{"id":6437,"date":"2025-04-05T03:19:30","date_gmt":"2025-04-05T01:19:30","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/jai-teste-cinq-remplacements-doeufs-pour-le-gateau-et-il-y-avait-un-gagnant-clair\/"},"modified":"2025-04-05T03:19:30","modified_gmt":"2025-04-05T01:19:30","slug":"jai-teste-cinq-remplacements-doeufs-pour-le-gateau-et-il-y-avait-un-gagnant-clair","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/jai-teste-cinq-remplacements-doeufs-pour-le-gateau-et-il-y-avait-un-gagnant-clair\/","title":{"rendered":"J’ai test\u00e9 cinq remplacements d’\u0153ufs pour le g\u00e2teau, et il y avait un gagnant clair"},"content":{"rendered":"
Le remplacement des \u0153ufs dans la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau est si facile et bon march\u00e9, je pourrais le faire plus souvent.<\/div>\n

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Il y a le probl\u00e8me du prix des \u0153ufs \u00e0 coup s\u00fbr, mais que vous essayiez d’\u00e9conomiser de l’argent d’\u00e9picerie ou que vous ayez une aversion pour les \u0153ufs pour les restrictions alimentaires ou de sant\u00e9 – vous m\u00e9ritez trop de g\u00e2teau. G\u00e2teau pour un anniversaire ou un g\u00e2teau sur un coup de t\u00eate, il ne devrait rien te emp\u00eacher de r\u00e9aliser vos r\u00eaves sucr\u00e9s du moment, surtout un manque de recettes de g\u00e2teaux sans \u0153ufs. J’ai test\u00e9 cinq options de remplacement d’\u0153ufs courantes et accessibles pour voir laquelle a produit le meilleur g\u00e2teau sans \u0153ufs.<\/p>\n

La p\u00e2te<\/h2>\n

J’ai d\u00e9cid\u00e9 de tester une recette de g\u00e2teau jaune de base que j’ai utilis\u00e9e auparavant. Il utilise une combinaison de beurre et d’huile, de sucre, de lait, de farine, de levure chimique, de sel, d’extrait de vanille et g\u00e9n\u00e9ralement des \u0153ufs. C’est un bon g\u00e2teau en superposition car lorsqu’il est pr\u00e9par\u00e9 en tant qu’\u00e9crit (avec des \u0153ufs), il produit un g\u00e2teau solide et en forme de d\u00f4me). Dans un int\u00e9r\u00eat, en faisant plusieurs lots et en r\u00e9duisant le g\u00e2chis, j’ai mis la p\u00e2te en papiers \u00e0 cupcakes plut\u00f4t que dans des casseroles plus grandes. Le premier cycle de g\u00e2teau a \u00e9t\u00e9 pr\u00e9par\u00e9 avec un \u0153uf comme contr\u00f4le. <\/p>\n

Les remplacements<\/h2>\n
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\n \"Quatre\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

Il y a presque trop d’options pour substituer des \u0153ufs dans la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau, donc je me suis concentr\u00e9 sur ceux que j’ai entendu parler du plus souvent: la banane en pur\u00e9e, le yogourt grec, la compote de pommes, l’aquafaba et un m\u00e9lange de farine de tapioca et de p\u00e2te \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

Les \u0153ufs sont essentiels pour la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau et les autres produits de boulangerie, car ils sont un liant, peuvent \u00eatre un levain, et ils sont un \u00e9mulsifiant (ils peuvent aider \u00e0 garder les graisses et les liquides stables et homog\u00e9n\u00e9is\u00e9s). Ils ajoutent \u00e9galement de la structure et de l’humidit\u00e9 au produit fini. Vraiment, ils sont incroyables. Nous recherchons un seul ingr\u00e9dient pour en faire autant que possible, mais il est important de garder nos attentes r\u00e9alistes – de nouveaux ingr\u00e9dients peuvent accomplir tout cela sans sacrifier quelque chose<\/em>.<\/p>\n

Les r\u00e9sultats<\/h2>\n

Passons aux bonnes choses – les r\u00e9sultats. Voici les meilleurs remplacements d’oeufs pour le g\u00e2teau et les pires interpr\u00e8tes.<\/p>\n

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\n \"Un\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

1. Aquafaba.<\/strong> Il est facile de rejeter l’aquafaba (le liquide d’une bo\u00eete de pois chiches ou d’autres haricots) jusqu’\u00e0 ce que vous l’utilisiez. Ce g\u00e2teau \u00e9tait parfaitement d\u00e9licieux, spongieux, humide et sans saveurs. C’\u00e9tait la structure et la saveur la plus similaire \u00e0 un g\u00e2teau pr\u00e9par\u00e9 avec des \u0153ufs entiers. C’est aussi la substitution la plus simple. Tant que vous avez sauv\u00e9 un aquafaba du d\u00eener d’hier soir (ou faire ce que je fais et le garder \u00e0 port\u00e9e de main dans votre cong\u00e9lateur), vous ajoutez simplement trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe de liquide de haricot par \u0153uf entier unique que la recette demande. <\/p>\n

Je l’ai m\u00e9lang\u00e9 pendant la m\u00eame \u00e9tape que j’aurais pour l’\u0153uf, juste apr\u00e8s que le beurre et le sucre se soient m\u00e9lang\u00e9s. Notez que si vos haricots n’\u00e9taient pas \u00e0 faible teneur en sodium, vous voudrez peut-\u00eatre r\u00e9duire le sel dans la recette d’un quart de cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9.<\/p>\n

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\n \"Deux\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

2. Farine Tapioca et levure chimique. <\/strong>Ce m\u00e9lange facile \u00e0 faire a \u00e9galement produit un produit final de bonne qualit\u00e9. Les points ont \u00e9t\u00e9 enlev\u00e9s pour le m\u00e9lange \u00e9tant une \u00e9tape suppl\u00e9mentaire, et pour la farine de tapioca \u00e9tant peut-\u00eatre plus difficile \u00e0 trouver selon l’endroit o\u00f9 vous vivez. Le g\u00e2teau avait plus de loft et \u00e9tait plus tendre que le remplacement de l’Aquafaba, ce qui le rend plus d\u00e9licat \u00e0 g\u00e9rer si vous empilez des couches pour un gros g\u00e2teau. <\/p>\n

M\u00e9langer une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de farine de tapioca avec une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau froide. Incorporer un quart de prison de levure chimique, et cela remplace un \u0153uf entier dans votre recette de g\u00e2teau. Le m\u00e9lange sera tr\u00e8s liquide.<\/p>\n

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\n \"Farine\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

Alternativement, vous pouvez simplement ajouter la mesure suppl\u00e9mentaire de la poudre \u00e0 p\u00e2te aux ingr\u00e9dients secs. Ajouter le tapioca et le m\u00e9lange d’eau dans le bol apr\u00e8s avoir cr\u00e9\u00e9 le beurre et le sucre et proc\u00e9der \u00e0 la recette. Vous pouvez g\u00e9n\u00e9ralement trouver la farine de tapioca dans l’all\u00e9e de cuisson de grands supermarch\u00e9s. <\/p>\n

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