{"id":6093,"date":"2025-03-23T14:19:32","date_gmt":"2025-03-23T13:19:32","guid":{"rendered":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/toutes-les-facons-dont-le-liquide-de-pois-chiches-peut-remplacer-les-oeufs-dans-les-recettes-de-dessert\/"},"modified":"2025-03-23T14:19:32","modified_gmt":"2025-03-23T13:19:32","slug":"toutes-les-facons-dont-le-liquide-de-pois-chiches-peut-remplacer-les-oeufs-dans-les-recettes-de-dessert","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vieassociative.be\/actualites\/toutes-les-facons-dont-le-liquide-de-pois-chiches-peut-remplacer-les-oeufs-dans-les-recettes-de-dessert\/","title":{"rendered":"Toutes les fa\u00e7ons dont le liquide de pois chiches peut remplacer les \u0153ufs dans les recettes de dessert"},"content":{"rendered":"
Vous pouvez \u00e9conomiser de l’argent de l’\u00e9picerie tout en fabriquant vos cookies de meringue.<\/div>\n

<\/p>\n

Bien que je sache sur le piratage d’Aquafaba (pois chiche en saumurant) depuis un certain temps, j’y ai toujours r\u00e9fl\u00e9chi davantage pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires. Pourquoi est-ce que je serais un mangeur d’oeuf heureux, jamais besoin<\/em> Pour l’utiliser pour remplacer les \u0153ufs? Eh bien, nous y sommes. Les prix des \u0153ufs ne semblent pas baisser de sit\u00f4t, et si vous comparez \u00e0 l’ovule que moi, vous cherchez peut-\u00eatre des moyens de r\u00e9duire les co\u00fbts. Bien que je fasse toujours des folies sur la vraie chose pour des \u0153ufs parfaits et grimp\u00e9s par un pot, je vais utiliser Aquafaba pour ces autres recettes li\u00e9es aux \u0153ufs.<\/p>\n

Le liquide de pois chiches obtient ses propri\u00e9t\u00e9s de liaison magiques des amidons qui se liment du haricot et dans la saumure. Lorsqu’il est cuit, l’eau s’\u00e9vapore et vous vous retrouvez avec les amidons, le sel et les traces d’autres ingr\u00e9dients li\u00e9s ensemble dans une sorte de toile collante. J’ai bouilli un liquide de pois chiches droit dans une casserole pour voir. <\/p>\n

\n
\n \"Une\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

Est-ce un \u0153uf? R\u00e9solument pas. Bien qu’une fine feuille d’amidon cuit et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9e ne soit pas si impressionnante, il nous montre en fait ce dont ce liquide simple est capable. Notez cependant que le sel varie consid\u00e9rablement dans les canettes de liquide de pois chiches. Lorsque vous l’utilisez dans la cuisson, go\u00fbtez l’Aquafaba et, s’il est tr\u00e8s sal\u00e9, r\u00e9duisez le sel dans la recette d’un quart de piti\u00e9 pour deux \u00ab\u0153ufs\u00bb dans la recette.<\/p>\n

Utilisez aquafaba dans les frappeurs<\/h2>\n

La reliure est une grande partie de la raison pour laquelle les \u0153ufs vont dans la p\u00e2te \u00e0 biscuits et les p\u00e2tes \u00e0 g\u00e2teau, et heureusement, l’aquafaba peut fonctionner de cette mani\u00e8re. Quel aquafaba n’a pas<\/em> Faites naturellement que les \u0153ufs font, est gonfl\u00e9. M\u00eame si vous ne fouettez pas un \u0153uf, il a un corps apr\u00e8s qu’il cuit. Le liquide de pois chiches n’a pas naturellement la m\u00eame consistance, mais ce d\u00e9fi n’est pas impossible \u00e0 surmonter. Aquafaba se d\u00e9roule assez facilement et parvient \u00e0 tenir cette a\u00e9ration. (Plus \u00e0 ce sujet dans un instant)<\/p>\n

Pour les p\u00e2tes o\u00f9 vous n’avez pas besoin de voir beaucoup de bouff\u00e9es dans vos p\u00e2tisseries, comme des brownies, vous pouvez verser Aquafaba directement dans la p\u00e2te. Pour un tout Grand \u0153uf, utilisez trois cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’Aquafaba.<\/strong> Pour un Blanc d’oeuf, utilisez deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’Aquafaba.<\/strong> <\/p>\n

Pour les frappeurs et les p\u00e2tes o\u00f9 vous aimeriez voir un petit ascenseur, fouettez la quantit\u00e9 d’aquafaba que vous utilisez dans un petit bol. Il suffit de le fouetter jusqu’\u00e0 son doux et mousseux; Les pics rigides ne sont pas n\u00e9cessaires pour cette utilisation. M\u00e9langez-le ensuite dans la p\u00e2te comme d’habitude pendant l’\u00e9tape des \u0153ufs. Ce peu d’a\u00e9ration donnera \u00e0 vos biscuits une forme montifi\u00e9e et la p\u00e2te \u00e0 g\u00e2teau moyenne un peu de levage. Bien que cela puisse \u00eatre un suppl\u00e9ment de cinq \u00e0 10 minutes suppl\u00e9mentaires de votre temps, cela en vaut la peine. <\/p>\n

\n
\n \"Biscuits\n <\/div>\n<\/p><\/div>\n

Utilisez aquafaba pour la meringue<\/h2>\n

La meringue typique ne se compose que de deux ingr\u00e9dients majeurs: les blancs d’\u0153ufs et le sucre. Et franchement, ce n’est que la meringue parce que les blancs d’\u0153ufs font tout le levage. Et pourtant, Aquafaba peut y arriver. Encore une fois, je n’ai jamais \u00e9t\u00e9 fortement d\u00e9pendante de ce sirop de haricots, mais il ne m’a jamais laiss\u00e9 tomber quand je le fouette. <\/p>\n

\u0152uf ou autre, aucune meringue ne dure tr\u00e8s longtemps, sauf si vous la stabilisez d’une mani\u00e8re ou d’une autre. Fouettez toujours Aquafaba avec une petite quantit\u00e9 de cr\u00e8me de tartre pour vous donner plus de temps pour travailler avec la meringue fouett\u00e9e. Pour chaque tasse d’aquafaba, utilisez une demi-piti\u00e9 de cr\u00e8me de tartre<\/strong> pour aider \u00e0 stabiliser la structure. Fouettez les deux ensemble jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne mousseux sur le dessus, environ trois \u00e0 cinq minutes, puis ajoutez le sucre et fouettez-le jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange ait des pics raides. Utilisez cette meringue pour fabriquer des biscuits de meringue, des pavlovas, ou plier dans d’autres p\u00e2tes pour un maximum de levage.<\/p>\n

Utiliser l’aquafaba pour le lavage des \u0153ufs<\/h2>\n

Le lavage des \u0153ufs est l’une des techniques de cuisson les plus discr\u00e8tes. L’ajout d’un lavage d’oeufs peut aider \u00e0 sceller ensemble les tartes et les p\u00e2tisseries afin qu’elles n’explosent pas, et elle peut ajouter de la couleur et briller \u00e0 l’ext\u00e9rieur des pains et d’innombrables autres friandises. Alors que la cr\u00e8me sure fait un bon lavage d’oeufs ext\u00e9rieur, il ne fait pas grand-chose pour la reliure. Aquafaba est l\u00e0 pour vous aider. Brossez simplement le liquide sur la p\u00e2te ou le pain comment vous feriez normalement avec les \u0153ufs et continuez avec la recette. Vous ne go\u00fbterez pas de saveurs, mais vous pourriez obtenir un chatouillement de sel. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Vous pouvez \u00e9conomiser de l’argent de l’\u00e9picerie tout en fabriquant vos cookies de meringue. 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