{"id":6611,"date":"2025-04-11T06:18:42","date_gmt":"2025-04-11T04:18:42","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/cest-le-secret-des-bruns-de-hachage-les-plus-croustillants\/"},"modified":"2025-04-11T06:18:42","modified_gmt":"2025-04-11T04:18:42","slug":"cest-le-secret-des-bruns-de-hachage-les-plus-croustillants","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/cest-le-secret-des-bruns-de-hachage-les-plus-croustillants\/","title":{"rendered":"C’est le secret des bruns de hachage les plus croustillants"},"content":{"rendered":"
Assez avec des bords de disquette – voici comment obtenir un ext\u00e9rieur vraiment croquant sur votre pomme de terre de petit-d\u00e9jeuner.<\/div>\n

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Quand je pense au petit-d\u00e9jeuner parfait, il y a toujours des \u0153ufs trop faciles et des bruns de hachistes impliqu\u00e9s. Rare est le d\u00eener qui fabrique des bruns de hachage (je vois g\u00e9n\u00e9ralement des frites maison), et plus rares sont-ils toujours faits comme je les aime le mieux – le super croquant \u00e0 l’ext\u00e9rieur. Je comprends i: Le service de restauration est mouvement\u00e9 et les pommes de terre sortent rapidement. Donc, quand je les fais \u00e0 la maison, je m’assure qu’il y a un croquant \u00e9meutir\u00e9 lorsque je mange mes pommes de terre de petit-d\u00e9jeuner. Mon truc \u00e0 l’ext\u00e9rieur brun le plus croquant? Nul autre que la f\u00e9cule de ma\u00efs. <\/p>\n

L’amidon fait la meilleure cro\u00fbte<\/h2>\n

Les amidons ont des capacit\u00e9s de cris ph\u00e9nom\u00e9nales. C’est pourquoi les pommes de terre sont si bonnes pour les frites – elles sont pleines d’amidon, en particulier de l’amylose et de l’amylopectine. (Voici un peu d’informations sur l’amylose et l’amylopectine.) Essentiellement, ces deux mol\u00e9cules d’amidon forment de nouveaux liens entre 350 \u00b0 F, et ces connexions fragiles nous donnent cette sensation croquante lorsque nous les mangeons. La f\u00e9cule de ma\u00efs et l’amidon de pommes de terre ont plus de ces mol\u00e9cules que de la farine.<\/p>\n

Les bruns de hashs sont faits de pommes de terre, bien s\u00fbr – et les pommes de terre apportent leur propre amidon. Techniquement, vous pouvez garder une galette de pommes de terre simple et simplement \u00e9craser des taters r\u00e2p\u00e9s dans une casserole d’huile. Vous obtiendrez un d’accord<\/em> Hash Brown. Mais j’aime augmenter les amidons naturels de la pomme de terre. D\u00e9poussi\u00e9rer les galettes avec la f\u00e9cule de ma\u00efs cr\u00e9e efficacement un mur de croquant pour que vous vous ouvrez. C’est merveilleux. C’est satisfaisant. C’est mon hachage id\u00e9al. <\/p>\n

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Pour le meilleur petit-d\u00e9jeuner de style d\u00eener, consid\u00e9rez ces outils:<\/h3>\n
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    Tramontina 8 pouces po\u00eale<\/p>\n<\/li>\n

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    Mueller 4 Slice Toaster<\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n

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    Cuisinart Round Classic Waffle Maker\n <\/div>\n