{"id":779,"date":"2024-10-03T00:18:48","date_gmt":"2024-10-02T22:18:48","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/le-pain-et-comment-le-manger-sadresse-a-tous-ceux-qui-adorent-le-pain\/"},"modified":"2024-10-03T00:18:48","modified_gmt":"2024-10-02T22:18:48","slug":"le-pain-et-comment-le-manger-sadresse-a-tous-ceux-qui-adorent-le-pain","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/le-pain-et-comment-le-manger-sadresse-a-tous-ceux-qui-adorent-le-pain\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0Le pain et comment le manger\u00a0\u00bb s&rsquo;adresse \u00e0 tous ceux qui adorent le pain"},"content":{"rendered":"<div class=\"mt-4 leading-6 md:mb-8\">Le pain est bien plus qu\u2019un support \u00e0 viande pour sandwich. (Mais c&rsquo;est aussi \u00e7a.)<\/div>\n<p><\/p>\n<p><em>Bienvenue \u00e0 <\/em>Livre de cuisine de la semaine.<em> Il s&rsquo;agit d&rsquo;une s\u00e9rie dans laquelle je mets en avant des livres de cuisine qui sont uniques, faciles \u00e0 utiliser ou tout simplement sp\u00e9ciaux pour moi. Bien que trouver une recette particuli\u00e8re en ligne soit utile rapidement, feuilleter un livre de cuisine vraiment excellent a une magie qui lui est propre.<\/em> <\/p>\n<p>Si vous avez d\u00e9j\u00e0 lu un de mes articles, il y a de fortes chances qu&rsquo;il soit li\u00e9 au pain ou aux glucides. Peut-\u00eatre \u00e9tait-il m\u00eame ax\u00e9 sur l\u2019importance de choisir le bon pain. Malgr\u00e9 sa r\u00e9putation de \u00ab mauvais glucides \u00bb, le pain fait tourner le monde. Peut-\u00eatre que vous pouvez voir o\u00f9 je veux en venir avec celui-ci. Le livre de cuisine que j&rsquo;ai choisi cette semaine est <em>Le pain et comment le manger<\/em>. <\/p>\n<p>Je ne sais pas si c&rsquo;est normal d&rsquo;avoir de pr\u00e9cieux souvenirs de pain, mais j&rsquo;en ai. Mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 est quand je m&rsquo;asseyais dans la cuisine avec ma m\u00e8re, nous \u00e9crasions tous les deux un pain italien entier avec du beurre sal\u00e9 pendant qu&rsquo;elle cochait son re\u00e7u Shoprite. Cela faisait partie de notre routine du samedi matin apr\u00e8s les courses. Ce n&rsquo;\u00e9tait pas un pain au levain artisanal. Franchement, ce n\u2019\u00e9tait m\u00eame pas faire semblant. C&rsquo;\u00e9tait le genre de pain long \u00e0 cro\u00fbte mince, envelopp\u00e9 dans une pochette en papier, qui sortait d&rsquo;un panier de clones. Ma m\u00e8re \u00e9tait la dame qui \u00e9crasait chacun d\u2019eux puis choisissait son pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. <\/p>\n<p>Bien s\u00fbr, j\u2019aime d\u00e9sormais les pains artisanaux et j\u2019adore faire du pain \u00e0 la maison. J&rsquo;ai choisi ce livre car m\u00eame s&rsquo;il v\u00e9hicule un message un peu mitig\u00e9 sur le pain fait maison, le chef derri\u00e8re le livre est visiblement passionn\u00e9 par <em>manger<\/em> du bon pain. La deuxi\u00e8me partie du titre est en fait la partie la plus importante.<\/p>\n<h2 id=\"a-bit-about-the-book\">Un peu sur le livre<\/h2>\n<p>Laissez-moi vous dire d&#8217;embl\u00e9e\u00a0: si vous \u00eates un boulanger amateur ou quelqu&rsquo;un qui souhaite apprendre \u00e0 faire du pain, c&rsquo;est <em>pas<\/em> le livre. Easton est assez impitoyable lorsqu&rsquo;il exprime \u00e0 quel point il ne pense pas que faire du pain \u00e0 la maison en vaut vraiment la peine. (Ce n&rsquo;est pas mon point de vue.) Vous ne trouverez que quatre recettes de pain, et ce n&rsquo;est pas tr\u00e8s inspirant pour le boulanger en herbe. <\/p>\n<p>Cependant, si vous aimez le pain \u2013 c\u2019est-\u00e0-dire que le pain fait partie de vos repas quotidiens et bonne chance pour l\u2019arracher de vos mains froides et mortes \u2013 ce livre est pour vous. <\/p>\n<p>Les auteurs du livre sont la journaliste culinaire Melissa McCart et le chef Rick Easton, qui dirige la boulangerie tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e de Jersey City, Bread and Salt. Chaque fois que j&rsquo;ach\u00e8te des livres de cuisine, j&rsquo;entre dans une librairie et je parcoure. Dans ce cas, j&rsquo;ai choisi ce livre, je l&rsquo;ai ramen\u00e9 \u00e0 la maison et <em>alors<\/em> J&rsquo;ai d\u00e9couvert que Rick Easton \u00e9tait le propri\u00e9taire de Bread and Salt, un magasin dont j&rsquo;ai beaucoup appr\u00e9ci\u00e9 le pain.<\/p>\n<p>Bread and Salt est situ\u00e9 \u00e0 deux p\u00e2t\u00e9s de maisons de l&rsquo;endroit o\u00f9 vivaient mes bons amis, et un jour, je suis all\u00e9 chez eux pour une soir\u00e9e poker sur le th\u00e8me de \u00ab\u00a0Las Vegas\u00a0\u00bb (nous adorons les th\u00e8mes), et nous avons mang\u00e9 tout un tas de pain aux tomates. du pain et du sel. C&rsquo;\u00e9tait croustillant et croustillant \u00e0 l&rsquo;ext\u00e9rieur, moelleux \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur et ne craignait pas l&rsquo;huile. Apr\u00e8s m&rsquo;\u00eatre souvenu de cela, j&rsquo;\u00e9tais heureux d&rsquo;avoir choisi ce livre. <\/p>\n<p>Bien que <em>Le pain et comment le manger<\/em> est centr\u00e9 sur le pain, il s&rsquo;agit plut\u00f4t de la fa\u00e7on dont le pain fait partie des repas dans leur ensemble. Easton et McCart expliquent comment, historiquement, le pain a \u00e9t\u00e9 un moyen d&rsquo;\u00e9tirer vos ingr\u00e9dients. C&rsquo;est l&rsquo;ingr\u00e9dient qui transforme un bol de soupe en un repas complet. Le pain est ce qui fait fonctionner les boulettes de viande. Le pain n&rsquo;est pas fait pour le pain ; c&rsquo;est toujours meilleur lorsqu&rsquo;il est mang\u00e9 avec quelque chose ou comme partie d&rsquo;un tout. (J&rsquo;adore un morceau de pain croustillant mais il vaut mieux qu&rsquo;il y en ait <em>quelque chose<\/em> mettre dessus.) Ce livre ne vous apprend pas comment faire du pain, mais comment le <em>utiliser<\/em> du pain du \u00ab nez \u00e0 la queue \u00bb comme ingr\u00e9dient.<\/p>\n<div class=\"eloquent-imagery-image\">\n<div class=\"flex justify-center\">\n<img decoding=\"async\" class=\"border border-gray-100\" src=\"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/Le-pain-et-comment-le-manger-sadresse-a-tous-ceux.jpg\" alt=\"Gros plan d'une po\u00eale d'\u0153ufs et de tomates \u00e0 c\u00f4t\u00e9 de pain d\u00e9chir\u00e9.\" width=\"2000\" height=\"1124\" loading=\"lazy\"  >\n<\/div>\n<\/div>\n<h2 id=\"the-recipes-you-can-expect\">Les recettes auxquelles vous pouvez vous attendre<\/h2>\n<p><em>Pain et comment manger<\/em> est d\u00e9finitivement un livre de recettes dans une optique italo-italo-am\u00e9ricaine. Les auteurs d\u00e9crivent l&rsquo;utilisation du pain du \u00ab nez \u00e0 la queue \u00bb et vous pouvez le voir dans les titres des chapitres, comme Tranches, Morceaux, Miettes et autres. Les recettes sont pour la plupart simples, avec des ingr\u00e9dients que vous pouvez facilement trouver dans votre \u00e9picerie. Sinon, vous pouvez les remplacer assez facilement. <\/p>\n<p>Il s&rsquo;agit d&rsquo;un livre \u00e9crit par un chef passionn\u00e9 par la qualit\u00e9 de chaque ingr\u00e9dient, il arrive donc parfois que la recommandation soit une sp\u00e9cialit\u00e9 de ricotta d&rsquo;Italie ou de mozzarella de bufflonne de la plus haute qualit\u00e9. Ne laissez pas ces choses vous effrayer. J&rsquo;ai utilis\u00e9 des piments moulus au lieu d&rsquo;un piment entier hach\u00e9 dans la recette de sandwich que j&rsquo;ai pr\u00e9par\u00e9e cette semaine. La substitution d\u2019ingr\u00e9dients la plus proche possible donnera probablement un produit excellent et agr\u00e9able. <\/p>\n<p>Ce que je pr\u00e9f\u00e8re dans cette collection, c&rsquo;est que les recettes vous encouragent \u00e0 utiliser le pain \u00e0 toutes les \u00e9tapes de son cycle de vie. Je suis d\u2019accord avec les auteurs sur le fait que la pr\u00e9valence du pain de mie pr\u00e9tranch\u00e9 envelopp\u00e9 dans du plastique a modifi\u00e9 la fa\u00e7on dont le pain est incorpor\u00e9 aux repas. En gros, ce pain est destin\u00e9 aux sandwichs. Ce livre contient des recettes dans lesquelles les restes de morceaux de pain sont l&rsquo;ingr\u00e9dient d&rsquo;une d\u00e9licieuse soupe, ou la recette n\u00e9cessite du pain rassis, le pain que nous consid\u00e9rons si souvent comme un d\u00e9chet.<\/p>\n<h2 id=\"the-dishes-i-chose-this-week\">Les plats que j&rsquo;ai choisis cette semaine<\/h2>\n<p>En fait, j\u2019ai fait deux recettes cette semaine parce qu\u2019elles \u00e9taient toutes les deux si simples. La plupart des recettes sont comme \u00e7a : quelques ingr\u00e9dients avec une m\u00e9thode simple qui donnent un plat merveilleux. C\u2019est exactement le type de recettes que j\u2019esp\u00e8re toujours. <\/p>\n<p>J&rsquo;ai fait les \u0153ufs du purgatoire et la recette du sandwich au brocoli-rabe. Les deux recettes contiennent environ huit ingr\u00e9dients, dont deux sont du sel et de l&rsquo;huile d&rsquo;olive, et elles se sont r\u00e9unies en 10 ou 15 minutes environ. Les recettes se lisent comme si vous cuisiniez avec un ami. Des recommandations telles que \u00ab salez \u00e0 votre go\u00fbt \u00bb ou \u00ab faites-le cuire un peu sur le c\u00f4t\u00e9 moelleux \u00bb m&rsquo;ont donn\u00e9 la libert\u00e9 de ne pas trop penser \u00e0 la technique. <\/p>\n<div class=\"eloquent-imagery-image\">\n<div class=\"flex justify-center\">\n<img decoding=\"async\" class=\"border border-gray-100\" src=\"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/wp-content\/uploads\/2024\/10\/1727907528_138_Le-pain-et-comment-le-manger-sadresse-a-tous-ceux.jpg\" alt=\"Une po\u00eale avec des morceaux de brocoli-rabe et de l'ail \u00e9parpill\u00e9s.\" width=\"2000\" height=\"1124\" loading=\"lazy\"  >\n<\/div>\n<\/div>\n<p>Les \u0153ufs \u00e9taient succulents dans la sauce tomate \u00e9cras\u00e9e \u00e0 la main, brillante et piquante. Le brocoli-rabe teint\u00e9 d&rsquo;ail et la riche ricotta \u00e9taient \u00e9quilibr\u00e9s et rassasiants. Et ces deux recettes auraient absolument fait d\u00e9faut sans le pain. Easton vous demande de faire griller le pain pour les \u0153ufs du purgatoire, et le pain de mie pour la recette de rabe doit avoir une partie de la mie retir\u00e9e (et conserv\u00e9e dans un autre but, bien s\u00fbr) afin que vous puissiez l&rsquo;enduire d&rsquo;une bonne cuiller\u00e9e de ricotta. Deux applications totalement diff\u00e9rentes, mais le pain est un <em>doit<\/em> afin de transformer cette collection d&rsquo;ingr\u00e9dients cuits en un repas. Un repas simple que vous pr\u00e9parerez et d\u00e9gusterez pendant des ann\u00e9es. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le pain est bien plus qu\u2019un support \u00e0 viande pour sandwich. (Mais c&rsquo;est aussi \u00e7a.) Bienvenue \u00e0 Livre de cuisine de la semaine. 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