fine couche transparente de bonbon dur entourant le fruit. Pour faire cela avec des cerises, faites cuire le sucre jusqu’au stade de craquelure molle (270 \u00b0F \u00e0 290 \u00b0F), puis trempez les cerises, en utilisant la tige comme poign\u00e9e, pour couvrir le fruit. Retirez imm\u00e9diatement du sirop chaud et secouez l’exc\u00e9dent. Laissez refroidir sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie recouverte de papier sulfuris\u00e9. Vous pouvez \u00e9galement d\u00e9noyauter les cerises et retirer la tige. Alignez deux ou trois cerises sur une brochette et trempez-les. Laissez-les refroidir debout dans un vase \u00e0 fleurs afin de garder la brillance du bonbon ininterrompue. Servez sur la brochette pour une sucette aux fruits frais \u00e0 tenir dans la main.<\/p>\n

Faire bouillir les restes de cerises dans du vin<\/h2>\n
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\n\"Deux\n<\/div>\n<\/div>\n

L’automne approche \u00e0 grands pas et le vin chaud est de retour \u00e0 la mode. Accueillez les froides nuits d’automne avec les bras ouverts, les manches longues et un verre plein de gl\u00f8gg aux cerises. L’attrait du vin chaud r\u00e9side en partie dans sa simplicit\u00e9 de pr\u00e9paration : ajoutez simplement quelques bandes de zeste d’orange (certains ajoutent des tranches d’orange), deux b\u00e2tons de cannelle et une tasse de cerises d\u00e9noyaut\u00e9es et fendues dans un r\u00e9cipient et recouvrez de vin. <\/p>\n

J’aime utiliser une mijoteuse car je n’ai pas \u00e0 me soucier de garder une flamme nue pendant le processus de r\u00e9chauffage, mais vous pouvez certainement utiliser une casserole sur la cuisini\u00e8re. Laissez le vin r\u00e9chauffant, couvert d’un couvercle, pendant environ 20 minutes avant de commencer \u00e0 le verser dans des tasses, mais laissez-le r\u00e9chauffant. Le vin deviendra plus savoureux au fil de la nuit. Utilisez n’importe quel vin rouge fruit\u00e9 que vous pourriez avoir sous la main, ou consultez cette liste pour d\u00e9couvrir certains des meilleurs vins pour r\u00e9chauffage.<\/p>\n

Utilisez les cerises en les r\u00f4tissant pour en faire un condiment savoureux<\/h2>\n
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\n\"Cinq\n<\/div>\n<\/div>\n

Vous avez peut-\u00eatre l’habitude de r\u00f4tir des viandes et des l\u00e9gumes-racines, mais qu’en est-il des fruits ? R\u00f4tir les aliments au four est un moyen infaillible d’en tirer le maximum de saveurs, qu’elles soient sucr\u00e9es ou sal\u00e9es. La torr\u00e9faction des cerises permet au four de briser leurs parois cellulaires, de lib\u00e9rer leur jus et d’\u00e9vaporer l’eau. Le r\u00e9sultat : une saveur de cerise concentr\u00e9e. <\/p>\n

Selon l’utilisation que vous ferez des cerises, le r\u00e9sultat peut \u00eatre un dessert \u00e0 part enti\u00e8re (avec un peu de cr\u00e8me fouett\u00e9e ou de glace). Gardez une partie du jus et ajoutez une touche de cognac en utilisant cette recette de Kitchn. Vous pouvez \u00e9galement r\u00f4tir les cerises et les m\u00e9langer avec des \u00e9pices pour apporter une touche sucr\u00e9e et sal\u00e9e \u00e0 d’autres plats. Les cerises r\u00f4ties se marient bien avec les plats de c\u00e9r\u00e9ales de style m\u00e9diterran\u00e9en, sur une salade de poulet balsamique chaude, vers\u00e9es sur des r\u00f4tis ou servies avec un plateau de fromages ou de mezze.<\/p>\n

Faire une tarte aux cerises, \u00e9videmment<\/h2>\n

Bien que cela puisse para\u00eetre \u00e9vident, c’est un dessert \u00e0 base de cerises tellement important que je ne tol\u00e9rerai pas qu’il soit exclu de la liste. La tarte aux cerises est une fa\u00e7on fantastique de mettre en valeur une abondance de cerises en un seul coup. Comme pour le clafoutis, vous pouvez faire une tarte aux cerises avec des cerises fra\u00eeches ou surgel\u00e9es. Je vous conseille vivement de cuire la garniture aux cerises avant la cuisson, par opposition \u00e0 la version crue et devin\u00e9e de la garniture d’une tarte. La cuisson de la garniture au pr\u00e9alable vous permet de surveiller et d’ajuster l’\u00e9paisseur de la garniture aux fruits. Comme nous le savons d\u00e9j\u00e0, les cerises contiennent beaucoup d’eau \u00e0 l’int\u00e9rieur, et bien que cela fasse une excellente compote, une sauce liquide ne tiendra pas la route en tant que tarte. <\/p>\n

D\u00e9noyautez les cerises et proc\u00e9dez de la m\u00eame mani\u00e8re que pour une compote de cerises. Lorsque le jus de cerises commence \u00e0 bouillir, ajoutez petit \u00e0 petit une pur\u00e9e de f\u00e9cule de ma\u00efs (f\u00e9cule de ma\u00efs m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 un peu d’eau froide) et remuez. Lorsque l’\u00e9paisseur souhait\u00e9e est atteinte, retirez la garniture du feu et laissez-la refroidir avant de l’ajouter \u00e0 la p\u00e2te \u00e0 tarte.<\/p>\n

D\u00e9gustez une gel\u00e9e de cerises<\/h2>\n
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\n\"Un\n<\/div>\n<\/div>\n

Si vous vous sentez cr\u00e9atif, ne laissez personne vous emp\u00eacher d’explorer l’expressionnisme abstrait de vos desserts avec ce dessert \u00e0 la gel\u00e9e de cerises de Martha Stewart. La gel\u00e9e de cerises est obtenue en faisant cuire le jus, ou la pur\u00e9e, du fruit et en y ajoutant de la g\u00e9latine. Vous pouvez la m\u00e9langer pendant qu’elle durcit, comme dans la recette de Mattie, et obtenir une texture douce et facile \u00e0 utiliser \u00e0 la cuill\u00e8re, ou laisser la gel\u00e9e durcir compl\u00e8tement sans l’agiter. Vous pouvez la verser sur des mousses, la d\u00e9couper en formes et l’utiliser comme couche dans d’autres desserts, comme dans cette recette de l’American Culinary Federation.<\/p>\n

Utilisez les cerises d’\u00e9t\u00e9 en les s\u00e9chant au four<\/h2>\n

Le s\u00e9chage des cerises est le moyen id\u00e9al de conserver ces fruits d’\u00e9t\u00e9 jusqu’\u00e0 la saison prochaine. Si vous n’avez pas l’habitude de les recouvrir de vinaigre et de les mettre en conserve, les s\u00e9cher peut \u00eatre plus facile et vous faire \u00e9conomiser de l’argent. (Les cerises s\u00e9ch\u00e9es peuvent co\u00fbter cher pendant les mois d’hiver.) \u00c0 pr\u00e9sent, vous \u00eates probablement pr\u00eat \u00e0 allumer le four pour pr\u00e9parer des granolas maison et des pains et g\u00e2teaux aux fruits. Avec un peu de planification, vous pouvez pr\u00e9parer de grandes quantit\u00e9s de cerises s\u00e9ch\u00e9es et les conserver dans des bocaux herm\u00e9tiques pour les utiliser dans les mois \u00e0 venir. <\/p>\n

Pour faire des cerises s\u00e9ch\u00e9es au four, d\u00e9noyautez les cerises et \u00e9queutez-les, puis disposez-les sur une grille plac\u00e9e au-dessus d’une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie (pour r\u00e9cup\u00e9rer les gouttes). Placez-les dans un four \u00e0 93 \u00b0C pendant environ six heures. Elles seront molles au d\u00e9but et raffermiront un peu en refroidissant. Selon la temp\u00e9rature ambiante de stockage, les bocaux herm\u00e9tiquement ferm\u00e9s de fruits s\u00e9ch\u00e9s peuvent se conserver de six mois \u00e0 un an. C’est assez longtemps pour que vous puissiez garnir vos flocons d’avoine jusqu’en avril, en gardant l’oreille au sol pour la r\u00e9colte des cerises de l’\u00e9t\u00e9 prochain.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comment utiliser les cerises d’\u00e9t\u00e9 lorsque vous en avez assez de les manger comme la nature l’a pr\u00e9vu. Alors que la saison des cerises touche<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":92,"comment_status":"","ping_status":"","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[121,122,117,120,118,119,27],"class_list":["post-91","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomie","tag-cerises","tag-dete","tag-dix","tag-dutiliser","tag-excellentes","tag-facons","tag-vos","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-33"],"yoast_head":"\nDix excellentes fa\u00e7ons d\u2019utiliser vos cerises d\u2019\u00e9t\u00e9 | Vie Associative<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/dix-excellentes-facons-dutiliser-vos-cerises-dete\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dix excellentes fa\u00e7ons d\u2019utiliser vos cerises d\u2019\u00e9t\u00e9 | Vie Associative\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Comment utiliser les cerises d’\u00e9t\u00e9 lorsque vous en avez assez de les manger comme la nature l’a pr\u00e9vu. 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