{"id":8365,"date":"2025-06-25T03:19:54","date_gmt":"2025-06-25T01:19:54","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/jutilise-cet-ingredient-surprenant-pour-une-croute-de-poulet-frit-sans-oeufs\/"},"modified":"2025-06-25T03:19:54","modified_gmt":"2025-06-25T01:19:54","slug":"jutilise-cet-ingredient-surprenant-pour-une-croute-de-poulet-frit-sans-oeufs","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/jutilise-cet-ingredient-surprenant-pour-une-croute-de-poulet-frit-sans-oeufs\/","title":{"rendered":"J’utilise cet ingr\u00e9dient surprenant pour une cro\u00fbte de poulet frit sans \u0153ufs"},"content":{"rendered":"
Il a toujours \u00e9t\u00e9 l\u00e0 sur l’\u00e9tag\u00e8re de l’\u00e9picerie, qui vous attend.<\/div>\n

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Le seul mauvais poulet frit est le poulet frit d\u00e9tremp\u00e9. (Et m\u00eame alors, honn\u00eatement, une frite \u00e0 air rapide va le r\u00e9parer.) Cependant, il existe incontestablement de bonnes fa\u00e7ons d’obtenir une cro\u00fbte cr\u00e9pitante, et celles-ci doivent toujours \u00eatre consid\u00e9r\u00e9es. Par exemple, la m\u00e9thode de Karaage ou la m\u00e9thode de restauration rapide de Copycat. Il y a un autre tour de poulet frit dont j’ai r\u00e9cemment pris conscience, et contrairement aux deux autres que j’ai mentionn\u00e9s, celui-ci n’a pas de \u00e9tapes suppl\u00e9mentaires. Il n’y a pas de p\u00e2te en trois parties, et cela ne n\u00e9cessite pas de trempette dans un bol d’\u0153ufs (encore chers). C’est une \u00e9tape avec un simple \u00e9change de farine, et cela change tout. <\/p>\n

La farine d’auto-hausse est la cl\u00e9<\/h2>\n

J’ai toujours utilis\u00e9 de la farine polyvalente r\u00e9guli\u00e8re pour faire frire, ou de la farine de pomme de terre pour ses qualit\u00e9s de cris sup\u00e9rieures, mais la farine auto-hausante a \u00e9t\u00e9 une surprise compl\u00e8te. Cette farine, toujours pr\u00e9sente sur les \u00e9tag\u00e8res de mon \u00e9picerie, n’a jamais sembl\u00e9 \u00eatre tr\u00e8s utile pour moi. Pour ceux qui ne l’utilisent pas non plus beaucoup, la farine auto-hausante consiste en un rapport fiable de farine polyvalente, de levure chimique et de sel. Donc, si vous vouliez faire une recette de cr\u00eapes rapides, vous pouvez utiliser une boule de ce genre et sauter en ajoutant ces deux autres ingr\u00e9dients \u00e0 votre recette.<\/p>\n

Je sais que les gens du Royaume-Uni l’utilisent souvent, mais je me suis toujours \u00e9loign\u00e9 de ne pas pouvoir contr\u00f4ler l’agent levenant et le sel dans ma cuisson. Mais en lisant les recettes Nous nous levons toujours<\/em>un livre de cuisine fantastique avec des recettes et des recettes de biscuits pour d’autres choses que vous appr\u00e9cieriez avec un biscuit \u00e0 proximit\u00e9, je suis tomb\u00e9 sur le sandwich au biscuit au poulet glori. Vous l’avez devin\u00e9: la recette utilise la farine auto-hausante. <\/p>\n

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\n \"Un\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

Un rev\u00eatement facile, l\u00e9ger et croustillant<\/h2>\n

Apr\u00e8s la recette, il y a une section de notes appel\u00e9e l’\u00e9vangile du poulet frit et le Conseil (l’auteur) d\u00e9crit bri\u00e8vement pourquoi la farine auto-hausante fonctionne. Le sel inclus stimule la saveur – aucune surprise l\u00e0-bas – mais la levure chimique joue un grand r\u00f4le en donnant une mince cro\u00fbte bouleversante au poulet frit. Il n’y a pas besoin de plusieurs dragues \u00e0 travers des lavages de farine ou d’oeufs pour rendre la cro\u00fbte aussi brillante qu’elle l’est. <\/p>\n

En tant qu’agent de levain, la levure chimique a le devoir de soulever et d’a\u00e9rer nos g\u00e2teaux et nos muffins, mais il le fait m\u00eame dans cette couche mince enrobant votre poulet. Lorsqu’elle est hydrat\u00e9e et chauff\u00e9e, la poudre \u00e0 p\u00e2te r\u00e9agit et produit du dioxyde de carbone. Cela ressemble \u00e0 de minuscules petites bulles dans les g\u00e2teaux, mais sur le poulet, il produit une cro\u00fbte d\u00e9licate et ondulante. <\/p>\n

Comment utiliser la farine auto-hausante pour le poulet frit<\/h2>\n

1. Saumure<\/h3>\n

Chaque fois que je fais frire le poulet, je pr\u00e9f\u00e8re faire une saumure de babeurre si le temps en offre. Le yaourt fonctionnera aussi, et c’est g\u00e9n\u00e9ralement ce que j’utilise. M\u00eame une heure peut faire une diff\u00e9rence dans la justice et la tendre du poulet. J’ai saut\u00e9 des batteries de poulet \u00e0 la peau au yaourt avec une pinc\u00e9e de sel pendant environ une heure. Ensuite, j’ai pr\u00e9par\u00e9 ma drague de farine. <\/p>\n

2. Enrober le poulet<\/h3>\n

J’ai m\u00e9lang\u00e9 environ les trois quarts d’une tasse de farine auto-hausante avec une demi-piti\u00e9 de sel (un peu plus est n\u00e9cessaire pour le poulet frit), une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de f\u00e9cule de ma\u00efs (qui fournit une amidon suppl\u00e9mentaire pour le croquant), et une pinc\u00e9e d’ail et de poudre d’oignon. <\/p>\n

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\n \"Poulettes\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

Vient ensuite la partie facile: le rev\u00eatement du poulet. J’ai mis un tourbillon \u00e0 la fois dans la farine et je l’ai compl\u00e8tement enduit. Une seule fois. Ensuite, laissez-les s\u00e9cher sur une grille pendant que je chauffais l’huile.<\/p>\n

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