{"id":7005,"date":"2025-04-24T21:17:38","date_gmt":"2025-04-24T19:17:38","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/comment-jai-reduit-ma-consommation-de-sel-avec-la-sauce-soja-et-le-msg\/"},"modified":"2025-04-24T21:17:38","modified_gmt":"2025-04-24T19:17:38","slug":"comment-jai-reduit-ma-consommation-de-sel-avec-la-sauce-soja-et-le-msg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/comment-jai-reduit-ma-consommation-de-sel-avec-la-sauce-soja-et-le-msg\/","title":{"rendered":"Comment j’ai r\u00e9duit ma consommation de sel avec la sauce soja et le msg"},"content":{"rendered":"
Je suis le plus grand fan de Salt, mais il existe d’autres fa\u00e7ons de faire de la nourriture savoureuse.<\/div>\n

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Je d\u00e9jeunais r\u00e9cemment avec quelques amis et leur enfant de 7 ans et nous avons command\u00e9 un bretzel doux g\u00e9ant avec du fromage de bi\u00e8re. Alors que nous rompons sans r\u00e9fl\u00e9chir des morceaux de bretzel pendant notre bavardage, j’ai remarqu\u00e9 \u00e0 quel point le petit humain mangeait silencieusement sa pi\u00e8ce de bretzel – en premier – et j’ai vu un peu d’elle en elle. J’ai un souvenir vivant d’\u00eatre au coll\u00e8ge chez un ami et de manger du sel assaisonn\u00e9 directement d’une assiette. Manger du sel si voracieusement n’est pas faux, en soi, mais malheureusement, l’histoire d’amour ne peut pas durer \u00e9ternellement. <\/p>\n

Bien que mon amour pour les cristaux de chlorure de sodium ait \u00e0 peine disparu, je suis d’un \u00e2ge o\u00f9 je dois me d\u00e9tendre sur ma consommation de sel car je suis int\u00e9ress\u00e9 par la long\u00e9vit\u00e9. Suis-je parfait? \u00c0 peine. J’aime toujours les viandes de charcuterie et la restauration rapide occasionnelle, mais je suis am\u00e9lioration<\/em>. C’est un travail en cours. Pour r\u00e9duire ma consommation de sel, j’utilise du MSG et de la sauce soja pour m’aider dans mon voyage. <\/p>\n

Le sel n’est pas tout<\/h2>\n

Pour d’autres fans de sel, c’est un blasph\u00e8me, mais il y a vraiment quatre autres saveurs auxquelles nous devrions accorder une attention \u00e9gale: amer, aigre, umami et sucr\u00e9. Si vous vous retrouvez constamment \u00e0 atteindre la cave \u00e0 sel lorsque vous cuisinez parce que \u00abquelque chose\u00bb manque, ce pourrait \u00eatre l’une de ces autres saveurs. <\/p>\n

Apr\u00e8s avoir ajout\u00e9 cette premi\u00e8re mesure du sel, essayez de saisir un \u00e9quilibre avec ces autres saveurs. Presser du jus de citron ou de citron vert frais; M\u00eame une cuiller\u00e9e de sauce tomate pourrait apporter une acidit\u00e9 bien n\u00e9cessaire. Ajouter les noix hach\u00e9es ou garder les pelures sur vos l\u00e9gumes pour l’amertume. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre, de sirop d’\u00e9rable ou une poign\u00e9e de raisins secs peut ajouter une douceur \u00e9tonnamment bienvenue. <\/p>\n

Mais les assaisonnements s\u0153urs de Salt sont certainement ceux qui pr\u00e9sentent Umami. Les assaisonnements comme MSG et la sauce soja peuvent \u00eatre le \u00abquelque chose\u00bb que vous avez cherch\u00e9.<\/p>\n

Comment le MSG et la sauce soja peuvent vous aider \u00e0 r\u00e9duire le sel<\/h2>\n

Pour le contexte, dans une comparaison de mesure \u00e9gale, le sel contient beaucoup plus de sodium que la sauce soja et le msg. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel de table contient environ 2 300 mg de sodium. Une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce de soja en a environ 300 et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de MSG en a environ 500. <\/p>\n

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\n \"\u00c9tiquetez\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

Mis \u00e0 part la quantit\u00e9 de sodium, il est important de garder \u00e0 l’esprit que chaque agent aromatisant a \u00e9galement une puissance diff\u00e9rente. Un quart de prison de MSG peut aromatiser ad\u00e9quatement environ deux tasses de bouillon de soupe, tandis que vous pouvez utiliser \u00be d’une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel pour le m\u00eame volume de liquide. J’utilise rarement plus d’un huiti\u00e8me de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de MSG lorsque je fais une portion personnelle de l\u00e9gumes par exemple. Pour d’autres fa\u00e7ons, j’utilise MSG dans la cuisine et la cuisson, lisez ici.<\/p>\n

Comment je cuisine pour r\u00e9duire le sel<\/h2>\n

Vous pouvez voir comment en ajoutant une pinc\u00e9e de MSG et une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sauce de soja (qui contient \u00e9galement les \u00e9l\u00e9ments constitutifs de MSG), vous obtenez toujours cette saveur sal\u00e9e mais avec bien plus encore. Avec ces deux assaisonnements, vous activez vos r\u00e9cepteurs de glutamate, ce qui stimule cette r\u00e9ponse all\u00e9chante, ainsi que la construction d’une saveur sal\u00e9e bien \u00e9quilibr\u00e9e. <\/p>\n

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