{"id":6859,"date":"2025-04-19T18:19:31","date_gmt":"2025-04-19T16:19:31","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/cette-poitrine-moyenne-rare-est-un-miracle-sous-vide\/"},"modified":"2025-04-19T18:19:31","modified_gmt":"2025-04-19T16:19:31","slug":"cette-poitrine-moyenne-rare-est-un-miracle-sous-vide","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/cette-poitrine-moyenne-rare-est-un-miracle-sous-vide\/","title":{"rendered":"Cette poitrine moyenne-rare est un miracle sous vide"},"content":{"rendered":"
Apr\u00e8s dix minutes de pr\u00e9paration, cette recette est sans interruption pour un bain de 50 heures.<\/div>\n

<\/p>\n

Pour atteindre une poitrine parfaite, vous avez g\u00e9n\u00e9ralement d\u00fb le faire cuire le diable, au moins assez pour rendre toute la graisse pour la rendre tendre. Le r\u00e9sultat est d\u00e9licieux, mais bien fait. Si vous cherchez une solution moyenne-rare avec toute la sensibilit\u00e9 et la foi d’une poitrine normale, Sous Vide est la r\u00e9ponse. La meilleure partie est que la recette est d\u00e9licieusement sans interruption; Le pire, c’est qu’\u00e0 partir du moment o\u00f9 vous lisez cette recette, vous \u00eates \u00e0 au moins 50 heures de manger. \u00c7a vaut la peine d’attendre.<\/p>\n

La pr\u00e9paration est avec bonheur<\/h2>\n

J’ai pr\u00e9c\u00e9demment discut\u00e9 de la fa\u00e7on dont les poitrines sont assez grandes et compos\u00e9es de deux parties (l’appartement et le point), qui sont \u00e9galement assez grandes. Cependant, la plupart des march\u00e9s vendent des coupes crois\u00e9es qui incluent un peu des deux, plus une grande quantit\u00e9 de graisse qui doit \u00eatre coup\u00e9e. Cette recette utilise une coupe de 5 livres, mais pourrait s’adapter \u00e0 toute coupe de taille qui s’inscrira dans le sac sous vide. Quelle que soit la coupe que vous allez, assurez-vous de r\u00e9duire toute la graisse \u00e0 \u00bc de pouce au maximum. <\/p>\n

Les poitrines ont besoin d’assaisonnement, et en particulier, elles b\u00e9n\u00e9ficient d’un peu de sel. Internet est plein de frottements et de recettes complexes pour la poitrine, mais je trouve que Za’atar est un choix terriblement sous-utilis\u00e9. J’ai appliqu\u00e9 g\u00e9n\u00e9reusement ce m\u00e9lange d’\u00e9pices de marjoram, de thym, de cumin, de coriandre, de sumac, de sel et de graines de s\u00e9same, partout dans les coupes de viande, en utilisant 6 ou 7 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de celui-ci, puis j’ai \u00e9galement saupoudr\u00e9 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel de table sur la viande. <\/p>\n

Remplacer occasionnellement le bain-marie<\/h2>\n

Dans de nombreux cas, lorsque la viande vide de sous-marin, une saisie au d\u00e9but (ou une saisie inverse \u00e0 la fin) est n\u00e9cessaire. Nous ne faisons ni l’un ni l’autre. Placez simplement la viande dans le sac sous vide une fois assaisonn\u00e9, r\u00e9glez la temp\u00e9rature \u00e0 131 \u00b0 F et laissez passer 50 heures. V\u00e9rifiez toutes les 12 heures environ pour vous assurer que le niveau d’eau est suffisant dans le r\u00e9cipient que vous utilisez. <\/p>\n

Apr\u00e8s 50 heures, sortez la poitrine et laissez le sac reposer sur le comptoir pour vous reposer pendant 20 minutes. \u00c0 ce stade, retirez la poitrine du sac et d\u00e9placez-la vers une planche \u00e0 d\u00e9couper. <\/strong>Coupez-le \u00e0 \u00bc-\u215c de pouce, sur le biais. Servez-le avec votre moutarde granuleuse pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e et quelques cornichons; J’ai utilis\u00e9 des haricots verts marin\u00e9s, mais les cornichons ou les oignons rouges marin\u00e9s seraient parfaits. <\/p>\n

\n