{"id":6595,"date":"2025-04-10T15:17:33","date_gmt":"2025-04-10T13:17:33","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/les-elements-de-la-cuisson-est-un-guide-incontournable-pour-les-substitutions-de-cuisson\/"},"modified":"2025-04-10T15:17:33","modified_gmt":"2025-04-10T13:17:33","slug":"les-elements-de-la-cuisson-est-un-guide-incontournable-pour-les-substitutions-de-cuisson","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/les-elements-de-la-cuisson-est-un-guide-incontournable-pour-les-substitutions-de-cuisson\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0 Les \u00e9l\u00e9ments de la cuisson \u00a0\u00bb est un guide incontournable pour les substitutions de cuisson"},"content":{"rendered":"
Ce livre vous permettra de modifier toute recette de cuisson \u00e0 partir de maintenant.<\/div>\n

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Bienvenue sur \u00ab\u00a0<\/em>Livre de cuisine de la semaine.\u00abCeci est une s\u00e9rie o\u00f9 je met en \u00e9vidence des livres de cuisine uniques, faciles \u00e0 utiliser ou tout simplement sp\u00e9ciaux pour moi. Bien que trouver une recette particuli\u00e8re en ligne sert \u00e0 un but rapide, feuilleter un livre de cuisine vraiment excellent a une magie qui lui est propre.<\/em> <\/p>\n

Ce n’est pas vraiment un secret que j’aime bricoler des recettes. J’aime voir comment les diff\u00e9rentes farines cr\u00e9ent diff\u00e9rentes textures de biscuits, comment la cuisson p\u00e9riodique fait l’\u0153uf durs parfait, ou comment la cr\u00e8me sure fonctionne comme un \u00ablavage d’oeufs\u00bb. Il y a une grande libert\u00e9 \u00e0 ne pas \u00eatre attach\u00e9e \u00e0 \u00abla bonne fa\u00e7on\u00bb de faire des recettes. Certes, j’utilise des recettes tout le temps, mais si je manque un ingr\u00e9dient, je pr\u00e9f\u00e8re essayer un travail que de sortir et d’acheter cette chose. C’est la paresse industrieuse, et j’ai tellement appris \u00e0 cause de cela. <\/p>\n

Clairement pas motiv\u00e9 par la paresse, Katarina Cermelj est pass\u00e9e de la bricolage \u00e0 l’exp\u00e9rimentation scientifique compl\u00e8te dans Les \u00e9l\u00e9ments de la cuisson<\/em>. Je mets en vedette ce livre pour le livre de cuisine de la semaine, car, franchement, nous pouvons tous adapter, omettre et remplacer les ingr\u00e9dients dans notre cuisson bient\u00f4t. Il est bon d’avoir un guide pour que vos brownies et biscuits ne se produisent pas comme de la merde.<\/p>\n

\u00c0 propos du livre<\/h2>\n

Le<\/em> \u00c9l\u00e9ments de cuisson<\/em> est un livre de cuisine con\u00e7u pour aider les lecteurs \u00e0 fabriquer des recettes sans gluten, v\u00e9g\u00e9taliennes, sans \u0153ufs ou sans produits laitiers. Ce n’est cependant pas simplement un livre avec des recettes sans allerg\u00e8nes. Bien que ceux-ci soient ici, la plus grande partie de ce livre de cuisine est que vous pouvez apprendre \u00e0 faire de n’importe quelle recette existante en une recette sans allerg\u00e8ne. (Sans noix n’est pas explicitement mentionn\u00e9 dans ce livre, mais je pense que vous pouvez utiliser des graines de tournesol lorsque vous rencontrez ces cas.) Faites de la recette de g\u00e2teau au fromage de New York de Junior dans une version sans produits laitiers. Transformez le rouleau suisse de votre grand gramme en un rouleau suisse sans gluten. Fouettez un lot de cr\u00eapes v\u00e9g\u00e9taliennes. <\/p>\n

Non seulement cela est utile pour des gens comme moi qui essaient d’\u00e9viter de d\u00e9penser de l’argent suppl\u00e9mentaire \u00e0 l’\u00e9picerie, mais c’est une ressource incontournable pour toute personne ayant eux-m\u00eames des restrictions alimentaires, ou pour les gens qui cuisinent pour d’autres avec des restrictions alimentaires. Vous pouvez arr\u00eater sans cesse de rechercher sur Internet une recette de biscuits au babeurre v\u00e9g\u00e9talien et sans gluten qui peut ou non sucer. Cermelj a fait des travaux de test et de documentation de tous ses succ\u00e8s de recettes gratuites dans Les \u00e9l\u00e9ments de la cuisson<\/em> en prose informative mais accessible. Cependant, la meilleure partie de ce livre est de se faire aspirer dans la science.<\/p>\n

Un excellent livre de cuisine pour la cuisson des nerds de tous niveaux<\/h2>\n

Le livre de cuisine complet de l’America’s Test Kitchen<\/em> fait du bon travail attrayant les nerds alimentaires am\u00e9ricains avec des pourquoi et comment, mais comment, mais Les \u00e9l\u00e9ments de la cuisson<\/em> est un cadeau sp\u00e9cial pour ceux d’entre nous obs\u00e9d\u00e9s par la cuisson. Katarina Cermelj Front-charge le livre avec des informations, y compris les r\u00f4les que diff\u00e9rents composants jouent dans les recettes, comment adapter les recettes aux r\u00e9gimes gratuits et les substitutions d’ingr\u00e9dients dont vous devrez mettre la main. Il y a m\u00eame un graphique \u00e0 flux pour adapter les recettes existantes afin que vous puissiez voir quelle partie du livre vers le tour. Vous voyez ce que je veux dire? Ne me tentez pas avec un bon moment. <\/p>\n

Cermelj ne recouvre pas la v\u00e9rit\u00e9 avec la v\u00e9rit\u00e9 avec des recettes gratuites. La substitution d’ingr\u00e9dients majeurs par d’autres peut changer le produit – r\u00e9duisant la flexibilit\u00e9, le brunissement ou l’a\u00e9ration en fonction de l’\u00e9change. Mais des produits de boulangerie l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rents peuvent toujours \u00eatre juste cela – bon. J’appr\u00e9cie vraiment les \u00e9tudes de cas approfondies et les comparaisons d’images abondantes. Vous pouvez voir \u00e0 quoi devrait ressembler votre dessert en fonction de la version que vous faites (peut-\u00eatre une petite couleur blonde ou avec plus d’a\u00e9ration), et des coupes transversales pour les g\u00e2teaux afin que vous puissiez consulter la texture de la mie. <\/p>\n

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\n \"Brownies\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

Si vous \u00eates plus un nerd de cuisson au niveau de la lumi\u00e8re, Cermelj vous a \u00e9galement consid\u00e9r\u00e9. Vous pouvez vraiment ignorer toute la section avant (avec les beaux \u00e9tudes de cas de flux et des manuels) et sauter au chapitre 5. Ici, le livre est bris\u00e9 en chapitres de recettes libres \u00e0 code couleur: sans gluten, sans gluten, sans produits laitiers, sans \u0153ufs, v\u00e9g\u00e9taliens, v\u00e9g\u00e9taliens sans gluten et enfin gla\u00e7ages, glaces, cr\u00e8mes et caill\u00e9es. Vous n’avez pas besoin de savoir comment la saucisse est faite, allez simplement \u00e0 votre chapitre et commencez \u00e0 cuire. <\/p>\n

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